家常肘花做法家常做法大全(肘花的家常做法大全)

肘花的家常做法大全

1、将 肘子去骨洗净，放入容器里加入精盐、味精、甜面酱、辣椒粉、 醪糟抹匀，腌约5天。

2、将 肘子上笼用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成2厘米厚的片，码于盘中即成

家庭版肘花做法

主料：猪肘1500克，

辅料：香菜10克，

调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克

做法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

肘花怎么做好吃窍门

食材明细

猪肘子、肉皮、大葱、小葱、干葱头、姜、香叶、干辣椒、草果、八角、花椒、味极鲜、料酒、老抽。

1，把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味。

2，炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。

3，锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。

4，仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。

5，刮去油脂，里外都要刮。

6，用热水将猪皮清洗干净，切成条。用热水清洗猪皮，是为了进一步清洗去猪皮的油脂，大家记得要戴手套哦，不要烫着手。

7，肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。

8，将肘子拆骨，肉切成小块。

9，将肘子肉和猪皮倒入锅中，倒入两倍的汤汁，大火煮开转小火，这里的火力要求是文火，用语言形容就是只见涟漪，不见波澜，煮1小时。为了提高劲道口感，使成型切块更加顺利，水肉的比例调整为2:1，这里的水指的是煮肉的汤汁，要确保火力很小才利于出胶。

10，挑出部分猪皮，将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。剩下的就等着第二天大口吃肉喽。

家庭做肘花的家常做法

用料

猪肘子

适量

盐、老抽、生抽、料酒

适量

花椒、八角、香叶、丁香、草果、

适量

葱、腐乳汁、大蒜、辣椒、姜

适量

做法

1/4 猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可。（这步可以请商家代做）去骨的猪肘放入大盆中，加入少许盐、花椒、八角、姜与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来用棉线扎紧。

2/4 锅中加入水少许料酒、葱段、姜片烧开，加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出，放入冷水中冷却。

3/4 另起炖锅加入适量的水（没过猪肘的量即可），加入姜片、葱段、料酒、各种香料、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蒜头和适量的盐巴，这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃，大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上。

4/4 切片食用。

肘花的家常做法大全窍门

料：肘子600g；

辅料：花椒大料8g、姜片5片、料酒5ml、酱油10ml、糖4g、盐2g、香醋5ml、小红干椒3个

清水肘花

1

将肘子洗净，切成两半，清水焯去血末捞出。

再烧锅清水，净肘子和大料花椒，姜片，料酒同煮。小火煮一两个小时即可。

2

煮好后捞出晾凉，切成大片摆在盘中。

3

起锅热油，将辣椒煸炒香。

4

加入酱油，盐，糖和香醋炒匀，淋在肉片上即可。

肘花的正宗做法视频

　 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净; 　 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用; 　 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。 美食特色 色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。 2:卤猪头肉 　 原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。 　 制法: (1)将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。 　 (2)锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。 　 (3)将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。 特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。 3:白猪头肉 　 白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府(今长治市)东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤"白猪头肉"的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了"头蹄、下水卤制品"项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是:肉白质脆，片薄如纸，辛辣爽口。 　 4:猪头肉特点:外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。 制法: 　 1.酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头(冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用)，要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两片，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。 　 2.煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料(香料可装纱袋内)，待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。 　 3.将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。 　 4.酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 　 5.出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。 　 5:制作方法: 1.原料整理:选用京东八县一带的猪。这种猪个头不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，没有大膘。酱猪头肉选用鲜猪头，用松香去毛，再放进开水中去掉松香，然后将猪头下颏的肉皮挑开，打开牙板骨，将骨头劈开，泡在清水中过一夜，刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。 2.辅料:大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。 3.制作:先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内，旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤中和沫子，再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1.5小时，慢火煮1小时，焖0.5小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。 产品特点:色鲜味美，熟烂不碎，皮有弹性，夹在烙饼里吃，味道厚，不肥不腻，皮和肉两味俱佳，老幼皆宜。冷盘下酒，旅游野炊，均自适宜。 6:【菜名】 宿迁猪头肉 【所属菜系】 江苏菜 　 【特点】 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。 【原料】 　 猪头一个(约2500克)。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 【制作过程】 　 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。 7: 猪头方肉 　 猪头方肉始产于上海，亦称"五香猪头方肉"，有近30年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，所不同的是以猪头肉为原料，成品每只重约3.5千克，价廉物美，改变了猪头肉的形状和口味，深受广大消费者的欢迎，猪头方肉分"红"、"白"两个品种，前者在辅料中多加红酱油，成品呈深红色，后者则增加盐的用量，酌量使用白酱油，成品色泽较淡。食用时切成片状，具有西式产品形状和风味，又便于携带和保管，是大有发展前途的大众化肉制品。 原料配方 猪头肉50千克 葱130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白酱油4~5千克 味精30克 白砂糖1.5千克 粗盐1.5千克 硝酸钠15克 制作方法 　 1.白烧:将猪头肉倒入锅内，加水至淹没的平面时为止，加入少量硝和盐0.5千克，用旺火烧沸，用铲刀翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮1.5小时，焖至容易拆骨时，取出用冷水冲浇退热，拆去大骨，去净小骨、碎骨，挤去眼珠，刮去唇衣，拣出牙床肉，操作时注意保持坯料完整。 　 2.红烧:锅内先垫满竹篾，防止原料贴底烧焦，如用老汤，不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内，置于锅底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一层一层放入，每层洒一些盐，坯料放舀后，加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤，汤的加入数量，以掌握低于肉体3厘米为度，盖好锅盖，用旺火烧煮1小时20分钟左右，不必加以翻动，待坯料酥烂时，加入白砂糖、味精，再用旺火烧煮10分钟左右，即可出锅，稍预冷却，以待装模。 　 3.装模:模型为铝质方形合，有盖。先在模型内垫以白布，必须摊平。将坯料摊于工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成与模型相适当的块状，用手揿入，将皮贴于模型四周，互相联结，中间揿入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉与肥肉搭配务求均匀，待基本装满时，上面复以整块坯料，再盖上白布及模型盖，压紧弹簧。装舀后，先侧放，使其流出内部汁液，再压缩，平放于阴凉通风处，经过12小时冷却，开模取出即为成品。 　 产品特点 成品长方形，结实坚硬，长23厘米、宽12厘米、高3厘米，色泽金黄、皮面无毛，肉内无骨，味鲜爽口。 8: 豆渣猪头 　 【特点】 色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。 　 原料:猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。 【制作过程】 　 猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成。

