煎鳗鱼的家常做法(生煎鳗鱼)

生煎鳗鱼

主料江鳗600克 独蒜100克

辅料生姜20克 葱10克 干葱头3个调味料鸡精12克 鸡饭老抽20克 猪油80克 豆油30克 冰糖20克 古越龙山30克 啤酒500克 盐5克

1. 切块，用盐打掉表面粘膜，用70度出水后放入冷水中清洗干净；

2. 将生姜、葱，干葱头，用猪油豆油煸香后加入鳗鱼，淋黄酒啤酒和调味，独蒜焖烧25分钟，收汁装盘。

烹饪要点温开水将鱼块去粘膜，水温不宜过高，否则会塌皮，不美观。

煎鳗鱼片

用料

鳗鱼1条（600克）

葱适量

姜适量

蒜头5瓣

色拉油适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡蛋1个（只用蛋清）

料酒适量

生抽少许

冰糖少许

做法

1/15将新鲜鳗鱼洗净，去除内脏，用80摄氏度热水烫去黏液；

2/15将鳗鱼均匀地切成大约4厘米宽的小段；

3/15把鳗鱼段放入碗中，倒入蛋清；

4/15碗中再加入少许盐、胡椒粉，倒入适量料酒搅拌一下，料酒刚刚浸没过鳗鱼，腌制15分钟；

5/15将腌制好的鳗鱼段捞出，晾干待用；

6/15平底锅大火烧热，转小火，放一小勺色拉油，放入晾干的鳗鱼（先放鱼肉那面），不要翻动待煎至金黄，慢慢晃动锅子，鳗鱼可以移动就翻面煎；

7/15把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄，捞出控油备用；

8/15将生姜和蒜瓣都切成薄片，把葱切成葱花待用；

9/15锅中入油烧热，先放入姜片和蒜片爆香；

10/15再放入少许葱花炒出香味；

11/15放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下，不要加水；

12/15倒入少许料酒、冰糖、老抽调味；

13/15开小火稍稍炖煮几分钟，让冰糖和料酒收汁即可出锅；

14/15出锅前倒入少许白胡椒粉；

15/15把鳗鱼装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了

如何煎鳗鱼

做法

1/15将新鲜鳗鱼洗净，去除内脏，用80摄氏度热水烫去黏液

2/15将鳗鱼均匀地切成大约4厘米宽的小段

3/15把鳗鱼段放入碗中，倒入蛋清

4/15碗中再加入少许盐、胡椒粉，倒入适量料酒搅拌一下，料酒刚刚浸没过鳗鱼，腌制15分钟

5/15将腌制好的鳗鱼段捞出，晾干待用

6/15平底锅大火烧热，转小火，放一小勺色拉油，放入晾干的鳗鱼（先放鱼肉那面），不要翻动待煎至金黄，慢慢晃动锅子，鳗鱼可以移动就翻面煎

7/15把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄，捞出控油备用

8/15将生姜和蒜瓣都切成薄片，把葱切成葱花待用

9/15锅中入油烧热，先放入姜片和蒜片爆香

10/15再放入少许葱花炒出香味

11/15放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下，不要加水

12/15倒入少许料酒、冰糖、老抽调味

13/15开小火稍稍炖煮几分钟，让冰糖和料酒收汁即可出锅

14/15出锅前倒入少许白胡椒粉

15/15把鳗鱼装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了

如何煎鳗鱼才会爽脆

个人推荐：红烧鳗鱼

具体步骤：

1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制。

2.腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜。 1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用； 2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用； 3)切姜片，一二十片够用了。

3.一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。

4.煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）

5.个人喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用。

煎鳗鱼要几分钟能熟

主料 :

鳗鱼500g

辅料 :

油适量、生抽适量

做法:

步骤1

鳗鱼段切片。

步骤2

盘子里放生粉，用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉，放入两面蘸上生粉。

步骤3

全部粘满放好。

步骤4

锅里放油烧热后转小火，下鳗鱼片。

步骤5

煎至两面金黄后成盘。

步骤6

蘸生抽食用。

煎鳗鱼的做法大全窍门

主料:

鳗鱼干1条，

蒜瓣5个，

生姜5克，

辅料:

生抽30克，

照烧酱30克，

料酒30克，

食用油适量，

香葱3根，

热水适量，

做法:

