辣椒炒牛腩图片大全家常(辣椒炒牛腩图片大全家常做法)

辣椒炒牛腩图片大全家常做法

第一种做法：红烩牛肉

食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

红烩牛肉的做法：

第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟;

第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎;不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

第四步：加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;

第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。

第二种做法：清炖牛腩萝卜汤

食材准备：牛腩，白萝卜，盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。

清炖牛腩萝卜汤的做法：

第一步：将牛腩清洗过后切成小方块。

第二步：冷水入锅进行焯水，水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

第三步：白萝卜切小方块。

第四步：将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。

第五步：最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。

第三种做法：杏鲍菇焖牛腩

食材准备：牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙

杏鲍菇焖牛腩的做法：

第一步：牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。

第二步：牛腩冷水入锅焯烫。捞出后，再次洗净备用。

第三步：锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。

第四步：番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后，加入生抽等调味料。

第五步：加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。

第四种做法：土豆烧牛腩

食材准备：牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料

土豆烧牛腩的做法：

第一步：牛腩洗净切小块，放入沸水中搅一下；土豆洗净去皮切块；

第二步：姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

第三步：再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

第四步：放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；

第五步：放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

辣椒牛腩的做法

牛腩是一道经典的贵州菜，下面是一个常见的做法，能够使牛腩煮烂入味，保持其鲜美的口感：

所需食材：

- 牛腩：500克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备工作：将牛腩洗净，切成块状。姜切片，葱切段。

2. 烫水处理：将切好的牛腩放入锅中，加入足够量的冷水，烧开后煮沸1-2分钟。捞起牛腩，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香调料：热锅加入适量食用油，放入姜片、葱段、干辣椒和八角炒香。

4. 炖煮牛腩：将处理好的牛腩放入炒香的调料中，翻炒均匀。加入适量生抽、料酒翻炒均匀后，倒入足够的水，使之稍微盖过牛腩。加入一小块冰糖，调入盐，盖上锅盖，用中小火炖煮。

5. 炖煮时间掌握：炖煮的时间可以根据个人口感决定，一般需要1.5-2小时，直到牛腩变得烂糯。期间，可以根据个人口味尝试添加适量的香料如香叶、八角等，增加风味。

6. 调味和收汁：牛腩炖煮至烂糯后，尝一尝汤的咸淡程度，根据个人口味再加适量盐调味。如果汤汁过多，可以继续用中小火炖煮，收汁至适当浓稠度。

7. 出锅享用：将炖好的牛腩盛入碗中，撒上葱花作装饰，即可享用美味的贵州牛腩。

温馨提示：

- 炖煮过程中可以尝试添加其他个人喜欢的配料，如香菜、蒜末等，以增加口感和层次感。

- 牛腩炖煮时间足够，可以保证牛肉入味并变得鲜嫩软糯。

- 材料比例和调味还可以根据个人口味进行微调，以符合个人的喜好。

希望以上做法可以帮到您，祝您烹饪牛腩成功，享受美味的贵州牛腩！

辣椒炒牛腩的做法大全窍门

主料：

牛腩200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；

辅料：

稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；

做法：

1、牛腩切成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；

2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；

3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；

4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；

5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；

6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；

7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；

8、再加点生抽炒匀调味；

9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；

10、出锅装盘；

辣炒牛腩肉怎么做好吃

用料准备

菜名：香菇炖牛腩

主料：牛腩、干香菇

配料：料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、盐、食用油

制作步骤：

第一步：取新鲜的牛腩500g左右，清洗干净，然后切成1.5公分左右的方块，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片备用，大蒜粒清洗干净备用，将香菇装在空碗中倒入清水发泡。

第二步：将浸泡出血水的牛腩肉块捞出，用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出，清洗干净，去蒂，然后将香菇切成一片一片的，装好备用。

第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后将牛腩也放进去一起煸炒，直到牛腩炒到完全变色，再加料酒2勺，继续翻炒。

第四步：待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄酱3勺。然后，中火继续翻炒，直到番茄酱的味道也开始散发出来，并越来越浓烈后，倒入适量的清水，开始慢煮。这时候，最好换个砂锅，这样受热更加均匀，煮出来的味道更加的醇正。

第五步：在用砂锅炖煮牛腩的时候，这个过程可能需要3-5小时左右，所有一定要有耐心，注意不时地观察锅中情况，如果水分不足，记得适量的添加些清水进去，并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。

第六步：待锅中的牛腩能用筷子轻易穿透时，代表快好了，这时候将之前备好的香菇片倒进去，一块炖煮。大致炖煮30分钟左右后即可关火出锅了。到这时候牛腩就做就好，肉质软而不烂，香味浓郁。好吃到不行

辣椒炒牛腩图片大全家常做法窍门

1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。

2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。

3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用，土豆去皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用

5、锅中放油烧热，加入姜片，放入圆葱，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀。

6、加入20克麦芽糖，然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开，大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，然后大火收汁即可

辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法窍门

主料：牛肉2斤

辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅

调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克

做法：

1.牛肉准备好；

2.切成4公分左右的大块；

3.炖肉料准备好

4.牛肉入冷水锅焯水备用

5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6.倒入适量热水或者清澈热汤；

7.用煲汤1.5小时的程序就可以了

8.出锅

辣椒牛腩怎么做好吃

一、用料

牛里脊 350g

香菜 一大把

蛋清 1个

淀粉 1勺

蚝油 1勺

鲁花自然鲜酱油 1勺

黑胡椒 半勺

二、无辣炒牛肉的做法步骤

步骤 1

选用牛里脊，沿着肉的纹理垂直，切成薄片

步骤 2

加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。

步骤 3

香菜，葱姜蒜洗干净，切碎

步骤 4

起锅烧油，下葱姜蒜，大火爆香

步骤 5

加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，最后加香菜，翻炒几下即可。

辣椒炒牛腩图片大全家常做法视频

下面是一种制作正宗牛腩辣椒的做法：

材料：

- 牛腩：500克

- 辣椒：适量（可以根据个人口味选择辣度）

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 牛腩处理：将牛腩洗净，切成块状备用。

2. 焯水：将切好的牛腩块放入沸水中焯水，煮至牛腩有一定弹性，去除血水和杂质。捞出备用。

3. 炒制辣椒酱料：将辣椒切碎备用。热锅加入植物油，放入豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末煸炒出香味。然后放入辣椒继续炒制。

4. 炒制牛腩：将焯水后的牛腩块放入炒制好的辣椒酱料中翻炒均匀，使每块牛腩都裹上酱料。接着加入料酒、生抽、蚝油、糖和盐继续翻炒均匀。

5. 炖煮牛腩：加入适量的清水，水量最好稍微高出牛腩，将火调小，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直至牛腩变得酥烂。

6. 勾芡：将适量的淀粉加入少量的水中搅拌均匀，然后将勾芡水倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁变得浓稠即可。

7. 调味：根据个人口味，可以根据需要再加入一些盐和糖进行调味。

8. 完成：将炖好的牛腩辣椒盛出，可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

以上是一种传统的牛腩辣椒的制作方法，你可以根据个人喜好进行调整。希望能帮到你！

辣椒炒牛的做法大全家常

你好，很高兴回答你的问题。辣椒炒肉肉怎么不老？我的回答是：辣椒炒肉是很多家庭都会制作的一道家常美味，虽说看似简单，但它却是一道很考验烹饪者功底的一道菜肴。为什么这么说呢？抛开味道不谈，关键的是怎么把肉炒得又嫩又滑，这才是最主要的。辣椒炒肉可分为炒牛肉、鸡肉和猪肉，我们就以炒猪肉片为例，来解答这道题。

要想把肉炒得不老，在肉的选择上是很关键的，选择一块好肉是口感嫩滑的基础，其次才到切片、上浆和火候等一系列操作。肉应选用里脊肉，这种肉筋膜很少，全是精瘦肉，并且鲜美细嫩，非常适合用来炒、溜、炸等不同烹饪方法制作。下面就由熙阳为朋友们分享一道辣椒炒肉，肉质不易炒老的制作方法，希望对你有所帮助。

制作教程

【辣椒炒肉】

需要食材

主料：猪里脊肉300克

配料：生姜1块、青椒2个、大葱半根、料酒适量、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量

调料：生抽或酱油1勺

～～～～开始制作～～～～

步骤1、将肉剔去筋膜冲洗干净，沥干水分认准肉质纹路，斜着纹路切成薄片，放入碗中备用。（猪肉如果是横着丝切易碎，顺着丝切易老，最好是斜切）

步骤2、将生姜去皮切成姜丝。大葱洗净切段。青椒切成马耳朵状备用。

步骤3、在装肉片的碗中倒入适量料酒，加入一些姜丝和一勺淀粉、少许生抽和食用油抓匀腌制15分钟。

步骤4、锅中放入略多食用油，大火加热后将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色后盛出。

步骤5、锅中留底油，倒入青椒和葱段大火翻炒，炒至青椒变软并有辣味飘出。

步骤6、然后将肉片再倒入锅中，加入适量食盐调味，生抽补色。

步骤7、然后快速翻炒均匀即可出锅装盘。

“辣椒炒肉”制作技巧

1、想要炒出口感鲜嫩的猪肉，最佳的选择就是猪里脊肉。

2、肉的切制方法也很重要，应斜着纹路切，并且越薄越好。你也可以放入冰箱冷冻一会再切，这样就很容易切薄了。

3、在肉中加入淀粉腌制，是让淀粉在肉片外层锁住水分，这样在高温爆炒中不会将肉中水分带走而使肉变得干柴。

4、在肉片中加入少许食用油，可使肉片在倒入锅中的一瞬间不会粘连在一起。

5、全程大火急炒，缩短烹饪时间，可使肉质细嫩，并且营养成分不会流失太多。

结语

辣椒炒肉每个家庭都会制作，但有一些朋友不太注意肉的切制、上浆和对火候掌握等一些细节问题，所以炒出来的肉口感干柴、很老。今天熙阳给朋友们分享这道辣椒炒肉肉不容易老的制作方法，朋友们你们学会了吗？自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！