肘花的吃法

肘花小炒材料：猪前肘半个、 青红椒2个 、姜丝适量 、花椒粉适量 、酱油适量、 水淀粉适量 、盐适量 、味精适量；步骤：

1、 肘子切丁，青红椒切丁；

2、 锅热油，先把肉丁滑熟，锅留底油，煸香姜丝，加半小勺花椒粉；

3、加滑熟的肉丁和青红椒丁翻炒，淋酱油翻炒均匀，加适量盐调味；

4、出锅前加水淀粉勾芡，焖一会，撒味精出锅。

肘花怎样做

食材：2.5斤左右的猪后肘；姜一块，山楂1个，生抽5勺，味极鲜5勺，红烧酱油4勺，冰糖一小把，甜醋4勺，黄豆酱3勺，盐适量。八角4颗，桂皮1段，香叶10片，草果3颗，白芷4片。配料看起来很多，很多都可以省略，文中细讲。

1、猪后肘要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉猪毛和去腥味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥味主要来自猪皮下的汗腺，烧过以后会减少非常多令人不适的味道。

2、肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水，降低腥味。

3、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。家里如果有甜醋的，就是粤菜中做“猪脚姜”用的那种醋，可以加入几勺，猪肘子做好以后滋味更加复合，层次感更强。

4、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。

5、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把冰糖，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟-1小时即可。

肘花的做法视频教程

用料蛋挞🥭派材料 蛋挞皮 6个炼乳 适量芒果 半颗蛋挞🍕食材 蛋挞皮 6个肘花火腿 1/3个娃娃菜心 4-5片金针菇 1/5把芝士碎 适量红椒丁 半个番茄沙司 1勺番茄辣酱 适量

巧用蛋挞皮／蛋挞芒果派／蛋挞披萨🍕的做法步骤

步骤 1

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食材准备： 半颗🥭切丁备用 蛋挞皮6个提前取出解冻 大概三五分钟就OK

步骤 2

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先在蛋挞皮里挤点炼乳 用刷子均匀的抹在蛋挞皮上也中 不过我没有😅

步骤 3

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加🥭丁 对于准备对折封口的🥭不要加太多，1/4就👌了。不然就像我的一样，会有汤溢出来 这个对折的操作很简单，因为没手拍视频，所以只能意会了 ‼️❗‼️❗划重点 我还是推荐那两个没封口的吃法 ✔️操作简单 ✔️美味加倍 只是把炼乳和🥭丁一起加进去就OK了。至于加多少完全看你的意愿 我就压实了再加，再压实再加😂

步骤 4

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烤箱200℃预热10分钟左右（提前预热） 烤20分钟 （具体时间温度根据自己烤箱决定）

步骤 5

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蛋挞的酥脆 芒果的香甜 炼乳的奶香 (⊙o⊙)哇 浓香四溢 一口咬下去，唇齿留香🤤🤤🤤 👇👇蛋挞🍕制作

