酸菜蒸鸡蛋家常做法大全家常(酸菜蒸什么好吃)

酸菜蒸什么好吃

干酸菜制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。

酸菜蒸肉的做法 最正宗的做法

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。

第3步、起锅烧油，加几片姜片。

第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。

第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。

第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。

第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。

第8步、一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。

第9步、两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。

第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。

第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。

第12步、8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。

第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。

第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。

第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭

酸菜蒸什么好吃窍门

主料:猪五花肉350克。

辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。

烹饪步骤 ：

1· 酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。

2· 准备一块煮好的五花肉。

3· 五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。

4· 碗里加一勺生抽。

5· 一勺老抽。

6· 一勺十三香。

7· 一勺盐。

8· 一勺鸡精。

9· 将调料拌均匀之后，腌制十分钟。

10· 泡好的酸菜，攥干水份。

11· 铺平在深一点的空盘中。

12· 把腌好的肉，平整的摆在酸菜上。

13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。

14· 搅拌均匀之后，倒进盘子里。

15· 撒上一勺花椒粉。

16· 把葱花摆在最上面。

17· 放进蒸锅中，大火蒸二十分钟。

18· 蒸好后关火开盖，趁热享用。

酸菜蒸什么好吃又营养

材料：猪肉、粉丝、酸菜、酱油、五香粉、鸡蛋、淀粉、香菜、姜、大蒜、辣椒、盐。

做法

1、风丝加冷水泡软，用清水洗2次。

2、猪肉剁成馅，加入葱、姜、蒜、鸡蛋、酱油、五香粉、淀粉搅打至上劲。

3、酸菜洗净，切成丝，放在容器的底部。

4、上面放上粉丝，把猪肉馅做成差不多大的丸子，放在上面。

5、撒点辣椒段，放入蒸锅中，大火蒸了15分钟即可。

蒸酸菜肉

1、食材：五花肉400g、干酸菜150g、干辣椒5颗、生姜若干、

2、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉各适量

3、五花肉切片

4、干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳

5、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香

6、放入五花肉翻炒

7、五花肉中加料酒去腥，加少许盐

8、五花肉炒出肉香味后加入干酸菜

9、翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精

10、翻炒均匀后，加适量水。

11、装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右即可。

怎么做酸菜蒸肉窍门

1.

做湘菜酸菜蒸肉的方法如下:

食材配料与用量:猪肉300克，酸菜200克，剁辣椒20克，食用盐5克，甜酒水5克。

先将猪肉，酸菜清洗干净放入盘中备用。

2.

将猪肉和酸菜切好。

3.

将300克猪肉，5克料酒、5食盐、8克生抽、20克胡椒粉放入碗中搅拌均匀。

4.

接着再放入10克甜酒水，200克酸菜，5克剁辣椒搅拌均匀。

5.

搅拌均匀之后，放入蒸锅。

6.

清蒸20分钟之后，撒上10克剁辣椒即可出锅。湘菜酸菜蒸肉就制做完成了。

酸菜蒸什么好吃又简单

酸菜豆花稀饭的原材料主要是酸菜、黄豆、大米。酸菜是用剑门山区的野生油菜嫩苗制作的，也可用青菜、萝卜叶、甘蓝菜等一些常见的青菜，把菜摘洗干净切细，在大锅内煮几分钟，捞起后放在专用的酸菜缸里，经过3—5天自然发酵后产生大量的乳酸杆菌，菜叶里会渗透出黏液，这就是做酸菜豆花的重要原材料——酸水，酸水就是做豆花的凝结剂。

把黄豆泡制发胀，用石磨慢推慢磨出又细又白豆浆，磨出后的豆浆用细纱布将豆渣过滤了，过滤后的豆浆倒入大铁锅里加热，烧开去掉浮沫就开始制作豆花，用汤勺轻轻地搅动豆浆，慢慢加入酸水，当酸水达到一定比例后，豆浆里的蛋白质就凝固成一朵一朵的絮状物，这时用有过滤功能的东西（我们一般用筲箕），轻轻地对这些絮状物进行挤压，让它成形成块，这些挤压出来的块状物就是豆花，再用刀把豆花按照一定尺寸划成若干小坨，豆花就制作好了。

再将淘好的大米和多种“豆豆”（小豆、绿豆、豌豆、玉米、花生等，剑阁人把这些统统叫做“豆豆”），加水熬煮稀饭，倒入制作好的豆花，加入干辣椒、姜米、陈皮、泡海椒、蒜苗花、葱花、芹菜、香菜等各种调料，一锅鲜香爽口的剑门酸菜豆花稀饭就成功了。

