荤素丸子的家常做法大全(荤素丸子的家常做法大全视频)

荤素丸子的家常做法大全视频

天津四喜丸子的好吃做法 1 　　

四喜丸子的材料 　　

主料： 肥瘦猪肉 400 克， 　　辅料： 白菜 50 克， 鸡蛋 50 克， 　　调料： 植物油 50 克， 玉米淀粉 40 克， 胡椒粉 5 克， 酱油 10 克， 盐 10 克， 味精 10 克， 料酒 10 克， 香油 20 克， 大葱 5 克， 姜 5 克 　　

四喜丸子的做法 1. 将猪肉剁成末， 放入盆内， 加入精盐、 味精和胡椒粉， 顺 一个方向搅拌 ; 2. 倒入清水 (250 毫升 ) 和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀， 分成四份， 团成球状， 投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色， 捞 出沥净油 ; 3. 葱、 姜切末 ; 4. 将白菜洗净， 切成条 ; 5. 将锅置于火上， 放入植物油烧热， 用葱末、 姜末炝锅， 加 入酱油、 精盐、 味精、 料酒， 倒入高汤和炸好的肉丸烧沸 ; 6. 用小火炖 20 分钟左右， 下入白菜再炖 15 分钟左右至丸子 熟透， 淋上香油即可。 　

天津四喜丸子的好吃做法 2

四喜丸子的材料 　　猪肉馅半斤 ( 肥肉和瘦肉比例 1 ： 3) ， 鸡肉馅 2 两， 冬笋半个， 香菇 4 个， 葱姜末适量， 黄酒 2 汤匙， 酱油 2-3 汤匙 ( 如果用的是 老抽 1-2 汤匙 ) 糖少许， 盐 4 克， 干淀粉 3 汤匙， 植物油 500ml( 用 来炸丸子， 实际用不了这么多 ) ， 花椒水 2 汤匙， 鸡晶少许， 高汤 500ml ， 鸡蛋一只 　　

四喜丸子的做法 　　将肉馅里加入鸡肉末， 冬笋末， 香菇末， 葱姜末， 盐 2 克， 鸡晶， 糖， 花椒水 1 汤匙， 干淀粉 3 汤匙， 黄酒 2 汤匙， 酱油 2 汤匙， 鸡蛋朝一个方向搅拌 . 　　手沾水将馅弄成 4 个等大的丸子， 等油锅烧到 6 成热后下丸 子， 中火炸到两面焦黄后捞出 . 　　准备一个大碗 ( 能装下 4 个丸子即可 ) ， 加入 2 汤匙花椒水， 1 汤匙酱油， 盐 2 克， 高汤调汁， 把丸子平放里面上蒸锅中火蒸 40 分钟 . 　

天津四喜丸子的好吃做法 3 　

四喜丸子的材料 　　猪肉馅 500g ， 鸡蛋 1 枚， 酱油 3 汤匙 (45ml) ， 料酒 2 汤匙 (30ml) ， 姜末 1 茶匙 (5g) ， 水淀粉 50ml ， 大葱花 1 茶匙 (5g) ， 清 水 80ml ， 油 800ml( 实耗 20ml) ， 盐 1 茶匙 (5g) ， 豌豆苗 50g 　　

四喜丸子的做法 　　将豌豆苗洗净， 点缀在盘中外圈待用。 　　猪肉馅中调入大葱花、 姜末、 酱油 (1 汤匙， 15ml) 、 料酒 (1 汤匙， 15ml) 、 盐、 鸡蛋和水淀粉 (2 汤匙， 30ml) ， 用筷子顺一个方向不停搅打上劲， 直至将猪肉馅搅拌黏稠。 把和好的猪肉馅分成 4 份， 用手蘸上少许清水， 再团成大肉 丸。 　　大火烧热锅中的油， 待烧至八成热时， 分别将大肉丸轻轻放 入， 并小心的推滚肉丸， 使其能够均匀受热保持形状， ( 因肉丸较 大， 一般上半部分都会露在油外， 所以可用汤勺舀起锅中的热油， 反复淋在大肉丸上面 ) 。 待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分 待用。 　　将炸好的大肉丸放入汤碗中， 再调入剩余的酱油 (2 汤匙， 30ml) 、 清水和剩余的料酒 (1 汤匙， 15ml) 放入蒸锅中，大火蒸制 15 分钟。 　　将四喜丸子移入盘中， 把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。 　　最后锅中调入剩余的水淀粉 (20ml) ， 将汤汁收稠， 淋在四喜 丸子上即可。 

