咸肉烧茄子家常做法(咸肉烧茄子家常做法视频)

咸肉烧茄子家常做法视频

【烹饪食材】五花肉，生姜，料酒，食用油，冰糖，大蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，食盐，蚝油，老抽

【烹饪步骤】

1、五花肉新吃法，这样做出来的五花肉非常美味，肉色红润，软烂爽口，一起来准备一下五花肉新吃法的烹饪食材吧。咱们准备适当的五花肉，吃多少准备多少，接下来再准备一大块生姜，适量的料酒，食用油，10~15粒冰糖，如果冰糖块比较大的话就可以少准备一点，接下来再准备5~8瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的香叶，八角，花椒，食盐，蚝油和老抽。

2、咱们先把五花肉取出来，将五花肉放到水中清洗浸泡一下，尽量把五花肉里面的血水全部泡出来，接下来咱们再将它控干水分，放到案板上用刀切成小块。接下来再把每一块小块都要切一下，切得薄一点，切完之后先放到一旁。

3、在炒锅里面加入适量的清水，然后咱们将五花肉直接冷水下入到锅中，接下来再放上适量的姜片，然后加入料酒去除腥味。接下来盖上盖子煮10分钟左右，10分钟之后将五花肉捞出来。将捞出来的五花肉直接放到清水里面先稍微泡一下。

4、等到五花肉完全泡凉之后咱们再将五花肉清洗干净。清洗完了之后再捞出来控干水分，然后放到一旁备用。在平底锅中加入适量的食用油，可以稍微多一点，然后咱们将五花肉放进去煎一下。

5、在煎五花肉的时候要小火煎，煎至一面金黄之后，翻过来再煎另一面煎至金黄，两面金黄之后咱们向里面放入适量的冰糖，用小火一直翻炒到冰糖融化。接下来再把剩下的姜片和剥好的大蒜，干辣椒全部放进去先翻炒一下。

6、接下来咱们向锅中放入香叶，八角和花椒先翻炒一下。翻炒到五花肉入味之后咱们再向里面加入适量的清水，然后加上适量的食盐，蚝油，老抽先搅拌均匀让五花肉上色接着盖上盖子，用小火煲40分钟。40分钟的时间到了之后咱们打开盖子，将五花肉用筷子夹出来摆放到盘中。一道美味的五花肉新吃法就做好了。

咸肉烧茄子的做法窍门

1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟，可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油，油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入，煮沸。加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油，为了让汤汁颜色好看些。煮沸，就可以出锅了。

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泥鳅炖茄子的做法是什么

2.泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。炒锅上火，放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

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泥鳅炖茄子的做法是什么

3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净，把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不用太多，水没过泥鳅就好，把泥鳅倒入锅里加入料酒，盖上锅盖，开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的，在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用，生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅，煮泥鳅的水不要倒了，精华都在这汤里，另起一锅，锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅，放入泥鳅在放入适量的盐和料酒，老抽，不要用铲子铲，不断的转动锅 ，使泥鳅不会粘锅底，放入刚才煮泥鳅的汤，和加入适量的水，放入豆腐和红酒糟使其煮入味道，煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂，加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。

