东北家常五花肉炒酸菜的做法(五花肉炒酸菜窍门)

五花肉炒酸菜窍门

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。

第3步、起锅烧油，加几片姜片。

第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。

第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。

第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。

第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。

第8步、一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。

第9步、两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。

第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。

第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。

第12步、8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。

第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。

第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。

第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭

五花肉炒酸菜图片

【蒜苗炒五花肉】

1.首先我们准备五花肉300克，先切成段备用。下面，我们把五花肉放入锅中煮一下，锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉，比较容易煮出血水，水烧开以后，打去锅中的浮末，转中火，再煮10分钟。

2.下面，我们准备一下辅料，准备蒜苗一小把，斜刀切成小段备用，豆豉10克，放入小盆备用，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成薄片，泡椒两个，切成小段和姜蒜放在一起备用。

3.10分钟以后，五花肉已经煮透，把五花肉捞出放入凉水中冷却，然后把冷却后的五花肉，切成薄片备用。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把切好的五花肉片倒入锅中，开中小火进行煸炒，五花肉开始发亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不腻，味道更香，表面微黄时，捞出控油备用。

5.锅内再烧油，油温五成热时，倒入切好的姜蒜泡椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。

6.加入准备好的豆豉，增加鲜活味，倒入控过油的肉片，快速翻炒均匀，给肉片上色，然后从锅边淋入料酒5克，翻匀后开始调味。

7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，然后倒入准备好的蒜苗，翻几下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入适量辣椒油增加一下菜品的色泽，翻匀后即可出锅装盘。

