茄子卤子面的做法大全家常做法视频(茄子卤子面怎么做)

茄子卤子面怎么做

1.

【茄子素打卤面】（茄子土豆版）（2~3人份）

面条：手擀面或者挂面或者其他面也是可以的，今天用的是手擀面。

食材：普通面粉250克，盐2克，清水120克（凉）

制作：把食材放入和面盆中，揉成面团，醒面20分钟后，再揉一次，再醒20分钟就可以擀面条了。

面卤子

食材：杏鲍菇45克，长茄子90克，西红柿87克，西芹80克，胡萝卜39克，土豆100克，素肉片3片，鹰嘴豆腐皮10克，油25克，盐4克，香菇精1克，胡椒粉1克（一克勺），花椒粉1克（1克勺），生抽25克，陈醋10克，红油辣椒面3克（如果能吃辣可以选择辣的），青椒半个，清水800克

2.

制作：1、温水将素肉片泡发，然后挤掉多余水分切方丁，鹰嘴豆腐皮也用温水泡发后挤掉多余水分备用。然后将杏鲍菇，长茄子，西红柿，西芹，胡萝卜，土豆，青椒切方丁后备用。

3.

起锅热油，油热后先把杏鲍菇放入，煸炒至表面发黄。

4.

然后再放入切好的素肉片，翻炒至素肉片表面有点发干。

5.

然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁，再将胡萝卜，土豆，茄子放入继续翻炒均匀，然后放入生抽，继续翻炒均匀

6.

翻炒均匀后再放入辣椒面和西芹翻炒均匀，然后放入盐，香菇精，花椒粉，胡椒粉，清水，大火烧开3分钟后改中小火，这个时候将青椒放入，盖上锅盖，中小火炖5分钟，关火前放醋，搅拌均匀，就可以关火，另起一锅煮面了，然后就可以吃到美味的打卤面了

茄子卤面条图片

材料：

- 面条适量

- 茄子半个

- 土豆1个

- 红椒适量

- 青椒适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将茄子和土豆切成丁，红椒和青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油下葱姜蒜爆香。

3. 加入土豆丁和茄子丁翻炒，待炒软后加入红椒和青椒丝继续翻炒。

4. 加入适量的盐，生抽，老抽，糖和料酒翻炒均匀。

5. 加入足够的水，烧开后炖煮约10分钟。

6. 另起热锅，加入适量的食用油烧热，将煮好的面条放入锅中煸炒均匀。

7. 将煸炒好的面条装入盘中，倒入炖好的茄子土豆卤汁，撒上少许鸡精即可享用。

温馨提示：

1. 可根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒面，调整口感。

2. 在卤制的过程中，可以根据卤汁的情况适当添加水。

3. 可适量添加其他喜欢的蔬菜，比如豆腐和豆芽等，增加口感和营养。

茄子卤面条的做法大全家常窍门

以下是肉末茄子打卤面的做法：材料：

- 粗面条 250 克

- 茄子 1 个

- 猪肉末 100 克

- 葱 1 根

- 姜 1 片

- 蒜 2 瓣

- 酱油 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1 小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去皮切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入葱、姜、蒜末煸炒。

4. 加入茄子块翻炒，加入料酒、生抽、酱油、白糖、盐炒匀。

5. 加入少量水，盖上锅盖炖煮 5 分钟。

6. 另起锅烧开水，加入粗面条煮熟。

7. 把煮好的面条沥干，装入碗中。

8. 把茄子炖汁勾芡后，淋在面条上。

9. 最后撒上葱花和辣椒粉即可。

温馨提示：

1. 煮面时，加入一些食用油，可以使面条不粘连。

2. 茄子炖汁要勾芡，可以让汁更浓郁。

茄子卤子面怎么做视频

茄子切块后裹上玉米淀粉，可以保存其水分。炒茄子的时候加些水，炖一会，就可以让茄子又嫩又软

茄子卤面怎么做好吃窍门

茄子去皮切成丁过下油放姜末蒜末酱油炒熟加点盐即可

茄子卤子面的做法

准备好材料，洗净

步骤 2

胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

步骤 3

锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

步骤 4

煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

步骤 5

锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

步骤 6

转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

步骤 7

倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

步骤 8

加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

步骤 9

加入一小碗水

步骤 10

加一点点老抽调色

步骤 11

加一点点白糖调味

步骤 12

保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

茄子卤子面怎么做才好吃

1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒。

2.大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。

4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

5.倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

6.再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

7.锅内烧水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻的搅动，防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜，就能食用了。

茄子卤子面怎么做好吃

用料:

面条 1份

圆茄子 1个

五花肉 100克

青红辣椒 半个

葱 半根

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 半勺

香其酱 2勺

淀粉 1勺

盐 2克

鸡精 1勺

十三香 半勺

茄子丁打卤面的做法步骤:

1、茄子切丁，放一勺盐沙出水分，攥干水分备用

2、五花肉切丁

3、青椒切丁

4、葱姜蒜切碎

5、肉丁煸炒出油，依次放入十三香，生抽，香其酱，葱姜蒜，青椒，茄子，老抽，炒熟后放入剩下的蒜末

6、加水煮开，煮开后加入水淀粉勾芡，浓稠后即可盛出

7、美味的茄子肉丁打卤面就做好啦！

如何做茄子卤面

1、准备好所需要的材料；

2、茄子洗净去皮切小丁；

3、锅中倒入适量的油，加入八角、切好的葱花和姜片煸香；

4、放入切好的五花肉片，煸炒至变色；

5、加入葱伴侣6月香甜面酱2勺，炒出酱香味；

6、加入少许水煮一下；

7、倒入切好的茄丁；

8、加入味达美味极鲜酱油2勺提味；

9、再加入红烧酱油2勺上色；

10、加入盐和糖各1勺，加入水半碗，盖好锅盖焖6分钟左右；

11、出锅时给汤汁勾芡，让汤汁多一些好拌面；

12、出锅装盘，酱香茄卤做好了；

13、煮好面条，撒上蒜末和香菜，再配上黄瓜丝，一顿美美的酱香茄卤面就做好了；

茄子卤子面怎么做的

茄子打卤面

主料

茄子

300克

猪肉

100克

尖椒

50克

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油

2.猪肉切丁，尖椒去籽切丁

3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒

4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子

5.加盐炒匀，注入适量的清水煮一下

6.煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了）

7.锅里烧开水把面煮熟

8.面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧

小贴士

美极鲜酱油酱香浓郁，只要放一点点就够了，不会因为放多了酱油而色深影响菜色加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了

茄子卤的做法 手擀面

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。这道茄子豆腐卤就做好了。下饭下面条都可以。