天津四喜丸子的好吃做法 4 　

四喜丸子的材料 　　原料： 　　猪肉馅 650 克、 鸡蛋 1 个、 马蹄 4 个、 馒头半个、 葱姜末 + 葱 姜片适量。 　　调料： 　　老抽、料酒各 1 小匙生抽 1 大匙盐 2 小匙 水淀粉 ( 干淀粉 1 小 匙 + 水 1 大匙 ) 花椒 6 粒大料 1 个。 　

四喜丸子的做法 1 、 猪肉洗净擦干， 剁成馅， 不用太细 ;

2 、 马蹄去皮， 剁碎 ; 馒头切小丁 ; 3 、 肉馅中打入鸡蛋， 加入葱姜末， 调入除花椒大料外的所有 “调料 ” ， 沿一个方向搅打至上劲， 其间加入几滴水一起搅打。然 后加入马蹄碎和馒头丁， 搅匀 ; 4 、 将肉馅团成丸子 ; 5 、 锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 ; 6 、 砂锅中加适量水， 放入炸好的丸子、 葱姜片和花椒大料， 调入老抽至自己喜欢的颜色， 煮开后转小火炖至汤汁见少， 然后 捞出丸子 ; 　　 7 、 砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉 ( 分量外 ) 勾芡至 浓稠， 淋上香油， 然后浇在丸子上即可。 

四喜丸子的小诀窍 1 、 一次不妨多做些， 炸好晾凉后入冰箱冷冻起来， 需要时直 接拿来红烧或者炖白菜都非常方便 ; 2 、 这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家 庭做的话最好小一点， 方便食用 ; 3 、 加入馒头丁可令丸子的口感更加松软 ; 4 、 最后第 7 步也可改炖为蒸， 蒸的话大火约为 15 分钟。 　　天津四喜丸子的好吃做法 5 　　四喜丸子的材料 　　猪肉馅 400 克， 酱油 60 克， 清汤 750 克， 湿淀粉 50 克， 大 葱白 3 根， 精盐 12 克， 料酒 10 克， 鸡蛋清 2 个， 葱姜末 10 克， 姜片 10 克 　

　四喜丸子的做法

1 、 碗内放肉馅、 葱姜末、 酱油 15 克、 精盐 5 克、 鸡蛋清、 料酒 5 克、 湿淀粉 35 克搅拌均匀， 用手团成 4 个大丸子。 2 、 炒勺放中火上， 加油烧至五成热， 将丸子逐个下油锅， 炸 至八成熟时用漏勺捞出。 3 、 锅内放大葱白垫底， 丸子放上面， 加清汤 ( 我加的是牛肉 汤 ) 、 酱油、 姜片， 在中火上烧沸后， 撇去浮沫， 移至微火上炖至 汤剩一半时， 取出葱姜不要， 把丸子捞至汤盘内。 4 、 炖丸子的原汤先烫一些青菜， 荤素搭配嘛 ! 再将剩下的原 汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。

荤菜丸子怎么做

原料

骨头汤或者鸡汤 (1000ml)

鲜鱼肉 (500克)

油麦菜 (200克)

茼蒿 (200克)

鸭血 (200克)

豆腐 (200克)

羊肉 (200克)

芋头粉 (200克)

面条 (200克)