酸菜蒸饭的做法

第一道：西红柿炒鸡蛋：这可以说是国民菜，这道菜色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱，同时营养还丰富。厨艺好的人做出来的鸡蛋嫩而不老，汤也不是很多，下饭也是杠杠滴！

1、洗净的西红柿一半切块，一半切丁，葱切葱花，蒜切蒜末。

2、碗内打入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散，热锅冷油加入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋定型盛出，这时的鸡蛋特别滑嫩。

3、另起锅加油，油温五成热倒入葱花和蒜片爆香，然后倒入西红柿丁，炒出汁水后倒入西红柿块翻炒一分钟，倒入鸡蛋，充分的翻炒，加入1勺盐和1勺糖，翻炒均匀出锅。

第二道：风味茄子：虽然是一道素菜，但是烧好的茄子可比肉还香呢，茄子和花生米这样做，茄子不油腻，花生米特别香，配上米饭那真是最佳搭档啊。

1.茄子一根去蒂后切成滚刀块，放入大碗中，撒入1勺盐，抓匀以后腌制10分钟，茄子入锅前多加这一步，茄子里的水分就会被腌出来，茄子变软，就不会吸油了，而且经过腌制的茄子也更加入味，做茄子时，牢记多加这1步，茄子不吸油还更入味，喷香好吃超下饭！另外，做茄子时，茄子的皮尽量不要削掉，茄子皮中的营养含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的。

2.切一下配料：洋葱半个切小片，青红椒各一根切成小块，大蒜适量切成片，葱切葱花备用。

3.热锅凉油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊锅，花生米炒至表皮裂开“叭叭”直响就熟了，关火倒出备用。

4.腌制好的茄子挤干水分 ，锅内加少许油，油温5成热时下入茄子块煸炒，经过腌制后的茄子，不需要放很多油，很短时间内就能很容易炒至软烂，茄子炒熟炒软后盛出。

5.就着锅内留的底油，放入蒜片和葱花爆香，然后再倒入辣椒和洋葱块，炒至断生后再倒入茄子，翻炒均匀后调一下底味：加入少许盐、1勺白糖提鲜、适量生抽，将调料翻炒均匀后倒入炒熟的花生米，再次翻炒均匀后关火出锅，花生米一定要最后再倒，倒得早了就不够酥脆了，好吃的风味茄子就做好了。

第三道：尖椒干豆腐：这道菜，在东北的餐桌上占有一席之地，因其营养丰富，滑嫩爽口，最重要的是经济实惠，被东北的吃货们称为“神菜”。

1.清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有一股豆腥味，影响口感，锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。

2.焯过水的干豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小块，胡萝卜切菱形片，葱切葱花，蒜剁蒜末。

3.锅内加油，油温5成热倒入生抽，加入蚝油，加入1勺盐，倒入适量清水，调料化开后，加入切好的干豆腐，开大火炖2分钟。

4.两分钟以后，倒入蒜末和葱花，翻炒均匀后倒入尖椒和胡萝卜，继续翻炒至尖椒和胡萝卜断生，加入一点水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火出锅。

第四道：溜肥肠：在东北地区颇受欢迎，因其颜色黄亮、口感脆嫩、香味诱人，老少皆宜，就吃不腻，就着米饭那就是香啊！

1.焯好水的猪大肠切滚刀块，再准备一点配料：青椒一个切滚刀块，洋葱半个切块、蒜切片、姜切末、葱切葱花、木耳焯水撕成小朵后备用 。

2.调个碗汁：一勺盐、一勺糖、适量生抽、少许老抽提色、蚝油、淀粉、清水适量搅拌均匀即可。

3.起锅加油，油温5成热放入葱、姜、蒜，瀑香后放入大肠，炒至大肠表面微微变黄时倒入木耳、洋葱和青椒，大火翻炒至配菜断生后再倒入调好的碗汁，翻炒均匀后关火出锅。

酸菜蒸多久能熟

酸菜包子因酸菜本身是熟了，所以蒸时从水沸腾开始算要十分钟可以蒸熟了。

酸菜蒸的家常做法

用料：酸菜 适量  五花肉 适量    生抽，老抽，一勺  十三香，葱，姜 均 适量即可

调料适量即可

步骤 1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

步骤 2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

步骤 3  锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

步骤 4  把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

步骤 5  把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

步骤 6  拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

步骤 7  电压力锅，上汽30分钟，不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

步骤 8  出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！