清蒸鱼的家常做法？ 清蒸鱼的做法 家常简单做法？

一、清蒸鱼的家常做法？

草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

1/8 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

4/8 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

二、清蒸鱼的做法 家常简单做法？

用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。

步骤：

1，把宰杀干净的鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味来源之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要来源。

切鱼的方法也有很多，今天我切的连刀的，从鱼背上切下去，鱼腹部分不要切断，这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼，家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型，非常上档次。

2，蒸鱼离不开葱姜，可以适当多准备一些，盘子的底部先铺上一层生姜片，然后把鱼摆上来，鱼表面也铺上一些葱姜丝，大葱的香味比小葱浓，蒸淡水鱼类的时候，可以用大葱来代替小葱去腥。

3，将鱼放入蒸锅里，可以冷水入锅蒸，水烧开后大火蒸3分钟，然后转小火蒸两分钟，入锅鱼肉切得比较薄，很容易就蒸熟了，如果鱼块较厚，可以先关火，不要打开锅盖，焖五分钟再出锅，这样蒸出来的鱼肉质不会老，鲜嫩可口。

4，蒸好的鱼取出来，把鱼表面的葱姜丢掉不要，然后淋上一层蒸鱼豉油，浇上剁辣椒，表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。

5，锅中烧热一勺油，趁热将油浇在葱姜上，激发出葱姜和剁辣椒的香味，然后就可以端上桌了，蒸鱼豉油可以买现成的，超市里买还是网购都很方便，里面什么调味料都有了，味道也都挺好吃的，不用自己再去调味了。

三、清蒸鱼家常做法简单做法？

材料：鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1、首先将鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。切一些葱段、姜片，放入锅中，加入清水煮5分钟，放凉后加入一勺料酒，搅拌均匀后放入鲈鱼，浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝，青椒、红椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水，把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中，浸泡一会儿，这样造型更好看。

4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼，沥干水分，先在鱼身里里外外抹一层料酒，再抹一层食盐，少量即可，不然太咸了，味道就不鲜美了。

5、再切一些葱段、姜片，放在鱼身上、鱼肚子里。起锅烧水，把鲈鱼放在盘子里，隔水蒸8分钟，大一点的鱼蒸10分钟。

6、时间到了，取出鲈鱼，倒掉盘子里的汤水，有很大的腥味。扔掉鱼身上的葱段、姜片，重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、锅里倒入适量油，大火烧热，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，激发出香味，然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽，撒上香菜末或葱花，清蒸鲈鱼就做好了

四、扇贝的清蒸鱼家常做法？

扇贝清蒸是最鲜的，把扇贝刷净洗净放篦子上每个扇贝放平省着蒸熟了的扇贝把鲜汤跑了。10分钟就可以了。

五、花甲清蒸鱼的家常做法？

第一步，准备食材：花甲500克、葱、姜、红朝天椒、盐、白糖、豆豉酱适量、生抽、料酒、蚝油。

第二步，把买回来的花甲放在清水里，放一勺食盐，浸泡2小时，把沙泥泡出来。

第三步，上锅烧水，放入姜片，把花甲倒进水中煮，煮至花甲张开口捞出，在这样需要注意一下，由于花甲开口的时间不一样，开了口的就把它捞出，不然就煮老了。

第四步，切点姜丝，葱切小段，红朝天椒竖刀切段备用。

第五步，锅内烧油，下入姜丝、朝天椒段炒出香味，下豆豉酱炒散，下花甲翻炒，依次加入生抽、料酒、盐、白糖适量翻炒均匀，加适量蚝油调味，出锅前下葱段翻炒就可以装盘了。这样做的花甲真的是吃多少次都不够呢。

六、清蒸鱼翅的家常做法？

准备材料：冰鲜鱼翅400g、老豆腐200g、红剁椒适量、蒸鱼䜴油适量、葱花少许、盐适量、料酒适量

制作步骤：

1、全部食材洗净备用。

2、豆腐切片垫盘底。

3、鲜鱼翅用盐，料酒，姜抓均，腌制10分钟，然后将鱼翅放在豆腐上，上面放少许剁掓备用。

4、上锅蒸10分钟。

5、蒸好后浇上蒸鱼䜴油撒上葱花，用热油浇在葱花上即可。

七、清蒸鱼汤的家常做法？

食材：黄辣丁鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐蚝油等。

清蒸黄辣丁鱼汤的教程：

1、首先需要把黄辣丁鱼的内脏清除掉，然后用清水把黄辣丁的血水清洗干净。

2、为了让宝宝吃起来没有腥味，我们也可以用姜片、料酒把黄辣丁鱼腌制一下，这样子就可以去除掉黄辣丁的腥味。

3、最后把腌制好的黄辣丁鱼放入锅里面蒸，等黄辣丁蒸熟后我们可以在黄辣丁上面浇上蒸鱼豉油闷一下就可以出锅了，清蒸黄辣丁鱼汤就做好了。

八、清蒸鱼头的家常做法？

用料

鱼头

姜

葱

蒸鱼豉油

芹菜叶（可选）

料酒

步骤 1

鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。

步骤 2

盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。

步骤 3

大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。

步骤 4

视鱼头大小蒸5~9分钟。

步骤 5

出锅后淋上蒸鱼豉油即可。

九、清蒸鱼块的家常做法？

   鳕鱼是源于北欧和加拿大寒冷的海域里的，鳕鱼具有丰富的蛋白质和脂肪，鳕鱼的肉质比较嫩，可以选择清蒸的方式，这样就可以更突显鳕鱼的鲜嫩。清蒸鳕鱼一定要把控时间刚刚好。

清蒸鳕鱼做法

主料:鳕鱼500克

调料：葱、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特级初榨橄榄油。  

清蒸鳕鱼的做法

1。鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用。

2。葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝。

3。橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1。5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

4。少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。  

5。小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。

6。将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

。

十、云南清蒸鱼的家常做法？

超级简单，适用于各种鱼，易上手，年夜饭必备硬菜，分分钟完成，小白也能搞定，重点是味道很鲜美，只有鱼肉的清香，绝对让你爱上吃鱼。教程

用料

鱼、京葱、小葱、料酒、盐、生姜、玉米油(植物油均可)、蒸鱼汁、蒸鱼豉油、生抽

步骤

1、鱼两面改刀

2、葱姜铺底，肚子里也放入葱姜，改刀处也夾入姜丝

3、撒盐抹均匀，倒入料酒，腌制半小时

4、大火蒸15分钟

5、蒸鱼期间，切葱丝泡冷水，葱丝具体切法视频里有(葱丝泡冷水会自然弯曲，更美观，所以这一-步不可省略)

6、调蒸鱼汁: 2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水，加热至微沸

7、鱼出锅后先倒干净盘子里的水，去掉表面和肚子里的葱姜，倒入加热好的蒸鱼汁

8、鱼身上铺好刚才泡过冷水的葱丝，玉米油八成热后淋在鱼身上。

9、可以开吃啦，沾着汤汁吃，味道美极了。