酥带鱼的简单做法大全家常菜(酥带鱼的简单做法大全家常菜视频)

酥带鱼的简单做法大全家常菜视频

酥带鱼的正宗做法

1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

2、把带鱼收拾干净，切段。

3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

4、提高油温，再复炸一次。

5、炸制到鱼酥，捞出备用。

6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

7、烧开后，加盐、白糖调味。

8、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

9、酥带鱼出锅装盘，即可上桌

酥鱼带鱼的做法

材料:鲫鱼或者小杂鱼,或者窄带鱼。

配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。

做法：把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里，（加海带和藕也行）。

把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30--40分钟就行了。

家常酥带鱼的做法窍门

冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。

步骤2

切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。

步骤3

切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。

步骤4

油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。

步骤5

先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。

步骤6

换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。

步骤7

加入拍碎的大蒜炒出香味。

步骤8

加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁。

步骤9

待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。

酥带鱼的简单做法大全家常菜视频教学

主料：青鱼800克  

辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克  

调料：盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克  

做法 1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的  

长条，洗净沥干，盛盘内；  

2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；  

3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；  

4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；  

5. 黑木耳去杂质洗净；  

6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；  

7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内  

嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；  

8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；  

9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；  

10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫  

升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；  

11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在  

鱼的上面，撒上胡椒粉即成。

酥带鱼的简单做法大全家常菜视频窍门

食材用料

小条带鱼6条   料酒两勺

生抽两勺   盐适量   

生姜半块   大蒜4、5瓣

白糖1茶匙    花生油适量

面粉适量（炸前裹带鱼用）

方法步骤

1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6，裹好面粉的带鱼。

7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。

10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！

11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

酥带鱼的简单做法大全家常菜视频教程

原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

具体步骤：

1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

香酥带鱼的正宗做法视频

步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

步骤2带鱼洗净切段。

步骤3姜切片。

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。

步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

步骤8最后撒上葱花即可。

酥带鱼怎么做好吃又简单

1、带鱼有腥味，如果要炸得好吃，洗干净非常重要，将准备好的带鱼剪去头和尾，把它的内脏和粘在肉上的黑膜清洗干净，血污也要彻底清洗干净。

2、把清理好的带鱼用剪刀剪成段，用厨房纸巾吸干带鱼上的水分，再放在透气的滤箩里晾干备用。

3、取一个大碗，在碗中加入生粉备用。

4、在锅中加入适量的油烧热，开小火，用筷子夹起一块带鱼放入生粉的碗中，把带鱼表面都裹上生粉，放入油锅中，炸到两面呈微黄先捞出放入盘中。

5、等到全部带鱼都炸到微黄装盘了，再全部倒入油锅中，开中火再复炸一下，炸至表面变为金黄色就可以了，可以直接开吃，也可以沾一些椒盐粉或者辣椒粉吃，味道绝美。

酥带鱼的正宗做法大全

食材原料

带鱼400克，烧烤椒盐料50克，蒜和小葱50克，花椒5克，食用油、天妇罗炸粉、盐、料酒、味精、料酒适量

制作步骤：

1、带鱼去掉内脏，洗净后切段，加入花椒，料酒和适量的盐腌制2个小时，炎热的夏天需要放入冰箱进行腌制，以防食材变质。

2、蒜切成末，小葱切成葱花备用。

3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分，表面均匀地裹上一层薄薄的天妇罗粉，如果没有天妇罗粉，可以用面粉和淀粉混合制作。

5、平底锅，热锅后放油，把带鱼段小火煎制到两面金黄。

6、锅中留底油，小火把蒜末和葱花煸炒到焦香状态后关火（注意火候不要炒糊了），加入事先准备好的烧烤料，带鱼，翻炒均匀后装盘，再撒上一些葱花，就可以了。

小贴士：

1、如果是冰冻的带鱼要，让它自然解冻，肉质才更好。

2、煎带鱼或者其它鱼类，不要急着翻面，先用中小火慢慢煎至一面定型，然后再翻面，这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂。