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炖鱼的做法大全简单又好吃?

2023-08-03 19:15:15家乡菜谱1

一、炖鱼的做法大全简单又好吃?

简单好吃的家常炖鱼,鲜嫩多汁,做起来吧

家庭版烧鱼,这种做法好吃方便,做饭小白也是很容易哒,汤汁配米饭,两碗都不是问题!今儿做的是草鱼🐟

1,把草鱼清理干净,把鱼肚里的黑膜刮掉,这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开,但不要切断!

2,准备一个碗,配料开始:1盅料酒,2盅酱油,1盅陈醋,1盅蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺盐。搅匀备用。

3,锅中起油下葱姜蒜,适量花椒,适量干辣椒,均匀炒香。

4,接着倒数咱们刚调好的料汁,紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5,再加入一小碗水,大火烧开炖10分钟。

6,这个时候汤汁是没有没过鱼的,也就是鱼身的一半吧。烧开后,用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍,让上面的鱼肉同样的入味。

7,最后可以加一些自己爱吃的配菜,我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

8,出锅撒点香菜,完成!

这样做出来的烧鱼简单又好吃,还鲜嫩多汁。

二、怎么炖鱼好吃又简单家常做法?

食材:鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步:首先我们把鱼去鳞去腮,内脏也全部去除,然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀,方便更加入味。

第二步:下面我们需要往锅中倒上少许食用油,然后将鱼放进去两面都煎一下,煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步:把葱切成段,姜切成片,香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热,然后将葱姜蒜放进去炒香,炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步:炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火,直至炒出红油就行了。炒出红油之后,我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖,炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步:等水烧开之后,我们把鱼放进去,鱼放进去之后,这里就是很重要的一步了,我们还需要往里面加上一勺白酒,以便去腥。

第六步:这样盖上锅盖开始炖就行了,炖20分钟左右,我们开盖往里面加上少许醋,再淋上少许水淀粉,等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

三、清炖鱼的做法简单又好吃?

食材:

鲤鱼一条,大葱一根,老,食用油,胡椒粉,精盐,水豆腐一块。

制作方法:

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条,然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼,将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。

2.准备料头:大葱一根切成葱花,老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。

3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面,塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤,鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸,将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。

4.炒锅烧热,然后在里面放适量的食用油。油热之后,我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候,这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。

5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后,我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后,再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后,再撒入少许的胡椒粉去腥,适量的精盐调味就可以出锅装盘了。

四、怎样炖鱼又简单又好吃?

材料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片蘑榛蘑或香菇若干,土豆一到两个。

配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。

制作方法:

1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把蘑榛蘑洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。

五、怎么炖鱼好吃又简单?

葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用,爱吃辣的就多放点干红辣椒,不能吃辣的朋友也要稍微放一点,主要是为了提味

锅中放入底油,不用很多,在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。

闻见料香味就加水,注意辣椒丝不能煸糊了。

加入的水量以与鱼持平即为合适,后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝,蒜先不要放,后加入三勺盐。

盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右,开锅放入一勺白糖、一勺醋,不用搅拌,直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可,起锅前依次加入蒜和鸡精即可。

六、怎样炖鱼好吃又简单的?

食材:鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步:首先我们把鱼去鳞去腮,内脏也全部去除,然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀,方便更加入味。

第二步:下面我们需要往锅中倒上少许食用油,然后将鱼放进去两面都煎一下,煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步:把葱切成段,姜切成片,香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热,然后将葱姜蒜放进去炒香,炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步:炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火,直至炒出红油就行了。炒出红油之后,我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖,炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步:等水烧开之后,我们把鱼放进去,鱼放进去之后,这里就是很重要的一步了,我们还需要往里面加上一勺白酒,以便去腥。

第六步:这样盖上锅盖开始炖就行了,炖20分钟左右,我们开盖往里面加上少许醋,再淋上少许水淀粉,等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

七、炒面的家常做法简单又好吃窍门?

