当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

煎鳗鱼的家常做法大全家常做法大全(煎鳗鱼片)

2023-08-03 19:00:45家乡菜谱1

煎鳗鱼片

主料 :

鳗鱼500g

辅料 :

油适量、生抽适量

做法:

步骤1

鳗鱼段切片。

步骤2

盘子里放生粉,用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉,放入两面蘸上生粉。

步骤3

全部粘满放好。

步骤4

锅里放油烧热后转小火,下鳗鱼片。

步骤5

煎至两面金黄后成盘。

步骤6

蘸生抽食用。

煎鳗鱼要几分钟能熟

20分钟左右

主料:干鳗鱼

配料:白菜嫩心,香菜段。调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作:1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。

注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。

禁忌窍门

捕捞前要停食一天,操作要小心谨慎,夏季高温捕捞,最好在黎明前下网,鳗鱼捕起后,应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞,鳗鱼也不易受伤。

煎鳗鱼怎么做好吃

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

煎鳗鱼饭

准备食材

鳗蒲烧鳗鱼(500g的份量,可以做3-4碗了),鸡蛋2只,米饭1碗

做法步骤:步骤

1,鸡蛋打散,平底锅煎一块蛋饼,蛋饼卷起来切丝备用。

2,鳗鱼连袋丢开水里煮8分钟(如果有微波炉或者烤箱也可以加热)

3,盛一碗米饭,把鸡蛋丝铺在米饭上,盖上三四段鳗鱼,淋上蒲烧汁即可。

鳗鱼片怎么煎

食材用料:

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤:

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克,葱一段,姜一小块,蒜两瓣,料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤5/10

锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

步骤6/10

随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

步骤7/10

将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

步骤8/10

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤9/10

起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

步骤10/10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

煎鳗鱼干怎么做好吃法

1、清理鳗鱼干

将买回来的鳗鱼干清洗干净,然后放到清水中浸泡4-5个小时左右,泡软之后再清洗一遍,切成块状放到碗中备用。

2、进行腌制

在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣,3克左右的生姜丝,然后倒入照烧酱、生抽、料酒,用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料,腌制1小时以上。

3、入锅煎炒

开锅倒油,油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味,然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀,倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。

4、大火收汁

倒入适量的热水没过鳗鱼干,盖上锅盖转中小火收汁,具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整,出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。

如何煎鳗鱼才会爽脆

1. 鳗鱼处理好擦干水份加入盆中。

2. 加入适量蚝油,花生油,盐,玉米淀粉抓匀。

3. 加入适量的花生油再继续抓匀,腌制30分钟左右。

4. 锅中热油,放入鳗鱼,小火慢煎。

5. 煎至两面金黄即可。

怎么煎鳗鱼鱼片好吃

工艺:烧

口味:酸甜味

时间:<30分钟

热量:较低热量

配料:

烹饪步骤:

1.海鳗一条,洗净身上粘液

2.先切段,再除去内脏

3.全部处理好

4.炒锅放油,放入鳗鱼开市煎

5.一面煎黄后,再煎另一面,煎好的鱼盛出来待用

6.利用煎鱼剩下的油,煎黄大蒜

7.加入刚才煎好的鱼,下入足量的水,加冰糖,老抽以及少许醋

8.大火烧开后再转小火炖30分钟左右

9.炖至汤汁浓稠

10.出锅后,撒少许熟芝麻装饰

蒜头一定要多多的,真的很好吃

醋是为了增香,炖煮的过程中就会挥发掉酸味

煎鳗鱼片的做法

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

鳗鱼煎多久合适

主料:

鳗鱼干1条,

蒜瓣5个,

生姜5克,

辅料:

生抽30克,

照烧酱30克,

料酒30克,

食用油适量,

香葱3根,

热水适量,

做法:

步骤1

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右;

步骤2

洗净切块;

步骤3

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒;

步骤4

拌均匀腌制一小时以上;

步骤5

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味;

步骤6

放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀;

步骤7

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟;

步骤8

倒入适量热水,没过鳗鱼干;

步骤9

小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花。

鳗鱼怎么煎才不会腥

1、用醋泡

鳗鱼在烹调前如果处理不当的话,确实有非常重的腥味,所以把腥味去除是很关键的,去除腥味的方法其实是有很多种的,可以选择把鳗鱼放在醋里面泡一泡,用这种方法可以有效去除鳗鱼的腥味。首先将鳗鱼清洗干净,然后将它切成块放入碗里面,再倒入适量的醋,将其腌制几分钟后再用清水冲洗一下,这样的话可以将腥味去除很大一部分。

2、用料酒腌制

除了把关于用醋泡来去除腥味以外,还可以选择用料酒来进行腌制,这种方法也是可以将腥味去除的,首先将准备好的鳗鱼进行清洗,一定要彻底的洗干净才行,洗干净以后把鳗鱼切成一块一块的,然后放到碗里面倒入适量的料酒进行腌制,大概10分钟左右,腌制好以后再把料酒倒掉即可,经过料酒腌制过的鳗鱼基本上没有什么腥味了。

3、鳗鱼去腥的好处

把鳗鱼的腥味去除确实是很有必要的,鳗鱼的腥味被去除以后,不仅能够使做出的菜肴口感更好,而且也会更加的卫生一些,所以大家将鳗鱼烹调成菜肴前是需要对其进行去腥的,只有将它的腥味去除后,烹调出来的菜肴才更加的美味鲜香,而且经过醋泡或者料酒腌制过的鳗鱼口感也会更好。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98968068.html