家常凉拌酸菜的做法大全(百度搜索凉拌酸菜怎么做)

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、材料：酸白菜450克，绞肉250克，干木耳两大匙，宽粉条一把，葱。

2、绞肉调味料：酱油1大匙、盐1/4茶匙、水4大匙、麻油半大匙、葱末1大匙。

3、调味料：酱油1大匙、盐适量、清高汤或水2杯。

4、做法：酸白菜挤干水分，切丝备用(余汁留下)。

5、绞肉再用刀剁过一次，移入大碗中，加酱油、盐及水，用多枝筷子同方向搅拌，至产生黏性，再拌入麻油和葱末。

6、烧热一锅油，将绞肉捏挤成小丸子状，入锅油炸至熟，捞出备用。

7、木耳泡软，摘好；宽粉条泡软，葱切成葱花备用。

8、以3大匙油起油锅，下一半的葱花炒香，加入酸白菜翻炒，再下调味料、木耳及炸妥的肉丸子，煮滚后加入粉条，改小火炖煮3、4分钟，撒下剩余的葱花即可

买些新鲜的半肥瘦。切成片，用锅爆炒一下子，然后放入酸白菜和一小爪粉丝。炖一锅酸白菜汤。也可以把酸白菜切成丝。直接放锅里头炒，加入点酱油也比较好吃。

凉拌酸菜的做法大全

凉拌酸白菜做法一

原料：娃娃菜、花椒、花椒油、盐、醋、糖、辣椒各适量。

制作：娃娃菜，先用盐水浸泡几分钟；将娃娃菜洗干净切成细丝，加盐腌半小时,挤干水分（最好用凉开水过一下）；将锅烧热，锅里加一大勺油，下花椒和红辣椒炒出香味（注意火候不要太大，否则辣椒就要变黑了），熄火；将娃娃菜丝中加白醋、盐（娃娃菜已经用盐腌过了，所以这里要注意可以适当少放些盐了），放糖调味，下白菜拌匀，吃前淋上花椒油拌匀就可以了。

凉拌酸白菜做法二

原料：白菜、粉丝、海米、木耳、香菜、胡萝卜；甘醋、香油、生抽、盐、味精、大蒜。

制作：先将白菜切成一公分见方的方丁，用锅里沸腾的水过一下捞出，沥去多余的热水倒入一小碗的甘醋迅速搅拌，最好用容器封好。粉丝用开水泡软、海米用少许开水泡软、木耳撕成不规则块状、少许香菜胡萝卜切末备用。一小时后倒掉1/2甘醋。加入粉丝、海米、木耳、香菜胡萝卜末倒入2-3勺生抽、适量盐和味精、蒜泥、滴入香油，搅拌即食。

酸菜拌凉菜

首先选择新鲜的，没有伤痕的空心菜二斤，，把叶子全部摘除清洗干净，放在筐子里，晾干表面水分。 

然后把空心菜切成0.5厘米长的段，这样是为了再吃起来更加方便，而且也能够加速研制的速度。

同时还要切一些蒜末，如果喜欢吃辣的朋友，可以切一些辣椒末。

在空心菜里面加两勺盐，一勺糖，搅拌均匀，酿白酒既能够真香，还能够防腐败，搅拌均匀以后，放入干净的泡菜坛子里面。

然后盖上盖子，在沿口倒上水，起到密封的作用，放置在阴凉通风的地方，在温度20度左右，大约40天左右酸菜就可以制作完成。

制作好的酸菜可以直接使用，也可以放在锅中炒一炒会更加的香，非常下饭。 

总结

1.首先选择新鲜的，没有伤痕的空心菜二斤，，把叶子全部摘除清洗干净，放在筐子里，晾干表面水分。2，然后把空心菜切成0.5厘米长的段，这样是为了再吃起来更加方便，而且也能够加速研制的速度。3，同时还要切一些蒜末，如果喜欢吃辣的朋友，可以切一些辣椒末。4，在空心菜里面加两勺盐，一勺糖，搅拌均匀，酿白酒既能够真香，还能够防腐败，搅拌均匀以后，放入干净的泡菜坛子里面。5.然后盖上盖子，在沿口倒上水，起到密封的作用，放置在阴凉通风的地方，在温度20度左右，大约40天左右酸菜就可以制作完成。6，制作好的酸菜可以直接使用，也可以放在锅中炒一炒会更加的香，非常下饭。

酸味凉拌菜

答：凉拌菜的荔枝味就是酸甜味的其调制方法是：碗中加适量盐，生抽，鸡精，香油，多加一些糖和醋让其酸味和甜味更突出，爱吃辣的加入辣椒油，这样碗汁就调好了，浇在洗干净切好的黄瓜，生菜，萝卜，苦菊等蔬菜上搅拌均匀即可。

凉拌酸辣菜怎么做

1、猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒

2、大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。放入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。

3、将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。

4、不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。

凉拌酸白菜的做法大全家常菜

1)白菜择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的长条，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分放在盘内。

2)葱、姜洗净均切成细丝；辣椒洗净、去蒂、去籽，切成细丝。

3)锅放火上，放入食用植物油，烧至七成热，将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放入锅中炸一下，随即将食醋、酱油、食盐放入锅中．添水适量，煮成汁；待晾凉后，浇在白菜条上即可食用。

凉拌酸菜饭的做法

鱼酸菜凉拌的做法如下

一、准备食材：

1、豆丝：绿豆丝或豆瓣丝；

2、蔬菜：洋葱、蒜头、胡萝卜、辣椒等；

3、调料：盐、酱油、醋、糖、芝麻油等。

二、做法：

1、锅中烧开水，放入豆丝，煮熟后捞起沥干水分；

2、锅中放入少量油，放入洋葱、蒜头等蔬菜，爆香；

3、加入豆丝，加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油等调料，加入少许水，炒至豆丝变软；

4、放入胡萝卜、辣椒等蔬菜，翻炒几下即可出锅。

酸爽凉拌菜

酱油、醋、料酒，调出美味生活的最佳选择。1. 酱油，为菜品增添浓郁的鲜香味道，是中餐烹饪中不可或缺的调味品，可以为菜肴提升口感和风味。2. 醋，酸甜可口，既能调味又能提鲜，不仅可作为拌菜的调料，还可以用于烹制腌制菜品和调制凉菜，营造美味酸爽的口感。3. 料酒，烹调中的得力助手，不仅可以去腥提鲜，还可以增添菜肴的香味，使烹饪出的菜品更加美味可口。总结：酱油、醋、料酒是烹饪中的三大调味品，它们的出色配合，能够为菜品带来丰富的风味，让您的美食更加引人入胜。无论是下厨烹饪还是调制特色菜品，它们都是不可或缺的创意元素。

凉伴酸菜的做法

食材清单

酸菜 1颗 、 豆皮 150g 、 花椒 10粒 、 食用油 30ml 、 醋 适量 、 大葱 1根

烹饪步骤

1.酸菜清洗干净、切细丝。

2.豆皮切细丝。

4葱切碎。

5.炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

6.将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

7.搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

8.一道爽口的开胃小菜就做好了。

凉拌酸菜的做法大全家常

1、食材：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。

2、准备食材。

3、酸菜清洗干净、切细丝。

4、豆皮切细丝。

5、葱切碎。

6、炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

7、将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

8、搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。