东北家常普通菜(家常东北菜菜谱)

家常东北菜菜谱

东北菜是东北地区的本土菜系。

以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。

东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。东北酸菜和蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

家常东北菜菜谱简单

1首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。

2接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。

3准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。

4时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。

5整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。

6全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。

好吃又简单的东北家常菜做法

东北荤汤面条是一道东北特色美食，制作步骤如下：

所需材料： 面条、瘦肉、土豆、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、醋等。

1.先准备各种材料，如瘦肉切小块，土豆切成丁状等备用。

2.将姜片、葱段、蒜切末备用，干辣椒打成粉备用。

3.开水煮面，控水备用。

4.将瘦肉块用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制备用。

5.热锅加油，放入姜葱蒜末，翻炒至出香味，加入干辣椒粉，再加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

6.加适量水（足够盖过所有原料），加入调料：老抽、花椒粉，大火煮开。

7.加入土豆丁、洋葱，大火烧开后转小火，炖煮约30分钟至原料煮熟。

8.加入鸡蛋液，搅拌均匀煮至凝固。

9.加入盐、胡椒粉、醋适量调味，即可关火。

10.将煮好的面条装入碗中，倒入汤汁和肉、蛋等配料，撒上切碎的大葱即可食用。

最后，这道东北荤汤面条具有浓郁的东北风味，猪肉放多点，口感更好。如果您喜欢多汁的口感，可根据自己口味添加适量汤水。

家常东北菜菜谱图片

锅包肉

所需食材：猪里脊肉，盐，胡椒粉，料酒，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜，蒜，淀粉

美味做法

1 猪里脊肉切成小片，用刀背拍打口感更好，加盐，胡椒粉，料酒各一勺抓拌均匀腌制20分钟入味。

2 准备配料胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜，一点蒜末，另外准备一个碗中加入马铃薯淀粉，加入水搅拌均匀，沉淀20分钟。

3 调个料汁，白醋，白糖，味极鲜酱油各一勺搅拌均匀，备用。

4 沉淀好的淀粉水倒掉上层的清水，留下底部的湿淀粉块，把腌制好的肉片放在湿淀粉中，每一片都裹满糊，再加一勺油搅拌均匀，防止炸肉迸溅。

5 起锅烧油，油温5成热，插入筷子冒小泡，一片片下入肉片炸，第一遍炸至定型，捞出，油温升高复炸，炸熟炸透炸至焦黄酥脆捞出控油。锅中油倒出留有一点底油，下蒜末爆香，下入炸好的肉，配菜胡萝卜丝，葱丝，姜丝，烹入料汁即可，翻炒均匀出锅，美味可口的东北家常菜。

大丰收

所需食材：猪排骨，豆角，玉米，土豆，倭瓜，干辣椒，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，十三香，蚝油

美味做法

1 豆角摘洗干净，土豆去皮洗净切成小块，玉米切成小块，倭瓜去籽切成小块，起锅烧水，加点料酒，下入猪排骨焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 另起锅烧油，下两勺，蒜片，干辣椒爆香，下入排骨煸炒，放入豆角炒绿，加一勺生抽，一勺老抽继续煸炒，加一勺十三香，一勺蚝油，加入半锅的开水，再加两勺盐。

3 放入玉米，土豆，倭瓜炖煮半小时，收干汤汁即可，撒点蒜末，葱花。非常好吃的东北家常菜。

家常凉菜

所需食材：黄瓜，白菜，胡萝卜，干豆腐，蒜，香菜盐，鸡精白糖，生抽，香油，麻油，芝麻酱，辣椒油，干辣椒，醋

美味做法

1 白菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝，蒜末，香菜放入碗中。

2 加盐，鸡精，白糖，生抽，香油，麻油，芝麻酱，辣椒油，各一勺，干辣椒爆香浇在菜上，醋三勺，搅拌均匀即可，清新爽口的家常小凉菜。

小鸡炖蘑菇

所需食材：鸡，榛蘑，粉条，盐，鸡精蚝油，十三香，白糖

美味做法

1 鸡洗净剁成小块，起锅烧油，下鸡块煸炒，干煸炒干水分，盛出，下入葱姜蒜干辣椒，大料爆香，放入鸡块，加一勺老抽煸炒上色。

2 加入半锅的开水，加入榛蘑，粉条，加盐，鸡精，蚝油，十三香各一勺，一点白糖调味，炖煮半小时即可出锅，家常美味大炖菜，鲜美好吃。

酱大骨

所需食材：大骨，料酒，姜，冰糖，干辣椒，盐，鸡精，生抽，十三香，蚝油，黄豆酱

美味做法

1 新鲜的大骨洗净，起锅烧水，加料酒姜片，下大骨焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 起锅烧油，下冰糖炒化，下入大骨上糖色，加干辣椒，加盐，鸡精，生抽，十三香，蚝油，黄豆酱各一勺，加入半锅的开水，炖煮半小时收干汤汁即可，酱香浓郁，非常好吃。

