腊肉青菜煲的做法大全家常(腊肉炖青菜的做法)

腊肉炖青菜的做法

用料

笋一根，腊肉400克，盐一勺，辣椒末一勺，蒜苗两根，味精一勺，水适量

步骤 1，最好是新鲜挖的笋，超过12小时就不怎么好吃了

步骤 2，把笋壳给剥了，根太老的给切了。一切四半在切成这样

步骤 3，把腊肉切好，喜欢吃腊肉可以多放点，盐就少放一点。把笋和腊肉放入高压锅内。放入适量的水把笋盖过去就可以了。放入盐，辣椒末。水最好是山上的泉水，自来水有漂白粉煮起来笋没有甜味。

步骤 4，放高压锅内先开大火，开始冒气响了在火开小一点，炖个15-20分钟就可以了。把高压锅打开在放入味精和蒜苗拌一下就可以装盘了，喜欢蒜苗熟一点可以在加下热，盖子不要盖。

腊肉炖青菜的做法大全窍门

1、在煲的底部抹薄薄的一层油；

2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样；

3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用；

4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀；

5、将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟；

6、在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆；

7、放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右；

8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜；

9、关火后不要打开盖子，用余温继续闷10分钟；

10、打开盖子后放入青菜，浇上海鲜酱油，浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下，再配以鲜嫩的鸡蛋，让您唇齿留香。

温馨小贴士：

1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底；

2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生；

3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。

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腊肉炖青菜的做法视频

1.材料：腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油

2.做法：把腊肉泡泡洗净

3.煮到8成熟

4.切成片

5.香干洗净切成菱形

6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

9.加腊肉片

10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道

11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅

腊肉青菜煲

主料：腊肉1000克，白菜800克

辅料：油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，火锅底料500克 

1.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了

 2.然后先热锅，在倒入少量的油 

3.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了

 4.然后把炒好的肉出锅

 5.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热 

6.在把火锅底料到进去炒化 

7.加入适量的水，大火烧开

 8.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮 

9.最后把炒的腊肉到进去即可

腊肉炖菜怎么做好吃窍门

酱牛肉的卤汤可以烧开后搁冰箱保存一小段时间，下次在卤时做老汤用，也可以炖土豆之类的菜。煮腊肉的汤也可以炖菜，但如果不习惯那个味道就不要了

腊肉炖菜的做法大全

炖萝卜好吃。

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根  白酒30ml 姜 6、7片 八角1个  干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许   青蒜苗1根  香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！

腊肉炖青菜的做法大全

用料：腊肉750克、青菜头250克、葱、姜、色拉油、沙茶酱、料酒。酱油、精盐、胡椒粉、味精各适量。1菜头削皮，切成长条；腊肉切片；葱姜切片。

2菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。3，锅中放油，油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥酒；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉即可。

腊肉炒青菜怎么做好吃

来斗炒腊肉鱼，腊肉炒来斗，在本质上是没有区别，但是根据口感口味的不同需求是有六位的区别来，斗炒腊肉，仙草难度把来斗炒至断生嘴巴拉入放入炒翻炒几下就可以了，腊肉炒莱不事先炒腊肉，把腊肉炒猪油货，把腊肉炒只有后再把难度放入把来斗炒至断生货就可以出锅了，这两种都各有所长来斗炒腊肉比较。

腊肉炖青菜的做法窍门

主要食材青菜，香菇，腊肉

做法

①将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍；

腊肉青菜汤②锅中加入鸡、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火；③先将菜心剖面向上，在场盘中码齐再将胡萝卜。

材料

腊肉100克、上海青100克、干5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。做法

1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花；共19张

所需配料2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片；3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟；4、出锅前撒上少许葱花即可。小贴士

1、新年将至的时候，估计家家户户都有准备腊肉，腊肉的保存时间长，家里可以长备。平时炒素菜的时候或者煮汤的时候切两片放在里面可以提味不少。腊肉在制作前先煮一下可以去除表面的杂质，吃起来更卫生口感也更好。

各种成品青菜汤2、因为腊肉本身很咸也很鲜，所以不必另外再加盐和味精。3、如果家里的冰箱够大，周日在家的时候可以买几根棒骨回家熬制一锅高汤然后分装成每次所需量冷冻在冰柜，然后每次只需取出一包使用非常方便。但你家的冰箱像我家一样，常常缺乏空位的话，我会推荐超市罐装或盒装的骨头汤或清鸡汤，每次做汤或做菜的时候倒上一碗，再加点水，之后完全无需加味精，并且味道非常好。

腊肉汤煮青菜

主要食材青菜，香菇，腊肉

做法

①将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍；

腊肉青菜汤②锅中加入鸡、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火；③先将菜心剖面向上，在场盘中码齐再将胡萝卜。

腊肉青菜怎么炒好吃

以下是一些炒白腊肉的技巧，可以让它更好吃：

1. 炒白腊肉时最好不要加油，因为腊肉本身含有较多的油脂，如果再加油，容易过于油腻。

2. 炒白腊肉前最好先将其切成小块，这样可以更好地入味。

3. 炒白腊肉时可以加入一些蔬菜，例如豆角、青椒等，不仅可以增加口感，还可以丰富营养。

4. 炒白腊肉时可以加入适量的生姜和蒜，可以去腥提味，使菜品更加香味浓郁。

5. 炒白腊肉时可以加入少量的盐和鸡精，调味时要注意不要过咸过重口味。

6. 炒白腊肉时可以加入适量的料酒，可以去腥提味，增加口感。

7. 炒白腊肉时火候要适中，避免过度炒制导致口感老硬。

总之，炒白腊肉时要注意火候、调味和配菜的搭配，才能炒出更加美味的菜品。