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排骨蒸糯米菜做法大全家常做法视频教程(排骨蒸糯米饭的做法大全家常窍门)

2023-08-03 10:20:12家乡菜谱1

排骨蒸糯米饭的做法大全家常窍门

用料

蚕豆 一碟子,排骨 一根半克,糯米 三杯,藜麦 2/3筒,大蒜头 4-5颗,姜片 3片,料酒 2勺,生抽 2勺,老抽 1勺,耗油 1勺,白砂糖 少许,葱花 适量

电饭锅超方便的~蚕豆排骨焖饭!的做法步骤

1. 排骨洗干净,泡出血水,注意不焯水。糯米提前泡软。

 2. 排骨沥干水,放入几片生姜,拍3-4个大蒜头。加入:料酒+生抽+耗油+盐+生粉 (腌制半小时)

 3. 起锅烧油,放入排骨(大蒜头和生姜),两面煎黄后,加一点白砂糖,快速翻炒排骨,让糖均匀粘上。 随后排骨里加入烧好的开水。 

4. 再加入老抽上色,盐。 

 5. 电饭锅内淘好糯米,把排骨和汤一起倒进,汤不要太多,跟平时煮饭用水量差不多。 (不喜欢米太黏的话汤就少倒一点)

 6. 最后加入蚕豆开焖即可,这样闷出来的蚕豆非常软糯。

7.出锅前撒上葱花,再浇点香油,

排骨蒸糯米怎么做好吃

1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻。

排骨蒸糯米饭的做法有哪些?

主料:糯米一袋、荷叶一张、排骨500克

辅料:生抽三勺 、耗油两勺、 老抽四分之一勺 、生姜4克 、大葱少许 、干辣椒1克

做法:

1、肋排洗干净杂质,剁小块,浸泡几个小时中间换换水,把血水泡出来

2、糯米提前一晚浸泡,冷藏过夜,虽然麻烦了一些 但是这样蒸起来更好吃啊

3、糯米沥干水,加入一勺半生抽,四分之一勺老抽,大半勺耗油,和一点点油抓匀

4、荷叶买的是这种半干的 做之前这个要先泡一下 不然很容易开裂 

5、排骨一样 彻底沥干水分,然后加入适量生抽,耗油,料酒,葱段,生姜片 

6、因为喜欢辣椒,所以啊放了点特辣的干辣椒入入味儿 手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时 一般晚餐吃,中午腌制就行

7、取一张荷叶放入到蒸格里,因为荷叶大,所以一张就够了 要记住的是看一下有木有破 然后再棕叶上铺一层糯米,放一层腌制好的排骨 在铺一层糯米,差不多放完就行 最上面那层是肉

8、放生姜片、大葱段 

9、露出来荷叶的部分用牙签缝起来 盖在肉上

10、大火开蒸大概一个小时左右吧

11、一个小碗,里面倒入适量生抽 加入一丢丢凉白开 中间蒸到一半的时候记得在刷一下调好的酱油 这样更入味儿更好看哦 我共刷了两次

蒸排骨糯米饭的做法视频

    糯米蒸排骨是一道经典的粤菜,它以其独特的口感和美味闻名。在这道菜里,糯米的香气与嫩滑的排骨完美地结合在一起,给人带来了极为享受的味觉体验。下面让我们来介绍一下如何制作糯米蒸排骨。

首先,我们需要准备好食材。主要的食材包括糯米、排骨、葱姜蒜等。糯米最好提前浸泡几个小时,这样蒸出来的米饭会更加松软而美味。排骨可以选择带骨的猪胸肉,口感更加鲜嫩可口。葱姜蒜则是为了增加菜肴的香气和味道。

接下来,我们需要将腌制好的排骨和泡发好的糯米一同放入蒸锅中。为了增加口感和口味,可以在糯米中加入适量的调料,如盐、生抽、料酒等。然后用保鲜膜将蒸锅口封严,以防止水汽渗入。再将蒸锅放入蒸锅中,大火蒸约30-40分钟,直到糯米熟透、排骨鲜嫩。

当糯米蒸排骨出锅时,你会发现整道菜散发着浓郁的香气。此时,可以撒上一些葱花和蒜末,以增加颜色和香味。刚出锅的糯米蒸排骨口感软糯,酥香可口,每一口都充满了浓郁的肉香和米香。这道菜既可以当主菜享用,也可以作为下饭菜搭配其他菜肴。

糯米蒸排骨是一道制作简单的菜品,但它却能让人体验到食材的淋漓尽致。糯米的软糯和香气与嫩滑的排骨相得益彰,呈现出了一种独特的口感和味道。如果你喜欢粤菜或者想要尝试一道简单又美味的家常菜,不妨尝试一下糯米蒸排骨,相信你会爱上这道美食的!