步骤 6

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准备食材 蛋挞皮提前解冻3-5分钟

步骤 7

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切丁备用 金针菇建议焯下水 这样不怕它夹生

步骤 8

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先在蛋挞皮内壁均匀涂抹番茄酱❗或❗番茄辣酱 就是每个蛋挞皮只需要涂一种酱就OK，想吃两种的也没毛病😏 然后把食材一层一层的铺上去 我的是芝士碎＋红椒＋火腿＋金针菇＋娃娃菜＋芝士碎 两点需要说明： 1⃣️最后一层芝士碎可以尽可能多一点，或者中间再加一层芝士碎也可以 2⃣️如果像我一样放了娃娃菜，建议娃娃菜放最下面，为什么呢，因为我的娃娃菜糊了……都是血泪史…

步骤 9

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此时还是很漂亮😍滴 给他来个高温摧残😏😏 烤箱220度预热10分钟（提前准备） 怕金针菇不熟烤了30分钟 （具体时间温度根据自己烤箱决定）

步骤 10

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吃到最后一个才想起忘了拍照 木的选择，只能拍它了 不过味道还是不错滴 这个辣酱也切记涂一层就行了，太多咸啊

大厨肘花的做法视频

婉 琴

下午做完了手头的工作，婉琴比往常早半个小时下班。绕到菜市场买了不少菜，排骨、豆腐、黄瓜、土豆、茄子、西红柿等等。

进家就径直扎入厨房，系上围裙，赶紧洗菜做饭。

公公婆婆从老家来了，准备伺候在医院待产的小儿媳妇冬梅。

医院离婉琴家不远，作为大儿媳妇，这伺候老小的任务，婉琴是责无旁贷……

高压锅炖上排骨，在电磁炉上熬了锅小米粥，微波炉里热上馒头，又打开燃气灶，一边用钢精锅煮了十个鸡蛋，一边炒瓢上火，铿铿锵锵地炒菜…..

麻婆豆腐、油焖茄子、西红柿鸡蛋、排骨炖土豆、凉拌黄瓜、肚丝肘花拼一盘。

老人来啦，婉琴提醒老公下班早点回来。

老公按时回家，进门先问候了父母。

“老婆，辛苦啦！我来帮你。”老公洗了手，推开厨房门。

“哇！老婆，你该不是叫外卖了吧？”老公赶紧端菜上桌。

厨房好久没有这么丰盛过了。

自儿子上大学后，婉琴俩口子生活很简单。俩人经常一个馒头两根葱就是一顿晚餐。

不擅烹饪的婉琴，今天启用了平日闲置的各种炊具，很快就满头大汗地收拾好这一桌饭菜，把公公婆婆请到桌前，让老公陪着父母吃饭。

婉琴解下围裙，一边狼吞虎咽着馒头，一边收拾保温桶，盛米粥、装饭菜，用食品袋装了八个熟鸡蛋。

已经快七点了，提着这些东西，婉琴急急忙忙地去医院给冬梅送饭。

下班前她在电话里问过冬梅，用了催产素以后，肚子开始不规律地疼。已经超过预产期好几天了，怕是今夜要生，路上婉琴买了盒巧克力。

今年的春天也是懒洋洋的，已到“五一”了，傍晚的风还没有一点夏意。婉琴一身的汗被风吹干了，竟有点冷。

医院的味道随风飘过来了。

婉琴想起20年前的春天，儿子也是降生在这里啊……

那年，婉琴大学毕业刚工作了3年，夫妻俩单位都不分房子，租住在郊区农家平房。由于父母公婆都在老家，老公是这家医院的医生，经常上夜班，那时家里没有电话，出租车也不方便。临近预产期了，老公不放心让婉琴夜里一个人在家，每每夜班，婉琴就跟老公住值班室，婉琴睡床上，老公就在长凳子上躺一躺。想起这些，婉琴总会幸福地自己对自己笑。

七点半，冬梅开始频繁阵痛，趁间歇，婉琴劝她多吃些饭，吃点巧克力，好积蓄点力量，这着实是个力气活。

阵痛加剧，冬梅感到自己要被撕裂了，“嫂子，快让大夫给我剖了吧…”手臂被冬梅抓得青紫，婉琴还是鼓励冬梅坚持，劝导她享受这个疼痛，这是一个女人幸福的疼痛啊。

医院里也只有这种疼痛是幸福的。

婉琴是在夜里两三点开始阵痛的，病房有六张床，有三个顺产，一个剖腹产，还有一个待产的。婉琴自己不能睡，又不愿扰了姐妹们，就在楼道里让老公搀扶着来回走着，疼痛的间歇，靠住老公竟也能睡着。这是婉琴记忆中睡得最香甜的觉，二十年来，每次想起都会幸福地笑。

