老鸭?t??的家常做法(老鸭怎么做好)

老鸭怎么做好

1、香菇焖鸭食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量。

2、麻鸭适合炖汤、烧着吃，商家处理干净后，回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。

3、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。

4、锅里加入少半锅清水，下入鸭块，水烧开，加入少许料酒，加料酒可以带走一部分鸭子的腥味，撇去浮沫，大约焯2分钟。

5、焯好后，凉水冲洗干净，控水备用。

6、起锅，锅里加入适量油，油烧热滑过，倒出热油，再加入少许凉油，这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。

7、倒入焯好的鸭块，大火翻炒一分钟。

8、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少许料酒或白酒，增加香味，去腥味。

9、加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，翻炒均匀。

10、加入葱和蒜，炒出香味。

11、加入开水，水的量要没过鸭肉，水量要一次添够，这样炖出来的鸭子美味，如果家里有老人、小孩的，可以把鸭块、汤倒入电压力锅里炖，软烂。

12、小火炖四十分钟后，加入洗干净的香菇，盖上锅盖小火焖20分钟。

13、揭开锅盖，大火收汁，稍微留一点汤，加入盐调味。

4、关火，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖鸭就做好了，撒一点葱叶或香菜点缀。

老鸭怎么烧好吃

都好吃

原料：番鸭、莲藕、胡萝卜、生抽、葱、老抽、白糖、蚝油、料酒、大料、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、所有材料洗净备用

第2步、鸭肉切小块，冷水下锅，焯水，放生姜，料酒去腥，水开后捞起，热水冲洗备用

第3步、热锅放油，下姜蒜，大料，炒出香味，加进鸭肉接着炒，稍微翻炒一会，加料酒，盖上锅盖焖一下，打开后加生抽，老抽，白糖翻炒上色，接着加入开水，放盐，大火烧开后转中火

第4步、加入莲藕块和胡萝卜块，接着炖

第5步、水看着没多少时，开大火收汁

第6步、汁收的差不多了，就可以放点耗油提亮增香，放点味精，撒点葱花，起锅

老鸭怎么做好吃法大全窍门

1、烟熏鸭

主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。

做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

2、沙参玉竹老鸭汤

材料：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法：北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

3、山药焖鸭

山药闷鸭

材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。

做法：鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

老鸭怎么做好吃又滋补窍门

咸鸭子炖汤是一道经典的家常菜，其丰富的味道和滋补养生的功效深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的咸鸭子炖汤。

首先，准备材料。我们需要新鲜的咸鸭子一只，姜片适量，葱段适量，枸杞适量，清水适量即可。咸鸭子可以在当地市场或超市购买，确保鸭子的新鲜度与质量。

接下来，处理鸭子。将咸鸭子洗净，并用刀在鸭皮上划几刀，以方便入味。然后将姜片和葱段放入锅中，烧开水后将鸭子放入煮沸的水中焯水，去除血水和腥味。把焯水后的鸭子捞出，用清水冲洗干净备用。

然后，炖煮咸鸭子。取一个炖盅，将烧开的清水倒入炖盅中，加入适量的枸杞，将鸭子放入炖盅中。记得加盖，炖盅内的水要稍微高于鸭子。然后用大火将锅里的水烧开，放入炖盅，改为小火慢慢炖煮，约需2个小时。期间我们可以偶尔打开盖子，用勺子撇去浮末，保证汤水的清澈和口感。

最后，出锅享用。经过耐心的烹饪，咸鸭子炖汤已经炖煮得十分鲜美，鸭肉香气四溢，滋味独特，汤底浓郁。将其端到餐桌上，撒上适量的葱花和香菜，即可引起食欲，让人垂涎欲滴。

总之，咸鸭子炖汤是一道具有浓郁口感的美食佳品。它不仅具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质，还能起到滋阴补肾、益气养颜的作用。不仅适合家庭聚餐，也是一道重要的年节宴会菜肴。

老鸭怎么做好吃又简单的做法教程

    但家香酥鸭是一道中国传统美食，具有浓厚的京味特色。它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。

制作这道美味的香酥鸭首先需要选取上等的鸭子。鸭子应该肉质鲜嫩，皮薄而多油，这样在制作过程中才能达到更好的效果。一般来说，北京填鸭是最为适用的品种。

制作香酥鸭的第一步是处理鸭子。先将鸭子剔去内脏，然后用清水洗净鸭身外部和腔内。接着，用细盐和料酒擦拭鸭体内外，并将姜丝和葱段放入腔内腌制片刻。

接下来是关键的烹饪步骤。将腌制好的鸭子挂在通风处晾干，使其表面变得干燥，这样可以加强鸭皮的脆度。然后，在烧热的锅内倒入足够的炼制白糖，待糖变成琥珀色后，迅速放入鸭子翻炒均匀，将鸭子裹上一层糖色。这个步骤不仅可以赋予鸭子金黄的外观，还能增添鲜甜的口感。

随后，将糖色鸭子放在烘烤炉内，用中小火烘烤30分钟，期间需多次翻动以确保均匀受热。烘烤至外表呈现出金黄色，鸭皮脆香，肉质鲜嫩即可。烤制过程中，要注意控制火候，避免鸭肉过于干燥。

最后，将烤好的香酥鸭取出，切成块状，摆盘装饰。常见的搭配有薄饼、蔬菜和甜面酱。品味香酥鸭的时候，可以将薄饼铺在手掌上，取适量鸭肉、葱丝、黄瓜丝等佐料，再抹上甜面酱，卷起来享用。一口咬下，酥脆的鸭皮与鲜嫩的鸭肉交相辉映，酱料的香甜与蔬菜的清爽相得益彰，给人带来无限美妙的口感。

总之，但家香酥鸭不仅是一道美味佳肴，更是中国餐桌上的瑰宝。其独特的烹饪工艺和丰富的口感使其成为人们喜爱的食品之一。无论是在传统节日还是日常生活中，都能通过品尝这道传统名菜，感受到中国美食文化的博大精深。不妨亲自动手，一起制作一道出色的但家香酥鸭，感受其中的乐趣吧！

老鸭怎么做好吃还容易烂

食材：

老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法：

1、鸳鸯鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。

9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

老鸭怎么做好吃又简单

1、准备食材：鸭肉、白果、白萝卜、姜、无花果、红枣、冰糖、枸杞、盐。

2、鸭冼净砍成块，放入姜水锅中焯水，去掉鸭腥味捞出控干水。

3、白果去壳备用。

4、白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。

5、鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖，开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要

6、白果放入煮开的鸭汤中。

7、放入切好的白萝卜，继续大火烧开后改小火炖约一小时，放入枸杞，调入盐即可。

老鸭怎么做好点

南京盐水鸭的做法

用料主料：鸭肉1500克

调料：食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤、匙植物油适量

1.将鲜嫩的光鸭斩去小翅和它的鸭脚掌，再从右翅的窝下开约3厘米长的小口，小心的从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，放置控干水分备用。

2.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

4.放大概六杯左右的清水烧开，放入2片生姜，一个葱结。一个八角。和些许料酒。将鸭子腿朝上，鸭头向下放置在锅内。盖上锅盖，小火焖20分钟左右。

5.将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。

6.将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。

老鸭怎么做好吃视频

工具/原料:鸭 (一只)

方法/步骤:

1/6准备好食材

2/6整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定

3/6用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出

4/6放凉后切成均匀的小块

5/6将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀即可

6/6蘸上调味汁。

老鸭怎么做好吃

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。