熬鱼汤怎样才能熬出奶白色汤？

一、熬鱼汤怎样才能熬出奶白色汤？

先把鱼煎一下，两面稍微有点焦黄即可。然后加入水，记住，一定是开水，不能是冷水。这是鱼汤奶白色的关键。加冷水鱼汤不会是奶白色。然后，加入葱姜胡椒粉，盐等调味料给鱼汤正常调味就行。

二、剑鱼汤怎么熬出奶白色？

1、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

2、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

3、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

4、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

5、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

6、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

7、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

三、罗非鱼汤怎么熬出奶白色？

准备食材： 罗非鱼一条、豆腐一块

准备配料：食用油、盐、青椒、葱姜蒜、花椒、八角、陈醋、蚝油、白糖、啤酒、干辣椒、黄豆酱、老抽、生抽

方法步骤

1、将罗非鱼去鱼鳞、去内脏，清洗干净， 然后斜着打上花刀，在鱼两面均匀地抹上盐腌制一会。

2、调汁，这是很关键的一步，关系到红烧鱼的味道好不好吃，将葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、黄豆酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖和一罐啤酒混合搅拌均匀备用，其中黄豆酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖的量为各一小勺。

3、将锅烧热倒入食用油，然后倒入调好的汁。

四、鮰鱼汤怎么熬出奶白色？

用料

鮰鱼中段 500克

姜片 4-5片

大蒜头 半只

料酒 适量

豆奶粉 1小包

香葱 2根

山药 1根

黄瓜 1根

盐 适量

小白也能做的鮰鱼汤的做法步骤

步骤 1

     我买的是这种活杀鮰鱼段，一是懒得自己杀鱼了，这个是现杀的，处理的很干净，二是这个基本都是中段，都是肉，吃起来很满足。 我们家五个成人，所以这次买了两包，一共六段，洗干净，用厨房纸吸干水分后备用。 山药去皮切成滚刀块后放入凉开水中备用。 黄瓜不用去皮切成滚刀块备用。

步骤 2

     锅里放适当多点油，先下姜片和大蒜头炒香后，放入鮰鱼段煎炸至两面发黄后取出鮰鱼段，去除姜片和大蒜头，倒掉多余的油

步骤 3

     锅里留底油，把煎过的鮰鱼段放入锅中，倒入适量料酒喷香后，加入适量热水（切记一定是热水，热水，热水），加盖大火煮开。

步骤 4

      鱼汤煮开后，将豆奶粉加入热水拌匀成豆奶，加入鱼汤，加入香葱，把山药和黄瓜也放入一并加盖煮。加盖是为了留住香味，但是要注意不要溢出。

步骤 5

     煮到汤汁发白，山药酥烂黄瓜也软了后，加入适量的盐，即可出锅。趁热吃，鱼肉肥美，汤汁醇厚，可与某家饭店的招牌菜相媲美哦。

五、清江鱼汤怎么熬出奶白色？

食材：清江鱼，姜，红辣椒，紫苏，料酒，盐，葱，大蒜，牛奶1盒。

做法步骤：

1、把新鲜的活鱼剖好，刮去鱼身上的鱼鳞，鱼肚中的黑色内膜，尤其是黑色内膜，这是鱼腥味的重要来源。清洁时尽量刮干净，撒少许盐和料酒，然后腌制30分钟。

2、准备炒锅，锅冒烟时倒入冷油，当将其加热到50%的油温时，将鱼头放在锅中，用中火煎炸，直到表皮变成金黄色。

3、锅中倒入开水，加入除牛奶以外的所有调味料，盖上盖子，大火煮5分钟，烹饪时，火候必须大，很猛，这样鱼汤煮好后会变成乳白色。

4、将一盒牛奶倒入锅中，然后在高温下煮沸，再次煮沸后捞出盛入大碗中。最后撒上一些新鲜的葱花，增加色彩和新鲜度，一锅好喝的奶白鱼汤就准备好了，好好享受美食吧。

六、长鱼汤怎么煮出奶白色？

1.活鱼

煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。

2.用冷水煮还是开水

只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。

3.鱼煎一下在煮

鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。

4.给点豆腐，最后给盐

煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅。

5.加猪油

在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝，这是小技巧喔。

七、鲶鱼汤怎么熬出奶白色？

材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的

八、鲳鱼汤怎么熬出奶白色？

1.活鱼

煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。

2.用冷水煮还是开水

只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。

3.鱼煎一下在煮

鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。

4.给点豆腐，最后给盐

煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白）

5.加猪油

在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝

九、江团鱼汤怎么熬出奶白色？

炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下：锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。

把煎好的江团放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。

鱼汤炖至浓白以后加入食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、美味即成。

十、鲫鱼汤怎么熬出奶白色？

现在我跟大家说一下鲫鱼汤怎样才熬出奶白色。

首先把鲫鱼清洗，把里面的黑色冲洗干净放在碟里，跟着就开火把锅烧热，把鱼放锅里把水份去掉，两面翻一下，防止烧锅，差不多把水份去掉就放一点油和盐煎一下，就可以放水去熬汤了，出来的汤就是奶白色的，非常好喝！