尖椒炒干豆腐

所需食材：尖椒，干豆腐，蒜，盐，鸡精，生抽，水淀粉

美味做法

1 干豆腐切成小菱形片，起锅烧水，水开焯烫20秒捞出控干水分备用。

2 起锅烧油，下蒜末爆香，放入干豆腐，尖椒片爆香，加盐，鸡精，生抽，水淀粉各一勺，大火爆炒一分钟，撒点蒜末出锅。家常东北美味下饭菜。

铁板牛肉

所需食材：牛肉，蛋清，盐孜然粉，辣椒粉，料酒，洋葱，香菜

美味做法

1 一块鲜牛肉切成小片，放入碗中，加一个蛋清，搅拌均匀，起锅烧油，下牛肉滑散，加盐，孜然粉，辣椒粉，料酒各一勺，炒匀。牛肉炒7成熟。

2 洋葱铺铁盘上，放入炒好的牛肉，撒点香菜，继续加热，炒熟即可，鲜香味美有营养。

猪肉酸菜炖粉条

所需食材：五花肉，东北大酸菜，血肠，粉条，葱蒜，生抽，花椒面，五香粉，香菜，蒜末，醋汁

美味做法

1 一条五花肉洗净切成两大块，起锅烧油，下葱蒜爆香，下入东北大酸菜，煸炒炒香，放入两大块五花肉，加盐一勺，加入半锅开水炖煮20分钟，肉煮熟捞出切成小片，再放入锅中炖煮。

2 加入粉条，血肠，加五香粉，生抽，花椒面各一勺调味。继续炖煮10分钟盛出即可，撒点香菜，可以蘸食蒜末醋汁来吃。鲜香味美。

地三鲜

所需食材：土豆，青椒，茄子，葱花，甜面酱，盐，白糖，生抽，水淀粉，蒜末

美味做法

1 土豆去皮切成小片，青椒切片，茄子去皮切成滚刀块，起锅烧油，下土豆，茄子，过油，炸至金黄捞出控油备用。青椒也过一遍油10秒捞出。

2 油倒出，锅中留有一点底油，下葱花，八角爆香，加一点甜面酱，所有食材放入锅中，加盐，白糖，生抽各半勺调味，淋一点水淀粉入味勾芡，大火翻炒一分钟出锅，撒点蒜末即可。超级美味东北家常下饭菜。

飘香脊骨

所需食材：羊脊骨，葱姜，干辣椒，生抽，白糖，盐，鸡精，十三香，五香粉，小茴香，大料

美味做法

1 新鲜的羊脊骨下锅焯水，煮开后撇去浮沫，脊骨焯熟捞出，汤汁不要倒掉，另起锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，加入东北大酱两勺，继续放入羊脊骨煸炒。

2 锅中加入，生抽，白糖，盐，鸡精，十三香，五香粉各一勺，小茴香，大料，倒入刚才的汤汁，炖煮40分钟，收干汤汁即可，东北家常硬菜。

熘肉段

所需食材：猪里脊，盐，料酒，胡椒粉，青椒，鸡精，白糖，生抽，水淀粉，青椒，蒜末

美味做法

1 猪里脊肉切成小块，加盐，料酒，胡椒粉各一勺腌制20分钟入味，准备配料青椒切片，调个料汁，碗中加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，水淀粉各一勺搅拌均匀备用。

2 腌制好的肉加入土豆淀粉，一点水，一勺油，搅拌均匀成黏糊状，起锅烧油，下肉块炸，第一遍炸至定型捞出，油温升高复炸，炸熟炸透，捞出控油，青椒也过一遍油10秒捞出，油倒出留有底油，下入肉段，青椒，烹入料汁，大火翻炒一分钟即可，撒点蒜末出锅，美味家常东北菜。

蘸酱菜

所需食材：各种蔬菜，干豆腐，鸡蛋酱

美味做法

1 准备好各种各样的蔬菜，葱，红心萝卜，绿萝卜，青椒，香菜，生菜，干豆腐等。

2 酱可以用鸡蛋酱，肉酱皆可，把菜，酱卷入干豆腐中，清爽可口。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆，牛肉，冰糖，盐，鸡精，蚝油，生抽

美味做法

1 土豆去皮切成小块，牛肉切成小块，起锅烧水，下入牛肉块焯水，水开撇去浮沫，留下汤汁。

2 另起锅烧油，下冰糖炒化，下牛肉煸炒上色，加盐，鸡精，蚝油，生抽各一勺，放入土豆块，加入汤汁，炖煮40分钟，即可，飘香美味，营养丰富东北家常菜。

干炸鲜蘑

所需食材：平菇，盐，鸡蛋，面粉

美味做法

1 新鲜的平菇撕成小条，用清水清洗几遍，挤干水分，放入碗中。

2 加盐一勺，鸡蛋一个，干面粉两大勺，水一勺，搅拌均匀，每一条蘑菇上都包裹住面糊。

3 起锅烧油，油温五成热下锅炸，炸至定型捞出，油温升高，复炸，炸熟炸透，金黄酥脆，捞出即可装盘，可以蘸麻辣鲜或者椒盐食用。酥香可口。

铁锅炖

所需食材：猪排，鹅，豆角，宽粉，葱姜蒜，大豆腐，白菜，土豆，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，东北大酱

