炖煮排骨汤的做法大全家常做法大全集(炖排骨汤怎样做好吃)

炖排骨汤怎样做好吃

排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤类食品，一般可以根据个人口味加入不同的调料以增加汤的味道。以下是几种常见的调料：

1. 盐：盐是传统的调味品，可以使排骨汤更加鲜美。注意盐的用量不能过多，以免影响健康。

2. 生姜：可以使排骨汤更加清爽，帮助消化和去腥味。将几片生姜切成丝或切成薄片，放入煮汤的水中，煮约10分钟即可。

3. 料酒：可以去除排骨的腥味，提升汤的鲜美。一般需要提前将排骨用少量料酒腌制10分钟左右。

4. 葱姜蒜：这是常见的调料搭配，可以增加汤的香味。将葱切成小段，姜和蒜切成片，放入煮的汤里即可。

5. 香菜：可以增加汤的风味和营养价值。在出锅前撒一些香菜末即可。

以上是几种常见的调料，您可以根据个人口味和食材搭配选择适当的调料。注意要适量使用，不要加入过多的调料，以免影响汤的口感。

炖排骨汤怎么做?

燕窝炖排骨汤的做法如下：

食材：

- 燕窝：适量

- 排骨：500克- 枸杞：适量

- 红枣：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将燕窝用清水浸泡至软化，去除杂质，泡发后备用。2. 排骨用清水洗净，焯水煮5分钟，取出沥干备用。

3. 生姜拍松，葱切段备用。

4. 取一个大汤锅，倒入适量的食用油，加热后放入姜和葱段煸炒出香味。5. 加入焯水过的排骨翻炒均匀，煸炒至排骨外表微微变色。

6. 加入足够的清水，水量大约是排骨的3-4倍，大火煮沸后撇去浮沫。7. 转小火炖煮1-1.5小时，期间不断去除浮沫。8. 炖煮的过程中，将之前泡发好的燕窝用剪刀剪成适合大小的小段。

9. 加入枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。

10. 最后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

11. 关火，盛出炖好的燕窝炖排骨汤，即可享用。

温馨提示：

- 燕窝炖排骨汤可以根据个人口味和喜好加入一些其他配料，比如山药、红豆等，增添营养。

- 炖煮的时间可以根据喜好和排骨的酥烂程度进行调整，炖得时间越长，汤的口感越浓郁。

- 在购买燕窝时，要选择正规渠道和品牌，确保品质可靠。

这只是一个基本的燕窝炖排骨汤的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有所帮助！

炖排骨汤怎样做好吃窍门

炖排骨汤的过程中，油的使用量应该根据排骨的种类、炖汤的时间和口感等因素来确定。一般来说，炖排骨汤时可以使用少量的油，例如 10-20 克不等，以确保炖出来的汤具有浓郁的香味和口感。

如果您使用的是油脂含量较高的排骨，例如猪五花肉等，那么油的使用量可能需要适当增加，以确保炖出来的汤不油腻。此外，如果您希望炖出来的汤具有更加鲜美的味道，也可以选择使用一些调味料，例如姜片、葱段、料酒等，来提升汤的口感。

总之，炖排骨汤时油的使用量应该根据实际情况来确定，以确保炖出来的汤口感鲜美、不油腻。

炖排骨汤的做法 最正宗的做法

第1步、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

第2步、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

第3步、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

第4步、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。第5步、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。第6步、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热第7步、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

