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鹅肉火锅的做法大全家常菜(鹅肉火锅的配菜)

2023-08-04 09:20:23家乡菜谱1

鹅肉火锅的配菜

2、把鸭肉剁成块,清洗干净,洗净的鸭肉冷水下锅,烧开之后会看到上面漂着很多浮沫,这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出,装入盘中。

3、生姜切片,准备一小把干辣椒和一些香料,干辣椒可以根据自己的爱好来选择,不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒,香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热,先把鸭头放进去煸香,然后再放进去鸭肉,快速翻炒。

4、把鸭肉炒出香味之后加入香料,继续翻炒,香料炒香之后加入干辣椒和生姜,再加入适量酱油,炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒,然后再往锅内加入开水。

5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅,开大火煮,煮开之后加入食用盐、胡椒粉,搅拌均匀,盖上盖子,开小火炖一个小时。把红菜椒切成块,鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅,再加入两个葱结。

6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条,金针菇撕成小簇,木耳切成块,腐竹和粉丝提前泡发,泡发后清洗干净。

7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里,我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了。

鹅肉火锅配什么菜

原料

鹅肉 (半只)

白菜 (一颗)

粉丝 (20g)

腐竹 (10g)

葱姜蒜 适量

花椒 适量

盐 10g

老抽 5g

做法:

1.新鲜的鹅肉清洗干净,剁成块。

2.鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错,鹅肉捞出来。

3.锅中放入适量的油,加入花椒、葱、姜和蒜,小火煸香,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽,大火翻炒均匀。

4.一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开后再转小火炖一个半小时。

5.炖鹅的时候,可以把白菜清洗干净,切成丝,再把粉丝、腐竹提前浸泡软。

6.鹅肉炖得软烂后,再加入白菜、粉丝和腐竹煮到其软烂,再撒上蒜花,烧鹅火锅就做好了,喜欢吃辣也可以在炖煮时加入火锅料。

鹅肉火锅配菜菜单

可以取一个跳水鹅火锅,菜名为向天歌。

鹅肉火锅配菜种类

铁锅炖大鹅辅助凉拌黄瓜,做法如下

【制作食材】

黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖

【制作流程】

1、将材料准备好。

2、起锅,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮,根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍扁、切好,大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中,加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右

6、腌制好后,倒入花生、滴上两滴火麻油,最后撒上剁椒。

鹅肉火锅的配菜都有什么

原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:

1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅肉火锅配料

1.准备好葱、姜、蒜,葱切段,大蒜切末,姜切片备用

2.剁好的鹅块过水,烧热过程中捞出浮末,烧开后沥干备用

3.铁锅烧热,加入食用油,最好是大豆油

4.油烧热后加入准备好的花椒、葱段、姜片爆香

5.倒入鹅块后,不停地翻炒,炒到鹅块成黄色

6.加入料酒、酱油、精盐与白糖,翻炒均匀调味

7.加入凉水,水一定要没过鹅块

8.大火烧开后,转为小火

9.盖上锅盖,用小火炖40-60分钟,中间要翻动几次,保证鹅肉均匀受热

10.时间差不多的时候,再用大火收汁

鹅肉火锅怎么做才好吃

方法/步骤

1/5

选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。

2/5

鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

3/5

豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

4/5

葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水

5/5

鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅肉火锅的做法

准备材料:风干鹅半只、土豆2个、葱半根、姜一块、蒜4瓣、花椒适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、盐适量、老抽适量、 鸡精适量 制作步骤:

1、风干鹅买回后,剁成块状,凉水下锅焯一下,捞出备用。

2、姜蒜切成片,葱切成段,干辣椒切成大块,花椒,大料,香叶,准备好放在盘子里备用。

3、土豆去皮切成小块备用。

4、把焯好水的大鹅和土豆放到电压力锅中,加入适量的老抽,再加少许清水用压力锅压10分钟(大鹅不能压时间太长,太长脱骨口感就不好吃了)。

5、出锅后撒少许的香菜,即可。

希望我的回答对你有帮助哦😄

鹅肉火锅的配菜都有哪些

特色鹅块火锅原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:

1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。风味特色:汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富

鹅肉火锅的配菜有哪些

最好加点儿酸菜还有自家种的小土豆。

锅炖大鹅是东北菜中的“扛把子”,做的时候最好的搭配就是酸菜了。每到冬天,东北炖大鹅就是几乎家家户户都会吃的一道东北菜了。在做的时候需要先把自家腌制的酸菜切成丝,然后把大鹅剁成块,然后就在锅里翻炒,再下各种香料。

最后还可以在铁锅里面放一些自家种植的土豆,这样一来就更加的入味了。而且这道菜是炖越久越好吃,用东北话就是“嘎嘎香”。甚至还可以在锅边放入一些玉米面大饼子,小妖吃过一次这种铁锅炖大鹅,真的很好吃。

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