水煮鱼块的做法？ 酸菜鱼块的做法？

一、水煮鱼块的做法？

食材用料

新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

1/15 草鱼切块备用

2/15 放入红薯粉盐料酒腌制

3/15 准备辅料

4/15 把青笋、西芹切小条备用

5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生

6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底

7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香

8/15 料炒香加入准备好的白干水

9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟

10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块，煮8一10 分钟即可

11/15 把煮好的鱼盛在盘里

12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上

13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒

14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面

15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

二、酸菜鱼块的做法？

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

三、水煮酸菜做法？

鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放清水洗下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制

腌制鱼片的时候准备材料

准备好后锅内热油1汤匙油，小火下花椒，在下干辣椒，火太大容易糊掉，香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段

四、水煮鱼块的正确做法？

食材明细

花鲢、芹菜、大葱、盐、料酒、蒜、生姜、花椒、豆瓣、油、豆豉、清水、鸡精。

1、买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。

2、把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。

3、把大葱洗净切成短节。

4、芹菜洗净切成节

5、蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。

6、作料碗中加入2汤匙半豆瓣。

7、锅热后倒适量油。

8、油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。

9、加入少许酱油，少量豆豉

10、向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。

11、向煮开的锅中加入少量鸡精。

12、将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。

13、将鱼块和汤一起煮五分钟左右。

14、鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。

15、葱节放入锅中。

16、盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃，还可以根据个人喜好，加入蒜苗，黄豆芽，今天妈妈图省事，只加了芹菜。

五、水煮鱼块的家常做法？

主料

草鱼一条，千张一张，黄豆芽适量，小芹菜2棵

辅料

玉米油适量，姜适量，火锅底料适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，蒜蓉适量，花椒适量，干红辣椒段适量，青麻椒粉适量，青辣椒一个，香菜适量，蒜适量

做法步骤：

1. 草鱼一条。

2. 顺尾部片到头部。

3. 把刺片去。

4. 切成小块。

5. 鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。

6. 千张切细丝。

7. 黄豆芽洗净。

8. 芹菜切成小段。

9. 鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。

10. 锅内适量水烧开，鱼块放入。

11. 焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。

12. 捞入盆中。

13. 锅内适量油烧热，姜蒜炒香。

14. 适量火锅底料炒出红油。

15. 加入适量清水煮开。

16. 黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。

17. 芹菜放入稍煮一下。

18. 捞入盆中。

19. 鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。

20. 鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。

21. 花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。

22. 锅内适量油烧6，7成热。

23. 浇到上面，麻香四溢。

24. 撒上香菜点缀。

六、湖南水煮鱼块的做法？

 首先准备好大小一致的新鲜鱼块，准备生姜蒜，小葱，小米椒这些食材切好备用，加鱼块，放点醋，生抽和盐腌15分钟，这样做出的不仅鱼肉新鲜，而且不易碎。

先将油烧热，把鱼块放进锅里炸到鱼肉一面金黄。

然后把之前的准备好的配料放入开水和鱼块一起煮煮15分钟左右就可以了。

七、水煮鱼块家常做法？

料

新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量

做法步骤：

1/15 草鱼切块备用

2/15 放入红薯粉盐料酒腌制

3/15 准备辅料

4/15 把青笋、西芹切小条备用

5/15 锅置火上放入少许油把青笋、西芹炒至断生

6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底

7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香

8/15 料炒香加入准备好的白干水

9/15 料烧开先放入鱼骨多的先煮1至二2分钟

10/15 鱼大骨煮1分钟后放入剩下的鱼块，煮8一10 分钟即可

11/15 把煮好的鱼盛在盘里

12/15 锅洗净放入干净花生油烧热准备浇在鱼上

13/15 鱼起锅装盘放加入花椒面、白芝麻、香葱、花椒

14/15 把烧热的油均匀浇在鱼上面

15/15 这样一道美味的水煮鱼块就做好了

八、酸菜鱼块的家常做法？

1.

500g鱼斩成鱼块

2.

鱼里加上15g料酒，5g盐，5g生粉腌制半个小时

3.

准备15g泡青菜，切成丝

4.

10g大葱切断，10g姜切片，10g大蒜切成两半，10g小葱切成葱花

5.

锅里热500g油，加上50g酸菜鱼调料，15g豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入15g酸菜丝、10g八角、10g茴香、10g花椒、5g姜片、10g蒜瓣炒香，然后加入200g水，水开后先放入200g鱼头煮，，加入500g鱼块，加入10g大葱，加入10g红辣椒，加入5g生抽、3g鸡精，5分钟起锅，撒上10g葱花即可

6.

酸菜鱼块完成

九、炖炸鱼块的酸菜做法？

把鱼洗干净，然后切下身段，去掉头。

把鱼身切成块，把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟

再把腌制好的鱼块放入有面粉的碗中，使鱼块沾满面粉

直接下油锅(小火)，炸至颜色变成金黄色备用

然后把酸菜鱼材料包炒一下加水，水开了之后放鱼块煮几分钟就好了

十、酸菜煮鱼块的家常做法？

1，准备草鱼，面粉，酸菜，姜，葱，油，盐。

2，鱼块洗净放盐和姜腌好，去除鱼肚子里的黑膜；面粉放盆里，加适量水调成糊浆，把腌好的鱼块放下去挂浆。

3，鱼块放下油锅里炸，全部炸好装盘备用。

4，酸菜洗净切条，放下锅里炒，加少量酱油和清水，把鱼块放下去焖一会儿收汁即可。