清炖类菜谱大全家常(清炖的菜谱大全集)

清炖的菜谱大全集

材料：腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精

　　做法：

　　1、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段。

　　2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。

　　3、转小火加盖炖一个小时。

　　4、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味。

　　5、撒上香菜

清炖的菜谱大全集视频

用料

大骨棒 剁开8-10块

料酒 1勺

姜 4-5片

八角 少许

花椒 少许

桂皮 2-3块

香叶 2-3片

生抽 1勺

干辣椒 一小把

黄豆酱 半勺

白糖 半勺

老抽 1勺

蚝油 少许

酱香大骨棒（无调料包，家里大料就可以炖出来）的做法步骤

步骤 1

大骨棒冷水下锅焯水，放1勺料酒

步骤 2

特殊备注：我说的是这个勺子，不是碗里的小勺子🥄哦

步骤 3

拿出配料碗，先放入配料，省的手忙脚乱忘记了。配料：1勺生抽，少许蚝油，少许白糖（约勺子的三分之一）

步骤 4

另起一锅倒油，放入：葱姜八角花椒香叶桂皮干辣椒，一股脑倒进去，炒出香味后倒入半勺黄豆酱，加入配料碗的配料，然后加水，加入半勺老抽调色。

步骤 5

水开后把大棒骨捞进去，焯水后大棒骨不要用冷水洗，肉会硬，直接撇开血沫捞进去就可以。小火45分钟

步骤 6

最后炖完尝尝味道，淡了就加点盐，收汁出锅，很好吃！手拿着啃过瘾！

清炖的菜有哪些家常菜

清炖龙骨是一道美味的家常菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

- 龙骨：500克

- 姜：3片

- 葱：2根

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将龙骨洗净，用刀轻轻敲打一下，使其更容易入味。姜切成薄片，葱切成段备用。

2. 煮水：将一锅水煮沸，放入龙骨焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将清水倒入一个炖锅中，加入焯过水的龙骨、姜片和葱段。加入适量的料酒提味，盐和胡椒粉调味。

4. 炖煮时间：将炖锅盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约需1小时左右，直到龙骨变得酥烂。

5. 调味：根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量。

6. 出锅：将炖好的龙骨捞出，放在盘中，撒上葱花进行装饰即可。

温馨提示：

- 炖煮的过程中需要不断地控制火候，保持小火慢慢炖煮，这样能让龙骨更加入味。

- 如果喜欢口感更软嫩的龙骨，可以增加炖煮时间。

- 可以根据个人口味加入其他调料，如姜汁或料酒，以增加风味。

清炖的有什么好吃

主料

毛豆腐500g

调料

食盐适量、蒜1头、芝麻适量、生抽适量

清炖豆腐步骤1

准备豆腐一块，用清水冲洗一下

步骤2

然后把豆腐切成条状

步骤3

锅内加点盐，加热水放入豆腐大火炖至开锅，转中火继续炖，千万不能盖锅盖，

步骤4

炖豆腐的时间来做蒜泥，在蒜窝里加一点芝麻，捣碎

步骤5

加入剥好的蒜瓣，用力捣成泥

步骤6

加入生抽和香油调味

步骤7

调好的蒜泥倒进小碗

步骤8

豆腐炖至稍微有点蜂窝状即可出锅了，这样容易入味

步骤9

豆腐连汤一块盛入碗中趁热食用

步骤10

蘸点蒜泥，辣香无比呢！

清炖的家常做法简单

食材：

肥肠、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、糖。

具体步骤：

1.将准备好的肥肠去掉里面的肥油以后，需要清洗干净。

2.可以将肠子内部反过来以后，加入适量的盐、清水和面粉不断的揉搓干净，用清水清洗干净后沥干水分。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将大肠放入到锅内煮开，再小火慢煮30分钟以后，取出沥干水分，切成小段备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜炒香以后，加入大肠翻炒均匀。

5.加入酱油、白糖、清汤、盐、酒不断的翻炒均匀。

6.加入适量的清水，大火煮60分钟以后就可以取出食用了

清炖的菜谱大全集图片

先将莲子用清水浸涨，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没

2. 莲子再上屉，用大火蒸约1小时

3. 至莲子酥烂，即出笼

4. 另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子

5. 置于火上煮，边煮边搅，至沸

6. 晾凉置于冰箱冰透即成

莲子汤的制作要诀：

1. 饮用时，兑入适量的冰水即可

2. 如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等，可调成什锦莲子汤

3. 加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲子汤

清炖的菜都有哪些

莴笋能煮烂。如果你把一根莴笋持续加热用水煮，最后的结果就是这根莴笋变成糊糊了，完全用筷子夹不起来了，用勺子也盛不出块状的莴笋了。这时，你只能喝莴笋鄯了。一般来说，能煮烂的蔬菜还有很多。这就告诉我们，有些蔬菜不能过长时间煮，熟了就行了，起锅。

清炖的菜谱大全集图解

清炖裙边粤菜菜谱，地方菜系，菜谱原料: 甲鱼裙边,火腿,冬菇,冬笋,调料。 菜谱制法: 将裙边煮焖透切块,与冬笋、冬菇、火腿。

清炖菜谱大全家常

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了

清炖系列菜谱

1.首先将排骨清洗干净，接着并不是直接下锅，也不是去焯水，焯水这一步就抛弃吧，没什么用处，还会让肉质紧缩，发柴。

2.准备一盆水，将排骨倒进去，这样浸泡40分钟左右，把血水泡出来。这样泡一下水，带有腥味的血水、脏污等都出来了，自然就不那么腥，而且泡水后的排骨，肉质会变得很嫩，这就是“多做1步”。

3.泡水后捞出，再用清水冲洗几次，接下来起油锅，将控干水分的排骨，倒入其中不停翻炒，炒到表面发黄，就可以啦，这样炒一下，炖出来会更香哦。接着加上大料、香叶、葱姜，再来几块冰糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒。

4.炒到上色，炒出香味之后，就可以往里面添水了，盖上盖子大火炖，上汽之后转小火，接着炖40分钟左右。把土豆切一下，等炖好后下入土豆，或者胡萝卜等，自己喜欢的东西，接着炖20分钟，最后加上盐调味，翻炒均匀，大火收汁后，关火装盘出锅。