美味做法

1 准备猪排，鹅肉，起锅烧水，下入猪排，鹅肉加姜片，料酒焯水，焯熟捞出，另起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下入猪排，鹅肉煸炒。

2 加入各种配菜，豆角，宽粉，大豆腐，白菜，土豆等，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，东北大酱，各两勺，贴上玉米饼，加入开水炖煮40分钟。飘香出锅，美味可口东北家常大炖菜。

拔丝地瓜

所需食材：地瓜，白糖，芝麻

美味做法

1 两个大地瓜去皮洗净，切成小块，起锅多烧油，油温五成热，插入筷子冒小泡即可，放入地瓜块炸，第一遍炸至定型捞出，油温升高复炸，炸熟炸透，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。

2 另起锅，加入水和白糖1：1的比例，熬制黏稠，成香油色，放入炸好的地瓜，裹满汤浆，撒点芝麻即可，家常美味可口东北甜品菜。

东北菜 家常菜

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

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东北家常菜的做法大全

食材：

300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖各适量

调料汁：

两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一勺黄豆酱

做法：

1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦

2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净

3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

东北家常菜菜谱大全视频

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程：

1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅

东北家常菜菜谱大全带图片 做法窍门

1，红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。

2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。

3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。

婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。

菜谱家常菜做法东北菜

1号:家常饼，绿豆粥，炒合菜；

2号:米饭，土豆丝，菠萝古老肉；

3号:肉包子，黄瓜拌豆皮，烧茄子，小米肉；

4号:米饭:家常豆腐，排骨炖豆角；

5号:小白菜蒸饺，八宝粥，香菇油菜；

6号:玉米面发糕，黄焖鸡；

7号:米饭，西红柿炒鸡蛋，黄瓜粉丝；

8号:家常饼，蒜蓉高丽菜，牛肉；

9号:馒头，西红柿豆皮丸子汤，炒双菇。

家常东北菜菜谱大全

老东北饺子是一个传统的东北菜，它以其皮薄馅鲜的口感和独特的烹饪技巧而著名。下面是制作老东北饺子的菜谱：

用料：

* 饺子皮：面粉、水、盐

* 饺子馅：猪肉馅、韭菜、粉丝、豆皮、大葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油

步骤：

1. 调制饺子馅：将猪肉馅剁细，加入切碎的大葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。将韭菜切成小段，粉丝泡软后切成小段，豆皮切成小块，然后将它们和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。

2. 制作饺子皮：将面粉和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布放置待用。

3. 包饺子：将面团搓成长条，切成小块，用手掌心压扁，擀成饺子皮，然后在饺子皮中放入适量的饺子馅，将饺子皮捏成月牙形，放置待用。

4. 煮饺子：将水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在一起。等饺子全部浮起来后，加入一碗冷水，再次煮沸后，再加入另一碗冷水，煮至饺子全部浮起来。

5. 上菜：将煮好的饺子捞出，装在碗里，撒上一些葱花，淋上醋和生抽即可食用。

注意事项：

1. 调制饺子馅时，要根据个人口味适量调整配料。

2. 擀饺子皮时要慢慢擀，擀薄一点。

3. 煮饺子时要用中火煮，防止饺子粘在一起。

4. 装盘时可以将饺子装在碗里，也可以装在盘子上，撒上葱花即可。

家常菜东北菜谱菜

1酸菜炖粉条

说起东北最好吃的家常菜，相信许多人立马就想到了酸菜炖粉条这道东北传统菜肴。其口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条，炖出来的那个香味，真的是没谁了，不管放不放肉，都超级好吃！这道东北家常炖菜荤素搭配合理，营养均衡，能迅速的补充热量，是东北人最喜欢经典特色菜之一。

2白菜炖冻豆腐

东北人酷爱炖菜，白菜炖豆腐也是东北人冬季日常会吃的一道菜。这道菜主要原料是白菜和豆腐，也可以在里面放上点粉条和肉片，借个味就好，超香。白菜炖豆腐这道东北家常菜不可直接就下锅炖，将小窍门掌握好，这道菜的口感才会更佳，白菜炖豆腐用半颗白菜加上一块豆腐便可做，冷天吃一碗，全身都热乎乎的，特别舒服。

3地三鲜

东北人爱吃什么家常菜？地三鲜就是其中之一。地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。

4家常炖鱼

家常炖鱼是一道东北家常炖菜，也是东北年夜饭必备菜肴。这道菜只有在家做的味道正宗，主要是以鲫鱼、豆腐、带皮五花猪肉、宽粉条、红尖椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、鲜酱油等为原材料制作而成。它用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特别入味。家常炖鱼不仅做法简单，营养也很丰富，具有较强的滋补作用，适合中老年人和病后虚弱者食用。

5东北乱炖

东北乱炖，又名丰收菜，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜、东北十大特色菜之一，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。