清炖鱼块家常做法? 清炖鱼块家常做法简单?
一、清炖鱼块家常做法?
用料
草鱼 3斤
白菜 1棵
豆腐 1斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒(果酒) 1匙
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
大料 适量
蚝油 适量
香菜 2棵
鸡蛋 1个
做法步骤
1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、锅里加入足量水,加入香叶、小茴香、八角、姜片等,把水煮开。
3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了,如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
5、腌制过得鱼块,加一个鸡蛋清搅拌均匀后,裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒,不用暴香。
7、加入白菜段,翻炒。
8、倒入鱼头汤,豆腐块煮开。
9、最后加入鱼块,煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐,可以适量再加一点盐。
10、出锅后放香菜,即可出锅
二、清炖鱼块家常做法简单?
1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开
2/16 奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结
3/16 锅里放入猪肉,小火慢熬
4/16 猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好)
5/16 放足量的水(能没过鱼就行)
6/16 将肉渣夹出弃之
7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入
8/16 放白糖去腥
9/16 中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮
10/16 汤汁浓白了就加盐调味
11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12/16 另一根香菜切末
13/16 将胡椒粉放入提鲜
14/16 撒香菜,就可以吃了
15/16 汤汁浓白,肉质鲜嫩
三、清炖鱼块家常做法窍门?
1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开
2/16 奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结
3/16 锅里放入猪肉,小火慢熬
4/16 猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好)
5/16 放足量的水(能没过鱼就行)
6/16 将肉渣夹出弃之
7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入
8/16 放白糖去腥
9/16 中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮
10/16 汤汁浓白了就加盐调味
11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12/16 另一根香菜切末
13/16 将胡椒粉放入提鲜
14/16 撒香菜,就可以吃了
15/16 汤汁浓白,肉质鲜嫩
四、红烧鲤鱼清炖鲤鱼块的家常做法?
主料
鲤鱼1000克
辅料
冬笋50克,火腿50克,食盐10克,味精5克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(板油)5克
步骤1
将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净
步骤2
将笋、火腿分别切片
步骤3
将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
步骤4
入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。
五、清炖鱼块的家常做法步骤?
用料
草鱼 3斤
白菜 1棵
豆腐 1斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒(果酒) 1匙
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
大料 适量
蚝油 适量
香菜 2棵
鸡蛋 1个
做法步骤
1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、锅里加入足量水,加入香叶、小茴香、八角、姜片等,把水煮开。
3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了,如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
5、腌制过得鱼块,加一个鸡蛋清搅拌均匀后,裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒,不用暴香。
7、加入白菜段,翻炒。
8、倒入鱼头汤,豆腐块煮开。
9、最后加入鱼块,煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐,可以适量再加一点盐。
10、出锅后放香菜,即可出锅
六、清炖鱼块炖豆腐家常做法?
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油(老抽) 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量(依个人口味)料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤1
第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。
步骤 2
将豆腐切块备用。
步骤 3
香菜切好备用。
步骤 4
葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
七、东北豆腐清炖鱼块的家常做法?
第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜,煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。
第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开,撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成
八、清炖鲤鱼块的做法?
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味;
3/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟;
4/7
然后热锅下油,待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步,那样虽然能更好的保证鱼头的完整性,但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇;
5/7
腌鱼的汁不要倒掉,盛大半碗清水,加入腌鱼的汁中并搅拌均匀,放一旁备用;
6/7
待鱼两面煎的微黄,香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁,最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开,转中小火加盖焖煮,大概30分钟;
7/7
焖好后,如果汤汁还很多就大火收汁,再盛上碟,最后撒上少许葱花即可。
九、家常鱼块的家常做法?
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
十、清炖鱼块的做法?
1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开
2/16 奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结
3/16 锅里放入猪肉,小火慢熬
4/16 猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好)
5/16 放足量的水(能没过鱼就行)
6/16 将肉渣夹出弃之
7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入
8/16 放白糖去腥
9/16 中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮
10/16 汤汁浓白了就加盐调味
11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12/16 另一根香菜切末
13/16 将胡椒粉放入提鲜
14/16 撒香菜,就可以吃了
15/16 汤汁浓白,肉质鲜嫩
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