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白萝卜老鸭汤的做法大全家常做法(白萝卜炖老鸭的做法)

2023-08-03 06:40:10家乡菜谱1

白萝卜炖老鸭的做法

第一步:准备好的整只鸭子用清水清洗干净,剁成小块。

第二步:水烧开,把剁好的鸭肉放入锅中焯一下水,用漏勺把鸭肉捞出装到盘子里,锅中的水倒掉。

第三步:再用清水把鸭肉清洗干净,沥干水分备用。

第四步:萝卜洗净,改刀切成小块状。

第五步:生姜切七八片,香菜切断备用。

第六步:锅中倒进茶籽油,七成油温,放入四片生姜,在把鸭肉全部倒进锅中煸炒,鸭肉变得金黄,有香味飘出来。

第七步:倒入的清水没过鸭肉,把剩下的生姜全部放进去。

第八步:也把萝卜放进去跟鸭肉炖,大约2个小时即可。

第九步:炖好之后,出锅之前,加2~3勺盐,1~2勺味精,红酒少许。

最后,出锅装碗,撒上香菜即可食用

白萝卜煲老鸭

主料

一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。

2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。

3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。

4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。

5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。

6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。

7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。

8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。

9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。

10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。

白萝卜炖老鸭的做法窍门

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤:

1.准备半只鸭子,把它斩件装盘,然后把鸭肉冷水下锅,放入南姜跟料酒焯一下水,烧开后,把鸭肉捞起来清洗一下,沥干水分备用。(鸭汤先不要倒)

2.准备一根白萝卜,削完皮后,把它切滚刀块备用,可以切得小一点,这样比较容易熟。顺便把生姜切片,大蒜切成两半备用。

3.锅烧热,用油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油,放入生姜跟大蒜翻炒,炒出香味后,放入生抽、蚝油、胡椒粉,小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油,把萝卜放进去炒2分钟,然后倒入适量的鸭汤,开小火煮10分钟。煮的时间,要看萝卜的厚度,如果萝卜比较厚,时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面,然后把鸭肉铺在萝卜上面,盖上盖子,开小火焖6-7分钟,焖到汤汁快干。(如果想要鸭肉软烂一点的,可以加多点鸭汤,焖久一点,剩下的鸭汤也可以喝,鸭汤味道也不错的)

6.时间到了,就可以出锅了,洒上一点椒盐,然后用筷子搅拌一下,就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了,喜欢的可以试一下,味道很不错的一道农村美食。

白萝卜炖老鸭汤的做法窍门

.鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.

鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.

2.鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.

烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.

3.烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.

炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.

4.炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.

2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.

5.2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.

取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

6.取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.

7.把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.

45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.

8.45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.

小贴士

1、白萝卜炖鸭肉时,炖盅内无需放水,白萝卜水分多.2、炖煮时间要足50分钟,炖出来的成品才会入味,时间短鸭肉口感差,不够入味

白萝卜煲老鸭有什么功效

1、把鸭子洗净,切去屁股,剁成小块入锅,锅中加清水加1勺料酒焯水,水开时撇去浮末,捞出控水后入盆加1/2勺生抽和1/2勺老抽腌制20分钟。

2、白萝卜去皮去头去尾洗净切滚刀块;蒜瓣去皮洗净一切两开;1小块姜洗净拍瘪;香菜去根去老叶掰开茎部洗净切成指节长的段。

3、洗锅中小火热锅入油下姜和蒜瓣煸炒,煸炒出香味后下腌制的鸭肉(腌制出来的水不要了)转大火煸炒,炒干鸭肉中的水分,炒至鸭皮出油,鸭肉稍微焦黄而且锅里的鸭肉体积明显变小,这就说明鸭肉里的血水已经被油逼出炒干了。这时再下白萝卜一起煸炒,加入浸没鸭肉的水、1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖和1勺辣椒末一起煮沸后转中小火加锅盖焖煮15分钟。

4、15分钟后揭开锅盖,转大火收汁,待汁水收到合适时试一下咸淡,偏淡了,加了少许的盐和2/3的香菜段翻炒均匀后出锅装盘,撒上剩下的香菜段

白萝卜炖老鸭的做法大全

白萝卜炖鸭子正宗的做法

原料:鸭肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。

做法步骤:

第1步、准备食材备用。

第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。

第3步、青椒和小米椒都切成片,姜切成片,大蒜切片,葱切段备用。

第4步、鸭腿肉洗干净,剁成小块。

第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。

第6步、捞出清洗干净控干水分。

第7步、起锅烧油,下入姜片,葱段,八角,桂皮,炒香,再下入鸭肉,翻炒均匀。

第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。

第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。

第10步、加入一勺老抽。

第11步、加入白萝卜翻炒均匀。

第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开,转小火炖20分钟。

第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片,加入适量的盐,五香粉,鸡精翻炒均匀即可出锅。

第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了。

白萝卜炖老鸭的做法大全家常

食材:黑豆50克、萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤:

1.准备半只鸭子,把它斩件装盘,然后把鸭肉冷水下锅,放入南姜跟料酒焯一下水,烧开后,把鸭肉捞起来清洗一下,沥干水分备用。

2.黑豆洗净泡水待用。白萝卜削完皮后,把它切滚刀块备用,可以切得小一点,这样比较容易熟。顺便把生姜切片,大蒜切成两半备用。

3.锅烧热,用油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油,放入生姜跟大蒜翻炒,炒出香味后,放入生抽、蚝油、胡椒粉,小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油,把黑豆、萝卜放进去炒2分钟,然后倒入适量的鸭汤,开小火煮10分钟。煮的时间,要看萝卜的厚度,如果萝卜比较厚,时间会要长一点。

5.把煮好的黑豆、萝卜装进砂锅里面,然后把鸭肉铺在上面,盖上盖子,开小火焖6-7分钟,焖到汤汁快干。

6.时间到了,就可以出锅了,洒上一点椒盐,然后用筷子搅拌一下,就可出锅了。

白萝卜老鸭汤窍门

步骤/方式一

老鸭砍成块放锅中,加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤/方式二

用大火加热,直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水,并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤/方式三

将洗净的鸭块倒入炖锅,加入足够的冷水。(水一次加够,最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开,转小火,炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

步骤/方式四

将鸭子洗净后剁成小块

步骤/方式五

取一包酸萝卜调料备用

步骤/方式六

在开水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

步骤/方式七

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

步骤/方式八

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤/方式九

将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

步骤/方式十

盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

步骤/方式十一

大约1-2小时后即可关火

白萝卜炖老鸭汤的功效

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤:

1.准备半只鸭子,把它斩件装盘,然后把鸭肉冷水下锅,放入南姜跟料酒焯一下水,烧开后,把鸭肉捞起来清洗一下,沥干水分备用。(鸭汤先不要倒)

2.准备一根白萝卜,削完皮后,把它切滚刀块备用,可以切得小一点,这样比较容易熟。顺便把生姜切片,大蒜切成两半备用。

3.锅烧热,用油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油,放入生姜跟大蒜翻炒,炒出香味后,放入生抽、蚝油、胡椒粉,小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油,把萝卜放进去炒2分钟,然后倒入适量的鸭汤,开小火煮10分钟。煮的时间,要看萝卜的厚度,如果萝卜比较厚,时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面,然后把鸭肉铺在萝卜上面,盖上盖子,开小火焖6-7分钟,焖到汤汁快干。(如果想要鸭肉软烂一点的,可以加多点鸭汤,焖久一点,剩下的鸭汤也可以喝,鸭汤味道也不错的)

6.时间到了,就可以出锅了,洒上一点椒盐,然后用筷子搅拌一下,就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了,喜欢的可以试一下,味道很不错的一道农村美食。

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