煎鳗鱼的家常做法大全家常做法大全(煎鳗鱼片)
煎鳗鱼片
主料 :
鳗鱼500g
辅料 :
油适量、生抽适量
做法:
步骤1
鳗鱼段切片。
步骤2
盘子里放生粉,用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉,放入两面蘸上生粉。
步骤3
全部粘满放好。
步骤4
锅里放油烧热后转小火,下鳗鱼片。
步骤5
煎至两面金黄后成盘。
步骤6
蘸生抽食用。
煎鳗鱼要几分钟能熟
20分钟左右
主料:干鳗鱼
配料:白菜嫩心,香菜段。调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
禁忌窍门
捕捞前要停食一天,操作要小心谨慎,夏季高温捕捞,最好在黎明前下网,鳗鱼捕起后,应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞,鳗鱼也不易受伤。
煎鳗鱼怎么做好吃
用料
鳗鱼
盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽烧鳗鱼的做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。
翻个面儿……
两面煎好后盛出。
锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
煎鳗鱼饭
准备食材
鳗蒲烧鳗鱼(500g的份量,可以做3-4碗了),鸡蛋2只,米饭1碗
做法步骤:步骤
1,鸡蛋打散,平底锅煎一块蛋饼,蛋饼卷起来切丝备用。
2,鳗鱼连袋丢开水里煮8分钟(如果有微波炉或者烤箱也可以加热)
3,盛一碗米饭,把鸡蛋丝铺在米饭上,盖上三四段鳗鱼,淋上蒲烧汁即可。
鳗鱼片怎么煎
食材用料:
白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺
做法步骤:
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克,葱一段,姜一小块,蒜两瓣,料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺
步骤2/10
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
步骤3/10
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
步骤4/10
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
步骤5/10
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
步骤6/10
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
步骤7/10
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
步骤8/10
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
步骤9/10
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
步骤10/10
出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
煎鳗鱼干怎么做好吃法
1、清理鳗鱼干
将买回来的鳗鱼干清洗干净,然后放到清水中浸泡4-5个小时左右,泡软之后再清洗一遍,切成块状放到碗中备用。
2、进行腌制
在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣,3克左右的生姜丝,然后倒入照烧酱、生抽、料酒,用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料,腌制1小时以上。
3、入锅煎炒
开锅倒油,油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味,然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀,倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。
4、大火收汁
倒入适量的热水没过鳗鱼干,盖上锅盖转中小火收汁,具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整,出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。
如何煎鳗鱼才会爽脆
1. 鳗鱼处理好擦干水份加入盆中。
2. 加入适量蚝油,花生油,盐,玉米淀粉抓匀。
3. 加入适量的花生油再继续抓匀,腌制30分钟左右。
4. 锅中热油,放入鳗鱼,小火慢煎。
5. 煎至两面金黄即可。
怎么煎鳗鱼鱼片好吃
工艺:烧
口味:酸甜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.海鳗一条,洗净身上粘液
2.先切段,再除去内脏
3.全部处理好
4.炒锅放油,放入鳗鱼开市煎
5.一面煎黄后,再煎另一面,煎好的鱼盛出来待用
6.利用煎鱼剩下的油,煎黄大蒜
7.加入刚才煎好的鱼,下入足量的水,加冰糖,老抽以及少许醋
8.大火烧开后再转小火炖30分钟左右
9.炖至汤汁浓稠
10.出锅后,撒少许熟芝麻装饰
蒜头一定要多多的,真的很好吃
醋是为了增香,炖煮的过程中就会挥发掉酸味
煎鳗鱼片的做法
用料
鳗鱼
盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽烧鳗鱼的做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。
翻个面儿……
两面煎好后盛出。
锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
鳗鱼煎多久合适
主料:
鳗鱼干1条,
蒜瓣5个,
生姜5克,
辅料:
生抽30克,
照烧酱30克,
料酒30克,
食用油适量,
香葱3根,
热水适量,
做法:
步骤1
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右;
步骤2
洗净切块;
步骤3
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒;
步骤4
拌均匀腌制一小时以上;
步骤5
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味;
步骤6
放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀;
步骤7
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟;
步骤8
倒入适量热水,没过鳗鱼干;
步骤9
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花。
鳗鱼怎么煎才不会腥
1、用醋泡
鳗鱼在烹调前如果处理不当的话,确实有非常重的腥味,所以把腥味去除是很关键的,去除腥味的方法其实是有很多种的,可以选择把鳗鱼放在醋里面泡一泡,用这种方法可以有效去除鳗鱼的腥味。首先将鳗鱼清洗干净,然后将它切成块放入碗里面,再倒入适量的醋,将其腌制几分钟后再用清水冲洗一下,这样的话可以将腥味去除很大一部分。
2、用料酒腌制
除了把关于用醋泡来去除腥味以外,还可以选择用料酒来进行腌制,这种方法也是可以将腥味去除的,首先将准备好的鳗鱼进行清洗,一定要彻底的洗干净才行,洗干净以后把鳗鱼切成一块一块的,然后放到碗里面倒入适量的料酒进行腌制,大概10分钟左右,腌制好以后再把料酒倒掉即可,经过料酒腌制过的鳗鱼基本上没有什么腥味了。
3、鳗鱼去腥的好处
把鳗鱼的腥味去除确实是很有必要的,鳗鱼的腥味被去除以后,不仅能够使做出的菜肴口感更好,而且也会更加的卫生一些,所以大家将鳗鱼烹调成菜肴前是需要对其进行去腥的,只有将它的腥味去除后,烹调出来的菜肴才更加的美味鲜香,而且经过醋泡或者料酒腌制过的鳗鱼口感也会更好。
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