凉拌辣椒白菜家常做法大全集(辣椒白菜凉菜)

辣椒白菜凉菜

步骤 1

白菜叶横切为两段，切顺丝，在凉水中泡2分钟后，洗净沥干。

步骤 2

热油炸香花生米，取出。另取一小碗，把干红辣椒撕碎，放入其中，将炸花生米的余油烧热，倒在辣椒上，做成辣椒油。

步骤 3

胡萝卜擦细丝，葱切细丝，香菜切段。

步骤 4

大盆中放入白菜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段。

步骤 5

然后加入糖、盐、蘑菇精、生抽、醋、辣椒油。最后放入花生。拌均匀，就可以开吃了。好香脆可口

凉拌辣椒白菜家常做法大全集视频

主料 :

小白菜250g

辅料 

油适量 盐适量 白糖一勺 醋两勺 酱油一勺 葱花适量

步骤1 小白菜洗净。

步骤2 切碎。

步骤3 碗中放入一勺酱油。

步骤4 两勺醋。

步骤5 一勺白糖。

步骤6 再加适量盐，调成味汁备用。

步骤7 锅中放入水，下入小白菜焯烫。

步骤8 开锅后焯烫2分钟关火。

步骤9 放入凉水中冷却。

步骤10 攥干。

步骤11 锅中放入油，烧至七成热，放入葱花煸炒出香味。

步骤12 放入小白菜。

步骤13 煸炒一分钟后，放入调好的味汁。

步骤14 翻炒均匀即成。

辣椒凉拌白菜丝怎么拌好吃

主料：白菜丝300g、黄瓜丝100g、水萝卜丝50g。

辅料：精盐1/2勺、鸡精1/2勺、辣椒油2勺、蒜末1勺、糖1勺、醋1勺、香油1勺。

步骤：

1、大白菜叶切成细丝。

2、用开水焯一下。

3、然后捞出过凉，挤去水分。

4、把白菜丝和黄瓜丝，水萝卜丝放到一起，放入蒜末，辣椒油，精盐，鸡精，糖，醋，香油搅拌均匀即可。

5、凉拌白菜就做好了。

凉拌辣白菜怎么做好吃

朝鲜族辣白菜，辣、脆、酸、甜，风味独特，白中带红，色泽鲜亮，辣香酸甜，入口脆爽。

在东北朝鲜族人家，每顿饭都离不开辣白菜。不论是粗茶淡饭还是美味佳肴，都必须用辣白菜佐餐，如果没有辣白菜这道味美鲜辣的小菜，就总感觉到缺少点什么。辣白菜，真是舌尖上的美味奇缘。

辣、酸、甜、脆、香，可谓是五味俱全啊！辣白菜不仅是餐桌上的一道美味小菜。而且也可以做成各种美味菜肴。如：辣白菜炒五花肉，辣白菜炒米饭、辣白菜火锅等，让你的味蕾在奇妙的氛围中得到最美的享受。

拌辣白菜用什么料

主料：大白菜1棵，胡萝卜1根，梨、苹果各1只（促进发酵），韭菜1小束，大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块

　　调味料：椒粉150g，盐120g，白砂糖60g

　　步骤

　　1.首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段（约5-10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。

　　2.掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。

　　3.之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8——10小时。

　　4.整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。这就达到了使大白菜多余的水分渗出的目的，下一步与酱料的配合才会更加充分。将渗出的水分倒掉，抖去此时还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾包裹白菜吸去多余水份。

　　5.调酱

　　①将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。

　　②将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透。

　　③静置约10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌一次，成为酱状的调味料备用。

　　6.涂酱

　　①将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。此时大白菜经过先期盐腌后，菜叶非常柔顺贴合，但在涂酱料的时候仍需注意：尽量保持每一片菜叶的完整。

　　②涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如。

　　③在涂酱工序完成之后，将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来。这样做的目的主要是保证辣白菜接下来的发酵过程能够在相对单纯的空间中进行充分。

　　7.发酵

　　①将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通。

　　②发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。

凉拌辣椒白菜家常做法大全集图片

步骤/方式1

水中加入1勺盐

步骤/方式2

加入180克白菜叶浸泡10分钟，然后洗净，沥干水分

步骤/方式3

将白菜切丝

步骤/方式4

切好的白菜放入盆中，加入1勺盐

步骤/方式5

抓拌均匀，腌10分钟，倒出多余水分

步骤/方式6

然后加入适量辣椒段，蒜末，葱段

步骤/方式7

加入1勺热油，激出香味

步骤/方式8

接着加入1勺生抽，1勺陈醋，少许蚝油，适量白糖

步骤/方式9

搅拌均匀

步骤/方式10

装入盘中，完成

凉调辣白菜的做法

一个白菜够几个人吃呢？

只要看白菜的大小，如果刚刚采摘下来的白菜的话，剥掉不能吃的部分炒成菜之后，估计可以供3到4个人吃，但是如果把白菜腌成辣白菜的话，一颗白菜就可以让很多人品尝到，但是一个家庭的话，买回来肯定是整家吃的，看看你家有几口人，他就够几个人吃？

凉拌辣椒白菜家常做法大全集窍门

基本材料

黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。

制法

先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。