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贵州省熏肉的家常处理(贵州熏肉怎么吃)

2023-08-04 01:20:17家乡菜谱1

贵州熏肉怎么吃

贵州熏肉好吃也好做,步骤如下:

首先把熏肉清洗,因为熏肉看上去比较脏,要用热水多清洗几遍,把熏肉表面的油渍清洗干净。

其次,把熏肉放锅里煮,目的是恢复肉的口感和弹性。可以适当多煮一下。

最后是把熏肉捞出切片,可以搭配香肠蒸着吃,也可以搭配自己喜欢的菜炒着吃。

贵州熏肉怎么做好吃

腊肉 1斤、尖椒 500g、蒜末 适量、姜丝

1、腊肉洗净;

2、切片装盘;

3、放入锅中,加入少量清水,盖上盖子煮肉;

4、直到水分完全消失,出油;

5、放入切好的尖椒,翻炒;

6、待青椒炒熟,加入姜丝,蒜末,翻炒

原材料:贵州本地玻璃腊肉400克,芹菜100克,青辣椒30克,小红椒20克。

调味料:色拉油适量,食盐3克,味精2克。

1.先将腊肉用温水清洗干净,锅中烧水,把腊肉放入水中,水开之后煮25分钟捞出,切成薄片,然后放入盘中备用;

2.芹菜洗净切成长条,青辣椒洗净切成圈,小红椒切成小段;

3.起锅烧油,油温烧热放入切好的腊肉,炒出香味,放入青辣椒,小红椒,炒2-3分钟;

4.放入芹菜,放入食盐,味精,翻炒均匀出锅装盘,腊肉炒芹菜就做好了。

贵州熏肉怎么吃?

熏腊肉的来历其实主要是一些农村地区,想换一种储存猪肉的方式而来的,本来冬季农村就是烤火盆取暖的,而在上面挂着腊肉熏制的话,这样更加的方便,后来发现味道很好就流传了下来。腊肉是贵州过年必备的一道“硬菜”,在贵州传统文化习俗中,过年什么都可以少,就是不能缺了腊肉和香肠。

肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头,瘦肉绵糯绵糯的,都带着松柏特有的清香,吃到嘴里是说不出的爽口,丝毫不会觉得腻,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功效。

贵州熏肉怎么吃才好吃

用盐把肉腌制一下,放点花椒腌制,放几天在用来熏就可以了

贵州熏肉图片

如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。熏肉的保存期一般为3—6个月,根据熏肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。

贵州熏肉怎么吃好吃

【材 料】: 圆糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1个 盐适量

1.将糯米洗净,浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中,再倒入120㏄的水(刚好盖过米的水量)。

2.封上保鲜膜,以免微波时水分过度蒸发。

3.以强火微波5分钟,再以中火微波5分钟。(每台微波强度稍有不同,若此时米心未熟可再微波1~2分钟。)最后以强火微波3分钟,让熟糯米的水分蒸干些较好切块。

4.取出容器,将微波好的糯米稍放凉,再切成长方形或是以其他形状压模亦可。

5.将切好或压好的糯米块,放在微波炉的转盘上,盖上微波专用调理纸,以中火微波7~8分钟备用。

6.备油锅,油温加热至185~190℃,放入作法5的糯米块,以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色,翻面再炸。

7.将米果全部炸好后,沥干油份。

8.趁热撒上盐调味即可食用。(或是放入塑胶袋中,再撒入调味粉晃匀即可

贵州熏肉的吃法

在热水里洗净,用刀刮干净表皮黑色的物质及油脂,上锅蒸10-15分钟,切块备用。姜、葱白切碎备用。料酒备用。青辣椒、红辣椒切好备用

热锅,下小许油,下姜、葱白炒出香味,下熏肉,翻炒几次,下料酒一匙闷1-2分钟,下辣椒炒至辣椒熟,调味,出锅。香喷喷的烟熏肉呀。

放心,不会致癌的,湖南、江西、云南、四川、贵州、广西等地,烟熏肉是传统,过年必做的,要致癌的话就不会流传地域这么广,这么多年了。

用水泡上去不掉烟熏味的,而且还会去掉肉的香味。

贵州熏肉怎么吃最好吃

用料

腊肉适量

普通糯米500克

生抽适量

猪油或调和油两勺

葱花香菜适量

砂锅腊味饭的做法

提前一个小时把米泡好放入砂锅(我泡了一斤米,大概是4~5个人的饭量)时间紧张的话用热水泡20分钟也行,锅里只留刚过米面的水(不能留太多水,不然煮出来的饭湿湿的不好吃),放两勺油,盖盖,大火煮

大火煮开后换中小火煮,打开盖用筷子拌一下,再用饭勺整平,铺上切好的腊肉

把锅侧着放,每1~2分钟左右转一转锅,大概20分钟左右饭就熟了(我煮的米大概一斤左右,米少的话时间可根据情况缩短时间),焖个两分钟(这个时间把葱花香菜切好)

倒入生抽,撒上葱花,拌匀

菜和饭一起熟,香喷喷的腊味糯米饭就可以吃啦

贵州熏肉怎么吃最好

用柏枝树(侧柏)或枞毛树(马尾松)的带叶枝条熏制的。将产自贵州乡下的鲜猪肉切条,加入盐、农家米酒、花椒末各适量闷一周,取出稍晾,然后用上述枝叶的烟气熏制而成。香樟枝叶樟脑味浓可熏衣一般不入口。

贵州熏肉怎么吃法

做贵州烟熏的腊肠和腊肉: 制烟熏腊肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。 烟熏的腊肠按以上方法制作.

贵州熏肉用什么材料熏

腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后,再经过烟熏、风干制成的。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味,但是腊肉没有经过彻底加热,因此仍然属于生的。

所以,腊肉可以煮熟后直接切片吃,或者加点辣椒大蒜炒一下也是不错的

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