蒜泥 适量

醋、盐 适量

香油 适量

酱油 适量

火锅香料、姜葱、蒜、香叶等 适量

芝麻酱 适量

干红辣椒 适量

丸子适量

1/准备好所有食材，洗净切好，鱼肉直接买时叫店家给您洗净切成片。把蒜瓣捣成泥，根据个人爱好调个人的料，用小碗装有蒜泥醋，还有蒜泥香油、芝麻酱等。把炖好的骨头汤或者鸡汤加水放入火锅中煮开。

2/火锅的汤加些盐，火锅香料、姜葱、蒜、香叶等，可以一半清汤一半红汤（加红辣椒）。

3/火锅煮开后，直接下切成片的羊肉或者不易熟的芋头粉、鸭血等，羊肉一般煮十几秒就可以吃了。

4/火锅吃菜是边煮边吃，先荤菜，后素菜的顺序吃。这样火锅汤底越煮才越香越好吃，汤不够就加汤。

5/吃掉素菜后，素菜容易吸味，一般烫一下就能吃了。

6/最后，还有汤可以下丸子和面条吃，火锅是家庭一大锅。准备各种食材占时间长，吃时就非常简单。

饭店素丸子的家常做法大全

做法一

胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可

做法二

胡萝卜洗干净，去皮！用擦丝器擦成丝！香菜洗净切碎面粉倒入胡萝卜盆中放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀加入香菜搅拌均匀锅中把油烧热，挤入菜丸！待皮脆，颜色变深即可！炸好丸子放在厨房纸上控油！

做法三

新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分将所有配料倒入盆里准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

做法四

将萝卜洗净去皮，擦成丝在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）,用虎口和勺子配合挤丸子下锅用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择

荤素包子的制作方法窍门

牛肉馅包子配一两个凉菜，第一凉拌黄瓜，第二，芹菜花生。

这两道菜。很适合吃热包子，加上一瓶啤酒会更好，蛋白质多的饭菜就要配纤维素多的，所以牛肉包子配芹菜，还有解腻而黄瓜，这样配合荤素搭配效果特别好，吃着不腻人，满口清香，所以这就是理想搭配。

荤素丸子的家常做法大全视频教程

         团年饭因地域和生活习惯差异而不同，下面分享一个中原地区的团年饭家常菜菜谱：通常都是热菜、凉菜、汤类、面点、主食。

热菜（一般8个）：

        糖醋里脊，红烧鲤鱼，葱爆羊肉，梅菜扣肉，肚包鸡，蚝油生菜，西芹百合，蜜汁八宝饭

  凉菜（一般6个）：

             腱花牛肉，酱猪蹄，白切鸡，姜汁莲菜，凉拌黄瓜，油炸花生米

汤类（一咸一甜）

          酸辣肚丝汤，米酒汤圆汤

面点

           糕点类 ，枣花蒸馍，馒头，油卷

主食

         水饺

荤素肉的做法

莴笋虾仁滑蛋

1，大虾去掉虾线（用牙签在虾背的第二个关节处挑出来），加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2，莴笋去皮洗净，切成丁。

3，鸡蛋打入碗中，加入一点点盐充分搅散。

4，热锅倒入少许油烧热，将虾仁倒进来，大火快速炒至虾仁变成红色。再倒入莴笋大火炒至断生。

5，倒入鸡蛋液，大火烧至蛋液底部凝固，翻面后继续大火炒熟炒散即可出锅。

鲜香四溢的虾仁炒蛋，混合着淡淡的莴笋香，特别有食欲的一道菜。

五，糯米丸子

1，糯米用凉水浸泡4个小时，再用清水淘洗干净，沥干水分备用。

2，猪肉绞成肉糜，加入一个鸡蛋、少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、姜末、葱末、淀粉，沿着一个方向搅拌至粘稠的状态。