第8步、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂

炖排骨汤怎样做好吃又营养

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，又嫩又烂的美味排骨就完成啦。

炖排骨汤的做法 最正宗的做法窍门

清炖排骨汤是一道家常汤食，主要材料为猪肋排。其制作简单、香而不腻、汤白肉嫩、营养丰富。

主料：排骨1000g

辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、水适量

炖排骨汤的做法步骤

1.猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

2.浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

一道色香味俱全的排骨汤完成，请大家借鉴，并留下宝贵意见！

炖排骨汤怎样做好吃又简单

准备食材：

排骨 1公斤

大葱 1根

生姜 3、4片

盐 适量

花椒 一小撮

山楂干 4 、5片

具体做法：

第一步：

   将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来。

   两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。

第二步：

   锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。

  清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干。

   加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

第三步： 

   盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火。

   炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。

第四步： 

    炖一小时，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了。

   出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨就好了。

炖排骨汤的做法大全集窍门

放大葱。大葱在炖汤类美食的时候可以多放一些，特别增香。大葱中含有丰富的挥发油，在高温加热过程中大葱中的挥发油得到完全释放，排骨汤不仅香味浓郁，儿而且还白。

炖排骨汤怎样好吃好喝

首先，我们要把甲鱼和排骨焯水以后，这个时候可以在里面放上一些党参红枣之类的炖煮辅助食材，炖出来的甲鱼排骨汤是非常好喝不腻口的

炖排骨汤怎么做好喝

清水炖排骨汤的做法：

材料：

排骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、水适量

做法：

排骨洗净后切成小段，用开水焯一下去掉血水，捞出备用。

锅中加入适量水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

炖煮至排骨熟软，加入适量盐调味即可。

小贴士：

炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，但排骨的口感也会变得更烂，建议炖煮时间控制在1-2小时之间。

炖汤时要保持火力稳定，不要让汤水沸腾过于猛烈，否则会破坏汤的味道。

想要汤更清爽，可以在焯水时加入一些姜片和料酒去腥味。

炖排骨汤怎样做好吃视频

用料

排骨 一根，今天这根的九两

鸡蛋 1个

盐 适量

生抽或耗油 适量

花椒粉或花椒油 适量

红薯粉 4-6汤勺

菜头 一根

做法步骤

步骤 1

排骨清水洗干净，不用过水煮。

步骤 2

放一小勺盐，加一个鸡蛋，加一点生抽或者耗油，加一点花椒粉或者花椒油，我家没花椒粉我就加的花椒油，这个看自己口味，不过我还是觉得多少得加一点。 其实可以放一点豆瓣酱，主要是家里有个小朋友还要吃，所以就没有放豆瓣酱。如果要放，放一小勺就可以了。

步骤 3

然后就是手抓，我全程都是手抓的，更快，也能混的更均匀。肉滑滑的就可以了。不用担心看起来水多，因为还要加很多红薯粉。

步骤 4

先煮一锅水，放一块姜，拍碎。煮开。

步骤 5

这是加了差不多3大勺汤勺的薯粉，已经能挂住一些粉了，但是对于做滑肉还是比较稀。下一个视频也是比较稀的。

步骤 6

因为鸡蛋的大小，还有粉的干湿程度不一样，加粉的量都会有点区别。所以一定要把握住粉是否加够的状态。 这样就是不够不够不够！ 太稀太稀太稀！ 肉上面能挂上粉，但还是有点流动性，就还稀，需要继续加粉。

步骤 7

继续加粉。之后加粉就慢慢的加了。

步骤 8

这样就是粉够了的状态。这样抓起来比较吃力，而且碗壁上和肉上的粉不会往下流，就是好了。

步骤 9

这是我等水开时，肉静止一段时间后的状态，粉都是裹再肉上的。可以与步奏七对比，看一下。这个样就是可以，步奏七就是还得加一点粉的状态。

步骤 10

水开后，关小火，一块肉一块肉放进去。

步骤 11

最后，有的肉上粉少的，我都是把碗上的粉刮在肉上，放进锅里。煮至水滚，不要搅拌。水滚后再搅拌。 注意： 1一定最小火。 2水要超过肉。 3放肉中途和放完肉一定不要搅拌。 4肉要一块一块的放。

步骤 12

水滚了之后，就搅拌，让肉不要粘锅和彼此分开。然后除去浮沫。水滚后煮个十五分钟以上，如果肉多肉大块就加时间，中火大火都可以，我水太多了就用的大火。

步骤 13

菜头叶子切段，菜头的头切滚刀。也可以用白萝卜，山药都可以。菜头煮一下就好了，萝卜山药可以早一点放。菜头煮个五分钟完全够了。

步骤 14

今天量的排骨汤，煮了二十分钟左右，我觉得就是完全可以的了，如果肉小块可能十五分钟都可以了。

步骤 15

最后放盐起锅。完成！