1.炒面用的面条最好选用鲜面条,一般超市或者市场都有卖,切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。鲜面条口感劲道,挂面也可以,就是口感没有鲜面条要好。

2.炒面之前,要先煮面条,面条煮至8-9分熟就可以了,炒制时还要加热,煮的太熟,口感不劲道,还容易碎,煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。

3.过好冷水的面条,加些油拌匀,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。

4.面条炒制时要大火快炒。

【家常尖椒肉丝炒面】材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。

2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分

3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。

6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【香菇肉丝炒面】材料:鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,香菇去掉伞柄,洗净,尖椒洗净,锅加水烧开,下入香菇煮至变软,捞出晾凉

2.将香菇切成条,猪肉切成丝,尖椒对半切来,去除辣椒籽,再切成丝

3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水

4.放在大碗内,加入1汤匙色拉油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白

6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白

7.下入香菇翻炒均匀,淋入蚝油翻炒均匀

8.下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了

【包菜肉丝炒面】材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、

做法:

1.将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。

2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。

5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。

6.下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【什锦炒面】材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝

3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,将面条捞出,放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,加入一勺熟油拌匀

4.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白

5.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深

6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【家常鸡蛋洋葱炒面】材料:鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、

1.准备好所需材料,面条做好选用鲜面条或者切面,口感好,劲道

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱和胡萝卜切成丝

3.锅加水烧开,下入面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分

4.将面条放在大碗中,加入1汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用

6.锅内再添加少许油,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱和胡萝卜丝,大火翻炒1-2分钟

7.下入面条,大火翻炒均匀,下入鸡蛋块,淋入酱油,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

八、怎么炖鱼好吃汤白又简单家常做法?

1、将草鱼开肚去内脏,去净鳞,斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁,2颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段

2、将草鱼块放入碗内,加入姜片,米酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟

3、盘内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干

4、平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎制

5、煎至表面金黄后,再翻面继续煎至两面金黄色,捞起沥净油备用

6、平底锅洗净,重新烧热少许油,放入姜片,葱花炒出香味

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁,用小火煸炒一下

8、再加入蕃茄酱,砂糖,生抽,盐及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块,大块的蕃茄,加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,鸡精,及白胡椒粉即可出锅了

九、如何炖鱼块好吃又简单?

花椒,大料,红干辣椒,姜片,大葱,料酒,啤酒,豆瓣酱,生抽。

【材料】:草鱼1条,淀粉适量,葱姜蒜,小米辣3克,豆瓣酱8克,蚝油4克,生抽5克,啤酒1瓶,盐适量,鸡精2克,白糖5克,老抽5克,香菜等

【制作方法】

1.准备一条草鱼,将它把鱼鳞去掉,处理干净之后,用清水清洗干净,然后剁成鱼块备用。

2.在碗中倒入适量的淀粉,在每个鱼块上都粘上一层淀粉,油温7成热时,下锅炸,炸至外表金黄出锅放凉备用。

3.另起锅,锅中倒入食用油,放入事先准备好的姜蒜,和小米辣3克,再加入8克豆瓣酱,炒出红油,在加入蚝油4克,生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入,再到入一瓶啤酒,然后再放入适量的盐,2克鸡精和5克白糖,最后加入5克老抽调底色,炖20分钟左右。

4.炖至汤汁浓稠的时候,就可以出锅了,出锅前撒上适量的香菜,点缀一下就可以吃了。

十、怎样做炖鱼好吃又简单?

步骤 1

鱼清洗干净,切成块,用盐,料酒,黑胡椒(去腥,没有可不放)姜,生抽,腌制半小时。

步骤 2

腌好的鱼用厨房纸吸干水分,表面铺上一层薄薄的面粉。

步骤 3

平底锅热锅凉油,放入鱼块煎制(鱼下锅不要急着翻动,等鱼皮定型,就不会破了)。鱼块可不煎熟

步骤 4

另起一锅,倒油,加入葱姜蒜花椒八角爆香。 加入黄豆酱或豆瓣酱炒香

步骤 5

按顺序加入料酒,生抽(一点即可),醋(提味,不喜欢可不加)和糖。倒入开水,放入鱼块。

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