生煎馒头的家常做法(生煎馒头怎么做好吃)

生煎馒头怎么做好吃

步骤/方式1

面发好后搓成这样

步骤/方式2

切成小份

步骤/方式3

包入素菜馅料

步骤/方式4

放进锅中蒸熟

步骤/方式5

蒸熟后，煎一下

步骤/方式6

完成

生煎馒头怎么做视频

主料：面粉 250克

酵母菌 3克

猪肉 250克

鸡蛋 1个

调料 ：

清水 130克

白糖 5克

盐 3克

五香粉 2克

葱姜蒜末粉 2克

白胡椒粉 2克

鲜酱油 10克

料酒 5克

小葱 1根

汤冻 50克

做法 ：

1把面粉放入盆中加入酵母和白糖搅拌均匀后，慢慢的一边倒水一边用筷子搅动出疙瘩状，用手用力的揉直到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁发酵一会儿。

2把猪肉剁碎加入汤冻后放入盐、鲜酱油、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜末粉和料酒等调料，用筷子搅拌一会儿，直到汤冻和调料完全混合在猪肉中。

3把发酵好的面团分成若干个相同大小的小面团，然后取一个小面团用擀面杖擀成圆饼状后，放入搅拌好的猪肉，像包子一样一个一个捏好。

4锅中不加热先加入油，将包好的生煎整齐的放入锅中，开大火，听到有油炸声后加入热水，水没过生煎的一大半，盖上锅盖，煎五分钟左右调中火继续煮。

5调中火煮五分钟后，继续再煮三分钟左右，打开锅盖撒上葱花，盖上盖子调小火，再煮两分钟，水分干了之后关火，一份油酥又美味咬一口还流汤汁的苏州生煎馒头制作完成。

生煎馒头的做法和配方窍门

1.

面粉中加入酵母

2.

加入白糖

3.

加入盐

4.

少量多次加入清水,搅拌

5.

加入猪油

6.

和成面团

7.

揉至光滑

8.

发酵1小时

9.

葱姜切碎放入碗中

10.

倒入开水浸泡至凉,制成葱姜水

生煎馒头图片

生煎馒头是上海的特产。它是一种传统的上海小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。生煎馒头外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，通常以猪肉为主要原料，加入葱姜等调料，经过蒸、煎两道工序制作而成。煎制时，底部煎至焦黄，上部保持软嫩，形成了独特的口感和香气。生煎馒头已成为上海的代表性美食之一，吸引了许多游客前来品尝。

生煎馒头的资滋知味

生煎包子是上海、浙江、江苏及广东的特色小吃。

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎，由于苏州人习惯称“包子”为“馒头”（古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出），因此在苏州生煎包称生煎馒头。

生煎是广东，上海，浙江等地特色。最早生煎包应属于粤菜一系，也是早茶众多美食的一种，但却是上海，浙江等地发展起来的，而且各地都有各地的特色。

生煎馒头是什么意思

生煎包不是传统上的生煎，虽然名字中也带有“生煎”两个字，但它和传统上的生煎是不同的食品。

传统上的生煎是一种上海特色小吃，是一种带有浓郁汁水的煎饺，外皮底部焦脆，上面蒸熟，内馅鲜嫩。

而生煎包则是一种取材和制作方法上都有所改良的包子，不带有汁水，外皮相对厚一些，但也煎出底部焦脆的口感。内馅常常是肉馅、虾仁或菜等。生煎包看起来像是包子和锅贴融合而成的，口感也有些许相像。 

虽然生煎包和传统上的生煎不是完全一样的食品，但两者都是以煎的方法为主要烹饪方式，并且都具有焦香脆口感，都是非常受欢迎的小吃。

生煎馒头是什么地方的小吃

 上海

1.

生煎发源地是在上海。生煎又称生煎馒头,原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种,是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等,馅心以鲜猪肉加皮冻为主,出炉后形态饱满,松软适口,越吃越香。

2.

生煎有讲究,须用平底锅,煎时均匀地洒上一些水,使之渗入平锅底部为好。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎馒头怎么做好吃又简单

馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。而在南方，没有这种区别，所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，豆沙的叫豆沙馒头。

而生煎馒头，则是把肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底。

用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道，哎，真是没得说了。

还有，馒头的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，好吃极了。上海可以说是生煎馒头的发源地了，几乎所有的小吃店都有生煎馒头卖，就连街边的早点摊也不会少了这一种早点

生煎馒头的做法

苏州具有代表性的生煎馒头是位于临顿路、因果巷北的哑巴生煎总部。

你如果真的想吃，请你早点去排队。

因为哑巴师傅早晨只做一、二个小时，年纪大了。

其余的时间基本上是下手或徒弟加工制作。

祝你幸运！

生煎馒头怎么做好吃窍门

用料

馅心： 

前腿夹心肉糜 250克，盐 3.5克，糖 7克，老抽 2克，生抽 5克，胡椒粉 0.5克，葱姜水 50克，小葱碎 1小把，芝麻油 5、6克

面皮：中筋粉 200克，酵母 1、2克(夏少冬多)，糖 4克，水 100克

表面： 

黑芝麻 少许，小葱碎 少许

做法步骤

步骤 1，准备葱姜水：姜和小葱白拍碎

步骤 2，拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味； 葱绿碎切好、出锅时撒表面； 黑芝麻准备好

步骤 3，准备馅心：250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲

步骤 4，然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次 分3次！

步骤 5，加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

步骤 6，加一把葱绿碎

步骤 7，加5、6克芝麻油

步骤 8，继续一个方向搅拌均匀 馅心打好，覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻一会儿也可以，这样馅心更好包。

步骤 9，准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短

步骤 10，15-20分钟后，撒手粉， 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)

步骤 11，冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子

步骤 12，依次包好放进煎锅

步骤 13，全部包好入锅加盖，醒发20-40分钟(冬长夏短，具体时间按实际调整)

步骤 14，锅内包子经过醒发后明显变胖

步骤 15，就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油

步骤 16，包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度((本锅大约加了100ml)

步骤 17，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖

步骤 18，待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制

步骤 19，煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅

生煎馒头怎么做好吃视频

材料：

1. 中筋面粉 500克

2. 酵母粉 5克

3. 温水250克

4. 白糖 30克

5. 食用盐 10克

6. 五花肉馅 500克

7. 大葱1根

8. 姜 1块

9. 生抽 10克

10. 老抽 5克

11. 料酒 5克

12. 香油 5克

13. 五香粉 5克

做法：

1. 将面粉、酵母粉、白糖混合，慢慢加入温水，用手揉成一个光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 在发酵面团的同时，将五花肉馅、大葱、姜剁成馅，然后加入生抽、老抽、料酒、香油、五香粉拌匀，制成肉馅。

3. 发酵好的面团取出，排气，分割成若干份，分别擀成圆形面皮。

4. 取一个面皮，放入适量的肉馅，然后将面皮对折，捏紧封口。

5. 将包好的馒头放在蒸锅中，盖上锅盖，静置10分钟进行二次发酵。

6. 二次发酵完成后，开大火，将蒸锅水烧开后，转中小火蒸20分钟。

7. 20分钟后关火，不要着急打开锅盖，再静置5分钟，防止馒头表面塌陷。

8. 打开锅盖，取出蒸好的咸馒头，即可食用。

注意事项：

1. 面团发酵的过程中，尽量避免揉面，以免影响发酵效果。

2. 蒸馒头时要保持水汽充足，以免馒头表面干燥。

3. 蒸好的馒头不要马上开盖，以免表面塌陷。