羊肚杆菌的家常做法(羊肚杆菌的家常做法视频)

羊肚杆菌的家常做法视频

第一、热水泡发

在实际泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，你需要将其放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来，把它的蘑菇根清洗干净，然后把夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行。

第二、加白糖泡发

在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖，这个时候水温要求在四十度左右，比例则按照4:1的比例即可，等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发，在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软，这样泡发出来的羊肚菌味道很鲜美，几乎可以保持原本的味道和营养。

第三、清洗羊肚菌

在泡洗的时候可以先用冷水来把羊肚菌的表面冲洗干净，然后加入一定量的温水在里面，打开夹层，用手朝着一个方向转动，这样就能够让夹层里面的泥沙沉入到泡发的盆底当中。

第四、不能捏挤

在泡发的时候不能用手去捏挤羊肚菌，因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失呢，另外，如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面，这样清洗难度就变得更大了。

羊肚菌的方法

菌种生产流程如下 ：羊肚菌选择和采集→组织（孢子）分离→提纯培养→出菇试验→优良一级菌种→复壮培养、菌种扩繁→二级菌种→接种、培养栽培菌种。

1．菌种分离羊肚菌的分离方法与其他食用菌大体相同，采用组织分离和孢子分离。

（1）组织分离　

选取成熟、具优良长势的羊肚菌子实体，在无菌环境中用接种针将组织块接入平皿培养基上，获得菌种。

① 培养基制作。配方为马铃薯 200g、葡萄糖 20g、琼脂 18 ～ 20g、磷酸二氢钾 3g、硫酸镁 1.5g、水 1000ml。将培养基装到 500ml 三角瓶中（每瓶装入 200ml），115℃灭菌 30min 后在无菌条件下将培养基倒入平皿中（每个平皿约 20ml），冷却备用。

② 选取头潮、新鲜、健壮、周围幼菇或原基多、朵形圆整、七八分熟的子实体。

③ 菇面用 75% 酒精棉球擦拭消毒。

④ 切取组织块（菌肉）。用手术刀切开种菇，在菌盖或菌柄内侧用无菌手术刀或尖嘴镊子取 5mm 见方组织块（菌肉）接于培养基上（如下图所示）。

取组织块

防治培养基上

⑤ 培养。温箱 18℃恒温培养，2 天后组织 块 萌 发， 待 菌 落 长 到 2cm，用接种针选取最优菌落的先端菌丝接入新培养基，进行尖端脱毒。将菌丝生长快、产菌核适中、产色素少且晚的分离物挑选出来，作为第一代母种保存备用。

组织块萌发

菌种长到2cm

（2）孢子分离　

在无菌条件下，使孢子在适宜的培养基上萌发成菌丝体而获得纯培养的方法。多孢分离的菌株不能直接用于生产，要经过出菇试验。

采集孢子有多种方法，如整朵插种菇、三角瓶钩悬和试管琼脂培养基黏附法等，此处介绍整朵插种菇法。① 选取头潮、新鲜、健壮、八九分成熟的子实体。

② 采集孢子。将按照组织分离方法消毒子实体的整朵菇插入无菌孢子收集器里，在 18℃下培养 2 ～ 3 天后子囊孢子落下，形成孢子印 。

采集孢子

③ 孢子分离、培养。无菌条件下，将少量孢子移入盛无菌水的三角瓶内稀释成孢子悬浮液，其浓度以 1 滴水中含 5 ～ 10 个孢子为宜。用接种环取孢子悬浮液在斜面上划线，孢子萌发后菌丝体长在一起。取菌丝块转接新的平皿培养基上，18℃避光培养。选取菌丝生长快，菌核数量适中，产生色素少且晚的培养物用于栽培试验。

羊肚菌怎样制作

原料：干羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法1.将干羊肚菌泡发好洗干净

2.火腿、青椒切成菱形片备用

3.净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。二、羊肚菌烧肉原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

做法：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

三、羊肚菌炖鸡（我的最爱）原料：鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可

羊肚杆菌的家常做法视频大全

精品羊肚菌个头大,和视频上的一样,大概40颗左右,网上有很多宣传2斤装有60颗左右,那种个头偏小,品级偏低。如果是新鲜羊肚菌，根据个头、重量的不同，大概有8-9个，因为新鲜羊肚菌肉质比较厚，会有点重量，但是100克有8-9个，也是非常物有所值。

如果是干羊肚菌，根据个头、重量的不同，大概有30个以上。

羊肚杆菌的家常做法视频教程

        秦岭有野生羊肚菌。

        羊肚菌是一种珍稀的食用菌，具有极高的营养价值，但野生的羊肚菌比较少。现在长安区魏寨街道村民利用大棚，引进羊肚菌育种技术，已示范推广羊肚菌种植面积200余亩。

羊肚菌杆能吃吗

羊肚菌是一种菌类食物，有多糖类营养物，可以抗癌，提高身体免疫力作用，羊肚菌脚柄应该也是有许多营养的，可以泡软食用，或者风干后打碎食用，煮汤炖汤都可以的

羊肚菌怎么吃最好

用料

大羊肚菌

20个

肉馅

200g

生抽

1勺

老抽

半勺

蚝油

半勺

姜

2片

盐

适量

羊肚菌神仙吃法的做法步骤

步骤 1

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干羊肚菌提前2小时洗净，泡开。泡羊肚菌的水一定留下！

步骤 2

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姜切末，肉馅中加入姜末，生抽，老抽，蚝油，盐调味，将第一步中的水少量多次调入有肉馅中，用筷子一个方向搅拌肉馅直到上劲

步骤 3

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调好的肉馅用筷子塞进羊肚菌中

步骤 4

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塞好肉的羊肚菌上放入蒸锅，水开后大火蒸制15分钟…可以开始享用了！鲜美的羊肚菌和肉十分的搭配！

羊肚杆菌的功效与作用

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

羊肚菌菌种制作配方

梯棱羊肚菌菌种最好

梯棱羊肚菌是近年来我国菇民成功驯化的一个重要羊肚菌品种，因该品种的菌盖表面从上至下明显的脊和脊与脊之间的横隔，使其如梯子一般而得名。梯棱羊肚菌趋于退化，肉头很薄，颜色浅，价格比较低，也是为腐生类型，容易在人工条件下栽培获得子实体

最简单的羊肚菌菌种制作方法

羊肚菌是一种高档食用菌，其种植需要一定的专业知识和技能。以下是在家种植羊肚菌的简要方法:

1. 场地选择：选择通风良好、阴凉潮湿、排水良好的场地，避免阳光直射和高温环境。

2. 菌种选择：选择优质、抗病的羊肚菌菌种，最好是经过驯化的新品种。

3. 培养料选择：选择透气性好、保水性好、有机质丰富的材料，如稻草、木屑、玉米芯等。

4. 种植步骤：将培养料放入菌种杯中，接种后置于适宜的温度、湿度和光照条件下培养。

5. 病虫害防治：注意防治菌蝇、霉菌等病虫害，可以使用农药进行防治，但需要注意安全间隔期和用药剂量。

6. 采摘和管理：在羊肚菌完全成熟后，应及时采摘，注意避免损坏菌柄和菌盖。采摘后需要进行保鲜和管理，以延长保质期。

在家种植羊肚菌需要具备一定的专业知识和技能，同时需要注重病虫害防治和保鲜管理等细节。如果想在家种植羊肚菌，建议先向专业人士咨询，并进行详细的规划和准备。