五花肉炒酸菜的做法大全家常

大理腌菜炒肉是云南省大理白族自治州传统的地方美食，是将腌制好的大理白族腌菜和炒好的猪肉一起烹制而成的。以下是大理腌菜炒肉的正宗做法：

所需食材：

1. 大理白族腌菜（也叫“白汁菜”，用盐卤腌制的蔬菜）250克

2. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

3. 大葱1根

4. 大蒜2颗

5. 生姜1块

6. 干辣椒适量

7. 红油豆瓣酱适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 植物油适量

步骤：

1. 猪肉先切成薄片或小块，然后用盐、生抽、料酒腌制15分钟左右。备用。

2. 大葱、大蒜切成末，生姜切成片。

3. 干辣椒掰成小段，用油炸香备用。

4. 热锅凉油，下大葱末，爆炒出香味后加入切好的猪肉，用大火快速煸炒至肉变色。

5. 加入红油豆瓣酱，生姜片，再次翻炒，使猪肉均匀裹上调料。

6. 加入腌制好的大理白族腌菜，大火继续翻炒，菜呈现半透明状态即可。

7. 加入少量盐调味，转小火炒制约2分钟。

8. 加入蒜末和干辣椒段，炒制至香味散发出来即可出锅。

大理腌菜炒肉虽然口味浓郁，但是需要注意烹调时间和火候，保持清爽口感，不要过分油腻，搭配米饭食用最佳。

五花肉炒酸菜家常做法

1、主要食材：五花肉、东北酸菜

2、葱姜切片 干辣椒掰断

3、花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

6、酸菜冲洗干净，先片成薄片

7、再切成细丝。

8、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

11、加入煮肉的肉汤。

12、移入砂锅，加入适量食盐

13、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可

五花肉炒酸菜窍门图片

用料：

五花肉250克

酸菜2颗

葱1根

香菜1根

麻油几滴

白胡椒粉适量

小红椒2个

盐适量

做法：

1/13酸菜2颗，洗干净切小块，

2/13葱，香菜洗干净切段，小红椒去籽切小块，白胡椒粉，麻油。备用

3/13新鲜土猪五花肉一盘，洗干净切薄片。

4/13平底锅加热，倒一小勺子油，五花肉倒进去中火香煎，这样可以逼出一部份油脂，煎干的无花肉用来炒酸菜更香口。

5/13煎至微微金黄，加进适量盐一起翻炒，这样五花肉比较入味。但不要多加，酸菜是带点咸味的。

6/13开大火，加进酸菜，翻炒

7/13加进小红椒，翻炒几下，微微调味就可以。

8/13把葱段和香菜加进，翻炒均匀

9/13倒进几滴香香的麻油调味

10/13撒上胡椒粉翻炒均匀，熄火，可以装盘食用了

五花肉炒酸菜怎么做好吃

1.猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。

2.剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。

3.炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。

4.放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。

5.另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。

6.放入酸菜翻炒至水份干。

7.放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。

五花肉炒酸菜窍门视频

食材：莲藕300g，酸菜150g，五花肉150g，青红椒，蒜末，葱姜，生抽，食盐微量，鸡精，食用油

做法：

1：莲藕一截去皮后清洗干净，而后再改刀切成藕丁，浸泡到凉水中，隔绝空气防止氧化变黑。

2：锅中烧开水，滴入一汤匙的白醋，再将藕丁下锅焯烫2分钟，捞出后浸入凉水中待用。

3：再来准备配菜，酸菜半颗切碎，五花肉切片，青红小米椒切圈，再准备一点蒜末和葱姜待用。

4：锅中烧油，先加入肉末适量炒至变色，再加入葱姜和青红椒翻炒出香味。

5：加入藕丁和酸菜末，淋入生抽，食盐和少许清水开大火翻炒均匀。

6：最后别忘了一把提味的蒜末和少许的鸡精，翻炒均匀后既可以出锅。

五花肉炒酸菜窍门是什么

酸菜炒五花肉是一道很常见的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

五花肉300克、酸菜200克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、油适量。

步骤：

1.五花肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右；

2.酸菜过水，挤干水分备用；

3.热锅凉油，加入葱姜爆香；

4.放入腌制好的五花肉煸炒至变色；

5.加入糖，继续翻炒至五花肉表面金黄；

6.加入酸菜翻炒均匀，加少许水焖煮5分钟；

7.最后加入少量生抽调味即可。

这样做出来的酸菜炒五花肉肉质鲜嫩，口感丰富，酸香味道浓郁，非常下饭，家人朋友也会喜欢的。

五花肉加酸菜怎么做才好吃

1.

300克五花肉切块。100克酸菜泡水沥干备用。

2.

热锅30ml冷油，把沥干水的100克酸菜倒进锅里大火快炒，放5克盐和3克辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟

3.

锅洗干净，放10ml油，倒入切好的300克带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

4.

把300克五花肉炒出的油盛出来，小火倒入1勺酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

5.

把前面炒好的100克酸菜倒进锅里混合翻炒，和300克五花肉翻拌均匀，然后放入一勺蒸鱼油关火。

6.

翻炒均匀

7.

放入电压力锅，上汽30分钟

五花肉酸菜做法大全

食材准备：猪肝、酸菜、五花肉.生姜、大蒜、大葱、小葱、干辣椒、胡椒粉、生抽、料酒、味精、胡椒粉、白醋、花椒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一个新鲜的猪肝，然后将猪肝切成薄片，尽量切得薄一些，全部切好后装入盆中，用清水多清洗几遍，将猪肝中的血水充分洗净，沥干水分备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮也切成薄片，大葱切成小段，小葱切成葱花，干辣椒切成小段，酸菜切成小段备用；

2、先将猪肝腌制一下，洗净的猪肝中加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟入味，15分钟后加适量干淀粉抓拌均匀，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、大葱段、蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入切好的酸菜，开大火快速翻炒，炒出酸菜的香味，随后倒入适量清水，然后开始调味，加入适量盐、味精、胡椒粉、白醋，开大火烧开后继续煮三分钟，使食材充分吸收汤汁入味，三分钟后将食材捞出，装入大碗中垫底备用；

4、继续开大火烧开后转小火，然后下入腌制好的猪肝，保持小火将猪肝煮熟后，将猪肝连同汤汁一起倒入大碗中；

5、撒上切好的葱花、干辣椒段、一小把花椒，放置一旁备用；起锅烧适量热油，油温6成热后盛出分两次淋在干辣椒、葱花、花椒上，激发出食材的香味，这道非常美味的酸菜猪肝就做好了，吃起来脆嫩爽口，特别好吃下饭。

五花肉炒酸菜的做法窍门

自己腌制的酸菜，瘦肉切片，切点蒜末，干辣椒。

第2步、瘦肉放酱油，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3步、热锅不用放油，下酸菜炒干水分。

第4步、铲出备用。

第5步、热锅放油，下腌制好的瘦肉翻炒出香味。

第6步、然后放入蒜未，干辣椒翻炒一下下。

第7步、最后将酸菜回锅大火翻炒几下就可以了。