鲢鱼头炖豆腐的做法大全家常做法(鲢鱼头炖豆腐汤的做法)

鲢鱼头炖豆腐汤的做法

食材明细

鲢鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。

鲢鱼头炖豆腐的做法大全

先把鱼头对半切开成两片。清洗干净沥干水份。

再把豆腐切成小块。

再准备一点姜片，小葱，红辣椒段。

锅里放油，油热后把鱼头两面煎至微黄。然后再加入开水，淹没鱼头。

把小葱，姜片，红辣椒段加进去后，再加点料酒去腥。

大火烧开后把豆腐块加进去。再用中小火炖煮十五分钟左右。

然后再加盐调一下味。最后再放点胡椒粉就可以了。

鲢鱼头炖豆腐功效

用料

鱼头 1个

豆腐 1块

食用油 少许

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

开水 适量

香葱末 适量

鲢鱼头炖豆腐汤的做法

友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。

将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍

业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！

小贴士

1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。

鲢鱼头豆腐汤怎么做

1.

准备30克生姜切丝，20克香葱切碎

2.

把300克鲢鱼块洗净，加入5克食盐，10克料酒和10克生姜丝腌制10分钟

3.

把300克豆腐切小块

4.

锅里倒入适量的50克油烧热后，放入10克生姜丝爆香

5.

放入300克鲢鱼鱼块，煎至两面金黄色

6.

倒入适量的1000ml水

7.

煮沸后，放入300克豆腐

8.

等汤煮至奶白色后，加入5克食盐和5克鸡精调味

9.

盛出，撒上20克葱花，即可

如何炖鲢鱼头豆腐汤

主料:大骨汤1000g、瘦肉300g、北豆腐500g、白菜400g、红薯粉丝100g

辅料:盐、十三香、白胡椒粉、香菜、鸡粉适量

步骤

1.北豆腐切成小块。

2.白菜切大块，红薯粉洗净。

3.备好调料。

4.香菜切碎备用。

5.大骨汤是提前熬好的，放入砂锅。瘦肉切片放入大骨汤内一起煮。

6.煮开后，将漂浮物用小勺撇出去，扔掉。

7.放入豆腐，大火煮开。

8.煮开后再放入红薯粉。

9.再煮开，放入白菜。

10.待锅开后，用筷子将白菜放在最下面，红薯粉倒上来，防止糊锅，继续煮5分钟。

11.待白菜软烂，红薯粉，白肉也都可以吃了。这时调味：将准备好的十三香，盐，鸡粉，白胡椒粉一起倒入砂锅。关火，搅拌均匀即可。撒上一些香菜，就可以美餐一顿了。

鲢鱼头炖豆腐汤的做法视频

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

鲢鱼头炖豆腐汤的做法大全

1.

将600克花鲢鱼头清洗干净，沥掉水分。

2.

将300克豆腐放在200克盐水泡一会儿，去除豆腥味。

3.

豆腐泡好后切成薄片，备用。

4.

将150克冬瓜去皮洗净，切成厚片。

5.

准备好配菜：30克葱段、20克葱花、30克小米椒圈和姜片。

6.

倒入50克菜油烧热，放入鱼头煎至微黄，放入葱姜爆香。

7.

倒入500克热水大火煮开，打去浮头的血沫，继续炖煮至奶白。

8.

转到砂锅中，调入5克盐、2克醋、3克白糖、2克鸡精和料酒炖煮10分钟。

9.

放入豆腐，继续炖煮5分钟。

10.

调入10克老抽和生抽，继续炖煮。

11.

放入冬瓜，炖煮到冬瓜透明熟透。

12.

最后，放入小米椒和葱花即可上桌开吃，美味的鲢鱼头豆腐汤就做好了。

鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃又简单

白鲢头炖豆腐最好吃。

食材准备：鲢鱼头1个(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。

方法步骤：1.鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。

2.净锅上火，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可

鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门

主料

鲢鱼头400g，姜2片，葱半棵

辅料

调和油适量 ，食盐适量

步骤1

鲢鱼头一个

步骤2

葱切成葱段，姜切成片

步骤3

鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可

步骤4

瞧瞧看，皮已经翘起来了

步骤5

这个时候轻轻地就把皮去掉了

步骤6

加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下

步骤7

加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了

步骤8

中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐

鲢鱼头炖豆腐汤的做法窍门

做法:

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。