鹅肉火锅的做法大全家常菜(鹅肉火锅的配菜)
鹅肉火锅的配菜
2、把鸭肉剁成块,清洗干净,洗净的鸭肉冷水下锅,烧开之后会看到上面漂着很多浮沫,这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出,装入盘中。
3、生姜切片,准备一小把干辣椒和一些香料,干辣椒可以根据自己的爱好来选择,不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒,香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热,先把鸭头放进去煸香,然后再放进去鸭肉,快速翻炒。
4、把鸭肉炒出香味之后加入香料,继续翻炒,香料炒香之后加入干辣椒和生姜,再加入适量酱油,炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒,然后再往锅内加入开水。
5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅,开大火煮,煮开之后加入食用盐、胡椒粉,搅拌均匀,盖上盖子,开小火炖一个小时。把红菜椒切成块,鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅,再加入两个葱结。
6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条,金针菇撕成小簇,木耳切成块,腐竹和粉丝提前泡发,泡发后清洗干净。
7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里,我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了。
鹅肉火锅配什么菜
原料
鹅肉 (半只)
白菜 (一颗)
粉丝 (20g)
腐竹 (10g)
葱姜蒜 适量
花椒 适量
盐 10g
老抽 5g
做法:
1.新鲜的鹅肉清洗干净,剁成块。
2.鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错,鹅肉捞出来。
3.锅中放入适量的油,加入花椒、葱、姜和蒜,小火煸香,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽,大火翻炒均匀。
4.一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开后再转小火炖一个半小时。
5.炖鹅的时候,可以把白菜清洗干净,切成丝,再把粉丝、腐竹提前浸泡软。
6.鹅肉炖得软烂后,再加入白菜、粉丝和腐竹煮到其软烂,再撒上蒜花,烧鹅火锅就做好了,喜欢吃辣也可以在炖煮时加入火锅料。
鹅肉火锅配菜菜单
可以取一个跳水鹅火锅,菜名为向天歌。
鹅肉火锅配菜种类
铁锅炖大鹅辅助凉拌黄瓜,做法如下
【制作食材】
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮,根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍扁、切好,大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中,加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后,倒入花生、滴上两滴火麻油,最后撒上剁椒。
鹅肉火锅的配菜都有什么
原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
鹅肉火锅配料
1.准备好葱、姜、蒜,葱切段,大蒜切末,姜切片备用
2.剁好的鹅块过水,烧热过程中捞出浮末,烧开后沥干备用
3.铁锅烧热,加入食用油,最好是大豆油
4.油烧热后加入准备好的花椒、葱段、姜片爆香
5.倒入鹅块后,不停地翻炒,炒到鹅块成黄色
6.加入料酒、酱油、精盐与白糖,翻炒均匀调味
7.加入凉水,水一定要没过鹅块
8.大火烧开后,转为小火
9.盖上锅盖,用小火炖40-60分钟,中间要翻动几次,保证鹅肉均匀受热
10.时间差不多的时候,再用大火收汁
鹅肉火锅怎么做才好吃
方法/步骤
1/5
选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。
2/5
鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
3/5
豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
4/5
葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水
5/5
鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
鹅肉火锅的做法
准备材料:风干鹅半只、土豆2个、葱半根、姜一块、蒜4瓣、花椒适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、盐适量、老抽适量、 鸡精适量 制作步骤:
1、风干鹅买回后,剁成块状,凉水下锅焯一下,捞出备用。
2、姜蒜切成片,葱切成段,干辣椒切成大块,花椒,大料,香叶,准备好放在盘子里备用。
3、土豆去皮切成小块备用。
4、把焯好水的大鹅和土豆放到电压力锅中,加入适量的老抽,再加少许清水用压力锅压10分钟(大鹅不能压时间太长,太长脱骨口感就不好吃了)。
5、出锅后撒少许的香菜,即可。
希望我的回答对你有帮助哦😄
鹅肉火锅的配菜都有哪些
特色鹅块火锅原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。风味特色:汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富
鹅肉火锅的配菜有哪些
最好加点儿酸菜还有自家种的小土豆。
锅炖大鹅是东北菜中的“扛把子”,做的时候最好的搭配就是酸菜了。每到冬天,东北炖大鹅就是几乎家家户户都会吃的一道东北菜了。在做的时候需要先把自家腌制的酸菜切成丝,然后把大鹅剁成块,然后就在锅里翻炒,再下各种香料。
最后还可以在铁锅里面放一些自家种植的土豆,这样一来就更加的入味了。而且这道菜是炖越久越好吃,用东北话就是“嘎嘎香”。甚至还可以在锅边放入一些玉米面大饼子,小妖吃过一次这种铁锅炖大鹅,真的很好吃。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.