3，紫甘蓝一块，绞碎后也加进来拌匀。荤素搭配，营养更全面。

4，将肉馅搓成肉丸子，然后放在泡好的糯米中滚一圈，表面裹满糯米。

5，将糯米肉丸装进导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟即可。

糯米的香味混合着肉香味，太好吃了。

六，红烧肉

1，五花肉洗净，切成大小均匀的小块。

2，热锅加一点点油，放入冰糖，小火炒至融化，继续炒至表面出现密集的小泡，颜色变成棕色。加入半碗清水迅速搅拌开，烧开制成糖色，盛出备用。

3，五花肉放入锅中，小火煸炒出里面多余的油脂。

4，把多余的油脂倒出来，加入半勺老抽、一勺生抽、2个红辣椒、一个八角、姜片小火炒出香味。

5，加入没过肉的清水，再把炒好的糖色倒进来。加入盐、冰糖调味，大火烧开，转小火炖一个小时。

6，五花肉炖至软烂，大火收一收汤汁即可。

软烂咸香的红烧肉，大人孩子都喜欢。

七，清蒸桂鱼

1，做清蒸鱼要买活鱼。买鱼的时候让卖家把鱼处理好。

2，回来将鱼洗净，加入盐、料酒、葱、姜抹匀，腌制半个小时。

3，再准备一些姜丝、葱丝、红椒丝。

4，将腌好的鱼放入鱼盘中，开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。

5，出锅后将鱼盘子里的水倒掉，表面铺上葱、姜、红椒丝。再淋上热油和蒸鱼豉油，美味即成。

很多鱼都可以用这种方法来做，营养不流失，味道好，滋润又好吃。

八，玉米山药排骨汤

1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟捞出，再用清水将表面的浮沫洗净。

2，将洗净的排骨放入砂锅中，再加入足量的清水，加入姜片去腥增香。大火煮开后调小火，炖40分钟。

3，玉米棒切成段，山药去皮，切成滚刀块。

4，40分钟后把玉米棒放进来，加入少许盐调味，炖10分钟。

5，放入山药，再炖十几分钟，食材熟透美味即成。

荤香素丸子怎么做

油炸茴香丸子每100克里面，就有124 大卡的热量。

日常生活中，我们会吃到各种各样的丸子，像萝卜，丸子，肉丸子等等，这些丸子有肉有素，吃起来的味道鲜香可口，营养价值也很丰盛。做好的丸子既可以煮着吃，也可以用来油炸，很多人都会选择做炸丸子，炸好的丸子色泽金黄外酥里嫩，吃上一口鲜嫩多汁，特别的美味，因此油炸丸子受到了大众们的一致好评。

素食丸子做法

素狮子头也被称为素狮子头丸子，是一道传统的中式素菜。以下是素狮子头丸子的正宗做法：

材料：

- 鸡腿肉500克

- 香菇6朵

- 精盐适量

- 鸡汤适量

- 面包糠适量

- 番茄酱适量

- 植物油适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 粉条适量

- 鸡蛋2个

- 洋葱2个

- 片姜1块

制作过程：

1. 鸡肉去骨后切成蓉状，香菇泡软切成细末，洋葱切成细末，姜切成末。

2. 将鸡肉、香菇末、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放进冰箱冷藏20分钟左右。

3. 把冰箱里刚刚拌好的肉馅拿出来，掌心涂点清水，用手搓成等分的狮子头。

4. 准备炒锅，放适量油，烧至中温，下葱姜末煸炒香，然后把狮子头在锅里煎炸至两面金黄，捞出备用。

5. 炒锅留底油，放炒香的葱姜末，再倒入番茄酱、酱油和少许盐，搅拌均匀，加入适量的鸡汤，煮到沸腾。

6. 把煮好的汤倒进高压锅里，封口压5分钟，然后小火慢慢降压。

7. 最后再加入香菇末和粉条，再煮5分钟左右，让香菇和粉条熟透即可。

小贴士：

1. 如果没有高压锅，可以选择用电饭煲代替。

2. 可以再鲜香的火腿粒、虾仁、豆腐等食材与香菇一同拌到肉馅中，增加风味。

荤素丸子的家常做法大全视频教学

食材：萝卜丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。

荤素丸子的家常做法窍门

鲅鱼丸子做法诀窍如下:

鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。

配料：

鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。 1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；

2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；

3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；

4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；

5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；

6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样；

7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；

8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；（调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。）

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冬瓜丸子汤

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片！

2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。