如何蒸排骨糯米饭

1.首先,把准备好的糯米提前用温水泡上2个小时。排骨700克,切开后,斩成5厘米左右的段,泡入清水中,加入食盐,洗去血水,捞出后再用清水冲洗一次,控干水分。

2.排骨置于盆中,加入食盐,胡椒粉,白糖,生抽,料酒,海鲜酱抓匀腌制。

3.放入干红椒,花椒,大茴,倒入切好的葱丝,姜丝抓匀后打入一个蛋黄,抓匀蛋黄后,倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。

4.盘子上均匀的刷上植物油,泡好的糯米中加入食盐拌匀。把腌好的排骨裹上糯米,依次放置在盘中,尽量排列整齐,不要压在一起。

5.不均匀的地方用勺子把糯米铺开,最后把多余的糯米倒在盘子上。锅内烧水,水开后,把排骨放在蓖子蒸40分钟。40分钟后就可以出锅。然后,撒上葱花香菜,就可以食用了。

排骨蒸糯饭怎么做

步骤 1

糯米提前浸泡,好多人都是隔晚泡好的,或者浸泡10小时,这里,我只浸泡了4个多小时,因为我是用电压力锅蒸的,所以我没有浸泡太久,怕蒸出来的糯米太烂了,如果你们是用普通蒸锅蒸的,建议一定要浸泡得久一点哦

步骤 2

排骨清洗干净,剁蒜蓉,切姜丝或剁姜碎,我还剁了点红葱头(自家种的),把弄好的材料放排骨里面,放生抽,蚝油,叉烧酱,料酒,盐,南乳汁,胡椒粉,生粉,抓拌均匀,放冰箱冷藏

步骤 3

4个多小时后,糯米沥干水份,蒸盘里先铺上一层糯米,然后每一块排骨都滚一下糯米再放上盘里,摆满盘后,面上再铺上一层糯米,再淋上花生油,目的是让蒸出来的糯米好吃又有光泽。这里的份量,我刚好做两盘

步骤 4

电压力锅蒸30分钟,等掉气了就可以拿出来啦,面上撒上葱花

步骤 5

这样蒸出来的糯米排骨都很有口感,比外面的还好吃😊

排骨蒸糯米饭怎么做好吃窍门

原料:猪小排适量、糯米适量、生菜适量、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉适量

做法步骤:

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。

第3步、在每块排骨表面划上几刀,方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。

第5步、葱切段、姜切片。

第6步、大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。

第9步、在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀。

第10步、在盘子上抹一层油,防粘。

第11步、摆上排骨。

第12步、放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。

第13步、蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。

怎样做排骨蒸糯米饭

原料:糯米、排骨、蒜头、大米、土豆、番茄、酱油、蚝油。

做法步骤:

第1步、先准备做孩子喜欢的肉菜:备料:糯米100克,排骨500克,蒜头2瓣,酱油1茶匙,蚝油1茶匙。

第2步、将糯米泡10分钟,再控水备用,要记得控干水份哦。

第3步、排骨焯煮一遍后,再用酱油1茶匙,蚝油1茶匙,盐2克,蒜粒调味腌制10分钟。

第4步、然后将挂味好的排骨入糯米里,裹上薄薄一层就好。

第5步、然后在蒸炖锅里加入清水,这款锅有指定的注水口,方便我们在烹饪过程中加水。

第6步、然后将裹好糯米的排骨码放在蒸盘里。多的糯米可以洒在表面。

第7步、完成了糯米蒸排骨的准备,接着我们来蒸个饭备料:大米150克,土豆1个,番茄1个。

第8步、取一只猪猪盒来蒸米饭,这样子一碗刚好父子俩人吃。将土豆去皮切丁,与大米一起泡洗备用。

第9步、然后将番茄去皮改刀,与控好水的大米土豆配在一起。

第10步、结合番茄的汁水,我加入80ML的清水,再加入2克盐微调一下。

第11步、然后选择精蒸模式,一层菜一层米饭这样子精蒸40分钟。

第12步、烹饪时间到后,不着急吃也没关系,蒸炖锅自动保温2小时。开盖看看状态,这米饭真是粒粒饱满哦。

第13步、然后蒸好的糯米排骨也是巨香。

第14步、这样子一份米饭,像我家三口也是够吃哦。

第15步、加上少许的葱花点缀一下就可以上桌吃啦。

排骨蒸糯米饭的做法大全家常窍门图片

原料:猪小排适量、糯米适量、生菜适量、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉适量。

做法步骤:

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。

第3步、在每块排骨表面划上几刀,方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。

第5步、葱切段、姜切片。

第6步、大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。

第9步、在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀。

第10步、在盘子上抹一层油,防粘。

第11步、摆上排骨。

第12步、放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。

第13步、蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。

排骨蒸糯米饭的做法大全家常窍门视频

排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右

步骤2

沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入

步骤3

下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐

步骤4

调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步骤5

调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行

步骤6

调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

步骤7

糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏

步骤8

泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以

步骤9

腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀

步骤10

糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了

步骤11

蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅

步骤12

然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙

步骤13

排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要倒掉

步骤14

上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

步骤15

蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

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