咸肉烧茄子家常做法视频窍门

茄子烧肉是一道非常常见和美味的中式菜肴。以下是一种简单的做法：

材料：

猪肉（五花肉或瘦肉）：适量，切成块状

茄子：适量，切成块状

葱姜蒜：适量，切碎

料酒：适量

酱油：适量

糖：适量

盐：适量

辣椒（可选）：适量，切碎

食用油：适量

步骤：

将猪肉切成块状，茄子切成块状备用。

锅中烧热一些食用油，将猪肉块放入锅中煸炒至变色。

加入葱姜蒜末和辣椒（如果喜欢辣味），继续翻炒出香味。

加入适量的料酒，炒匀使肉质更加鲜嫩。

加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整分量，并继续翻炒均匀。

加入茄子块，和猪肉翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。

加盖，保持中小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软烂，并且肉质变得香嫩。

根据个人口味再次调整盐的用量，翻炒均匀。

出锅前可以根据个人喜好加入一些鲜葱末进行装饰。

小贴士：

可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加颜色和口感。

煮茄子时，可以事先将茄子放入盐水中浸泡片刻，然后再炖煮，可以去除茄子的苦涩味。

如果想要更多的汁水，可以适量添加清水或高汤炖煮。

根据个人口味，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

希望以上的步骤能帮助你制作出美味的茄子烧肉！祝你成功！

咸肉茄子煲教学视频

主料：牛肉约100克，圆茄子1个

辅料：小红菜椒1枚，小黄菜椒1枚，荷兰豆约50克，Baby胡萝卜6条

腌肉调料：蚝油1大匙，生抽1大匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙，菜油2大匙。茄子表面，玉米淀粉2/3大匙芡汁调料，蚝油2大匙，生抽1大匙，红糖粉1小匙，生粉1/2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，清水1/4杯

做法步骤

1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；

3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；

5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；

6.此时茄子已经烤好；

7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；

8.倒茄子入锅，兜几下；

9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。

茄子炒咸肉

1.把新买回来的泥鳅鱼放入盆中，放入少量的水，养半天，让泥鳅鱼吐一下脏污物。

2.准备做的时候，把水倒掉，放入两匙儿盐，盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳了。

把泥鳅鱼收拾好，用水清洗干净，控干水分，备用。

4.茄子用水清洗一下，切成块，备用。

5.五花肉切成片，切好葱，姜，蒜，准备好红干椒备用。

6.锅内放入油加热，油热后，放入五花肉，小火煎塌至肉下油（主要是要猪油的味道）。然后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，炒香。

7.放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒，酱油，白糖，醋，翻炒成酱汁。

8.放入泥鳅鱼，略翻面炒一下，使其入味，然后放入水，水没过泥鳅鱼，大火烧开，转中火慢炖。

9.开锅炖五分钟后，放入茄子。炖至茄子变软，收汤汁后（留少许汤汁味道更美），放入味精，关火出勺（不用放盐，可以尝一下咸淡掌握）。

咸肉茄子煲的做法窍门

食材清单

五花肉 250克 、 圆茄子 500克 、 蒸肉米粉 1袋 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/3

将五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分钟；茄子切成1.5厘米的斜块，放入腌好的五花肉中拌匀。

2/3

将拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌匀，盖上容器的盖（注意盖上要有出气孔），放入微波炉中，用高火烹制20分钟。

3/3

将容器取出，在蒸好的菜上撒上蒜末，简便、美味的粉蒸茄子就做好了。

咸鱼肉烧茄子

咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。

准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。

制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。

锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。

茄子烧咸肉怎么做好吃

用料：茄子五六只，生抽 一小匙

做法步骤：

步骤 1长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份。

步骤 2平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮。

步骤 3中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。

步骤 4一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。

步骤 5晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可。

咸肉烧茄子家常做法视频大全

主料

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料

小红菜椒1枚

小黄菜椒1枚

荷兰豆约50克

Baby胡萝卜6条

腌肉调料

蚝油1大匙

生抽1大匙、

白酒1大匙、

玉米淀粉1小匙、

胡椒粉1/4小匙

菜油2大匙。

茄子表面

玉米淀粉2/3大匙

芡汁调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

红糖粉1小匙

生粉1/2大匙

麻油1小匙

胡椒粉1/3小匙

清水1/4杯

做法:

1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；

3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；

5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；

6.此时茄子已经烤好；

7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；

8.倒茄子入锅，兜几下；

9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。Enjoy !

小窍门&温馨提示

一、茄子不要直接油炒，可以先烤熟，再用芡汁烩，菜就不油腻了；

二、在调芡汁时，加适量麻油，会使芡汁更加鲜亮和增香。

咸肉茄子的做法大全

1.腌肉：生抽料酒

2.卤：甜面酱蚝油生抽(一点点)糖香油盐(适量)

1.五花肉洗净擦干切成丁;

2.用生抽以及料酒拌匀腌一下子;

3.4.尖椒、西红柿以及茄子都洗净切成丁，蒜切末;

5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部门的油浸出，肉微微发焦;

6.倒入蒜末以及茄子丁，中大火翻炒;。

7.茄子丁稍微变软的时间倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量净水;

8.调入甜面酱、蚝油以及少量生抽，翻炒匀称;

9.倒入尖椒丁翻炒; 10.末了调入少量白糖、香油以及适量盐，炒匀便可。