生炒猪大肠的做法大全家常做法(生炒猪大肠的家常做法简单好吃)
生炒猪大肠的家常做法简单好吃
猪大肠炒2分钟左右合适。
猪大肠主要是先煮熟再炒,炒的话因为本身就是熟的,稍微加热,尽量不要把肠子里的油炒出来就可以了。
猪大肠,猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠 ,是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
生炒猪大肠怎么做
食材:
猪大肠750克,青红椒适量,姜片适量,葱片适量,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,冰水1盆
第一步:清理猪大肠,将买回来的猪大肠放到水盆里面,加入2汤匙食盐,加入1大把淀粉,然后抓5分钟,再冲洗干净,中间要记得将猪大肠翻面,将里面也清洗干净,去掉部分肥油,可以稍微的留一点,然后再翻面回来,多清洗几遍,直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出,控干水分!
第二步:将清洗的猪大肠,控干水分之后,放到菜板上,然后用菜刀切成均匀大小的小块,由于大葱煮好之后会缩水,所以大家可以根据自己的喜好,稍微的切大一点点!
第三步:起锅不放油烧热,然后将猪大肠倒入锅中,大火翻炒,炒至猪大肠出水,微微卷起时,将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面,快速降温!温馨提示:这一步非常的重要,是猪大肠脆爽,不难嚼的关键,切记,切记,切记!
第四步:猪大肠完全降温之后,再用漏勺将猪大肠捞起来,控干水分,装盘备用!
第五步:起锅加油烧热,然后放入葱姜蒜,豆豉,然后小火炒香,炒香后倒入猪大肠,倒入青红椒块,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火翻炒,火候要猛,炒至青红椒断生即可出锅装盘!
生炒猪肠怎么炒才脆嫩
第一步:把炒硬的猪大肠切成条,用清水漂洗掉盐分,捞出来放在蒸碗里,不能放满,放大约1/3就够了,因为猪肚变软嫩的过程就是吸水膨胀的过程,要留下足够的膨胀空间。
第二步:接下来往蒸碗里添加了足量的清水,加原汤可能效果会更好。
第三步:把加了清水的蒸碗放在高压锅里,启动焖米饭的程序,程序自动运行结束后,等高压锅自然放气后再打开锅盖。猪肚吸水膨胀,口感会变得很软嫩。
生炒大肠的做法大全
一,食材:猪大肠1条,姜1块,蒜4瓣,小米辣4个,二荆条2个,泡椒4个,淀粉适量,面粉1大勺,小苏打适量,生抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,蒸鱼豉油适量,鸡精1勺,盐适量,食用油适量。
二,生炒猪大肠的做法:
1.将所有的食材都准备好,把买回家的猪大肠放入盆里,然后放入1勺盐,再放入1大勺面粉,然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液,变得粘手,然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打,抓拌均匀,腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠,不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净,如果不喜欢太肥腻,可以稍微扯掉一些猪油,但是不要全扯掉哦,不然猪大肠吃起来一点也不香了。
2.清洗干净的猪大肠,切成小段,装入盆里。然后放入少许的盐,料酒,蒸鱼豉油,淀粉抓拌均匀,腌制5分钟备用。姜切成姜末,蒜拍碎切碎,小米辣切成圈,二荆条也切成圈,泡椒也切成圈装入盘里备用。
3.起一锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀,这时候把猪大肠倒进来,全程大火翻炒,直到猪大肠边缘开始卷起来。
4.把二荆条圈倒进来,再放入1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
生炒猪大肠的家常做法简单好吃窍门
原料:
猪肠适量、辣椒适量、葱适量、姜适量,蒜适量。
做法:
1、先将买回来的猪肠洗净,锅中放水,放入洗净的猪肠,再放入料酒、花椒,姜汁煮至沸腾,取出猪肠备用。
2、辣椒 猪肠切圈,葱姜蒜切片。
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜。
4、下入猪肠翻炒片刻,烹入料酒、适量白糖,生抽。
5、放辣椒继续大火翻炒,加少许盐和鸡精调味即可。
生炒猪大肠怎么做好吃窍门
猪大肠先加多点盐洗洗,这样做的菜没特殊味。洗好之后切1CM段,飞水后再炒,炒时火要大,如果粘锅可烹入少量开水或料酒,记住,是少量的,要开水或凉开水。
生炒猪大肠怎么炒才脆嫩原理
先把肥肠过水,捞出来洗干净,然后用油不停的翻炒,八成熟时再加盐,酱油,蒜泥和小米辣,,完全熟了再加入味精即可。
生炒猪大肠怎么炒才脆
1、猪大肠事先需要加上食盐和干面粉将其搓洗干净,面粉可以起到很好的粘附效果,以方便去掉用食盐搓下来的杂质,这样处理的猪大肠会更加干净卫生;
2、猪大肠下锅煮的时候可以加上点葱姜蒜等,帮助去除其中的异味,另外煮好的猪大肠事先加上白酒腌制也是为了去除腥味,效果比料酒要好许多;
3、猪大肠怎样炒才脆?厨师长教我1招,便是炒菜的过程中需要保证大火快炒,在短时间内出锅,便更能保证猪大肠脆爽入味,口感也会特别好。
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