步骤1

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

步骤2

洗净切块；

步骤3

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

步骤4

拌均匀腌制一小时以上；

步骤5

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

步骤6

放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

步骤7

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

步骤8

倒入适量热水，没过鳗鱼干；

步骤9

小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

煎鳗鱼做法

鳗鱼丝的制作方法如下：

原料：鳗鱼、色拉油、自制调料。

自制调料配方：食用盐、味精、白糖、酱油、蚝油、陈醋、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、五香粉。

制作步骤：

1. 将鳗鱼去除内脏，去头去尾，洗净后切成细长的条状。

2. 锅中倒入色拉油，加热至7成热，将鳗鱼条下入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，烧热后倒入自制的调料进行炒香，加入适量的清水、酱油、料酒和盐。

4. 将炸好的鳗鱼条倒入锅中，翻炒均匀，使鳗鱼条充分地入味。

5. 加入适量的辣椒油，继续翻炒，使鳗鱼条的口感更加鲜美。

6. 最后加入葱、姜、蒜和五香粉，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 鳗鱼要选用鲜活的，这样口感更鲜美。

2. 鳗鱼在炸制时要注意火候，以免炸焦影响口感。

3. 调料可以根据个人口味进行适当调整，但建议不要添加过多的盐和酱油，以免影响口感和健康。

生煎鳗鱼饭

上海五角场是一个商业繁华的区域，有各种各样的美食供应。以下是一些值得一试的好吃的地方：

1. 吉野家：日本牛肉饭连锁店，口味地道、价格亲民，是许多人的最爱。

2. 杨国福麻辣烫：热气腾腾的麻辣烫，清新爽口的菜品，非常受年轻人的欢迎。

3. 建兴饺子馆：来自陕北的锅贴和水饺深受食客们的喜爱，品种繁多，口感鲜美。

4. 三行炸鸡排：这是一家小摊，出售金黄酥脆的炸鸡排，味道美味，价格实惠。

5. 翠园食堂：传统粤菜、创新粤菜与地方特色菜系的综合体验，强调食材的原汁原味。

6. 拾味坊：这是一家家庭式的火锅店，食材新鲜、配料丰盈，价格也相对亲民。

7. 柳川北岛：日式鱼生和刺身美食的好去处。除了刺身之外，还有味增汁烤鳗鱼饭，也很受欢迎。

这里只是列举了一小部分好吃的地方，如果有时间可以多逛逛，相信会有很多惊喜。

香煎鳗鱼窍门

食材用料

盐适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，两斤半白鳝鱼1条，姜，红葱头，葱段，青红椒，白酒，蒜头各适量

做法步骤：

1、挑选白鳝，两斤半左右合适，捏上去肉紧实，圆润。

2、俗话说白鳝上沙滩。不死一身潺。意思是白鳝一定要去除身上的粘液吃起来才会爽脆。所以，务必叫档主宰鱼时处理干净，或者自己拿回家后一边冲水一边用百洁布搓洗，后用粗盐搓洗干净，后斩件晾干水分待用。

3、剁碎姜葱蒜，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制鳝段片刻。

4、每一块均匀粘上生粉，烧热锅下油煎至两面金黄约7-8成熟，记得全程大火。

5、预热砂锅，放油爆红葱头、姜片、蒜头，量一定要足，铺满砂锅底，这是为了焗鱼时不会焦。

6、加入煎好的鳝段。均匀撒入少许的白砂糖，大约30秒糖融化后，再均匀撒入盐调味，盖上盖子，默念30秒后，沿着锅盖撒上一汤匙白酒。

7、加入葱段、青红椒片点缀。

生煎鳗鱼做法

现在夜市地摊最火的一定是美食类的小吃啦！不论是传统的糖葫芦、炸鸡翅、麻辣烫，还是新派的芝士薯条、鸡蛋仔、奶茶，都能吸引着大批年轻人和游客。其中，最近几年来兴起的“网红小吃”更是引爆了人们的食欲和购买欲。比如粉红可爱的棉花糖、色彩缤纷的水果冰沙，还有超大份的烤串和烤肉等等。

除了美食类的小吃，时尚的手工艺品和潮流的服饰配饰也同样受到欢迎。比如独特的手工皮革钱包、流行的潮牌T恤、个性的耳环项链等等，也是夜市地摊中的热卖产品。

总之，夜市地摊的产品丰富多样，满足了人们对美食、时尚和新奇的需求，在夜晚的城市中，成为了一个不可或缺的文化现象。