八点半，冬梅进了产房。小叔子是老师，晚上九点半才能下课。婉琴和冬梅的姐姐守在产房门口期盼着并随时给家里的公婆汇报。

发展好快啊，医院的环境和设施已经非常现代和科学，哪像20年前啊。

产房里有4个进入不同产程的产妇，婉琴在靠近窗户的产床上，因为儿子头径偏大，经历了一番“保大人保孩子”的挣扎、奋斗之后，婉琴恍惚中只看见助产师手里的儿子挥舞着一双“大”拳，之后儿子就被送到婴儿室了。在大夫护士们缝合处理之中，婉琴疲惫地睡着了。

婉琴娘俩着实把医生护士们折腾得够呛，已经午时一点多了，医生护士们都去吃饭了，产妇们也都完成“裂变”陆续回病房了。

迷迷糊糊中婉琴被冻醒了，老旧的产房，玻璃窗走风漏气 ，窗外风很大，婉琴身上就盖着一床产房的单子，产房里空无一人。等下午上班的护士让家属推婉琴回病房时，楼道没人。

老公一定是激动得回租住屋去给从老家来的婆婆报喜去了。婉琴就在护士的帮助下自己回到病房床上，竟也不记得当时缝了七八针疼不疼。

冬梅在产房里，不时传出她的喊叫声，但产房外迂回的走廊和几道红外线自动门，一定是不会冻着的。

又一阵幸福的嘶喊，随着婴儿响亮的哭声后，竟传出产妇呜呜哭声，婉琴陡然一惊……询问出来的护士，才知道是一个产妇因生的不是男孩而伤心。都什么社会了，居然还有这样的年轻人啊！

冬梅的喊叫声还时时传出，隐隐也能听到医生护士给她减压、疏导的笑声和亲切的话语。

多么温馨，多么幸福啊！多年前的产房里，有喊叫声更有喝斥声，幸福的喊叫生生被压抑着。

晚九点半，一位漂亮的护士出来，甜甜地告诉婉琴：“阿姨，把孩子的小被被拿进来吧。”婉琴一路轻跑，到病房取来婆婆早就准备好的红包裹。

咦？这不是方雅么？！

是和儿子同一天出生的方雅。方雅护校就快毕业了，正在这里实习。

“阿姨，快了，就快生了，都挺好的，您放心吧！”方雅拿上包裹匆匆闪进产房。婉琴放心而急切地期待着。

楼道的电子钟一闪一闪地跳动数字。

十点整，小叔子风风火火赶来了，婉琴简单“汇报”了几句，就听见冬梅幸福的嘶喊之后，婴儿亮亮的哭声响起。

哭声很响亮，这是世间唯一没有丁点悲伤的哭声，像舰艇起航的汽笛声……

方雅急急探头出来，甜甜地说了一声“母女平安！”就返回去了。

婉琴赶紧给家里的公婆打电话：“生了！十点十九分，母女平安！”

冬梅的姐姐也给远方的父母报喜，全家欢喜。

“老公：赶紧把家里准备的红糖送到医院来。”晚上送饭时匆忙中竟忘了这个。

冬梅得在产房观察两个小时，婉琴和老公、小叔子还有冬梅的姐姐收拾好冬梅的床，推在产房门口候着。

老公悄悄地捏了捏婉琴的手，也有点触景生情了，每每想起当年把婉琴一人扔在产房，老公总是歉意深深。

产房门开了，护士把床推进去了。

一会儿，粉红色的床上载着冬梅和臂腕间的女儿缓缓出来了，大家簇拥着，轻轻地把床推回病房。邻床的新妈妈和家属一阵祝贺，病房里喜洋洋的。

冬梅幸福地骄傲着，像凯旋的战士。

方雅在护士长的指导下一边为冬梅扎点滴，一边嘱咐婉琴她们一些注意事项。

冬梅的姐姐赶紧冲好红糖水喂冬梅。

婉琴抱起嫩嫩的生命，放到婴儿床里，趴在床边欣赏起来。

应该叫大妈吧，这是侄女第一次见大妈啊。婉琴轻轻地在孩子枕边放了个一千块钱的红包，是给孩子的见面礼。

老公用他的HTC手机远远地拍了一张婴儿的照片。

头发黑亮，拳头紧攥，微眯双眼，睡得甜甜的，极可人极可人的…..婉琴以前没有仔细欣赏过这么鲜嫩的生命。

儿子出生后，直接送到婴儿室了。婉琴因为缝针较多，医生不让下床。婉琴躺在床上，想象着儿子的模样，还一直担心那醒目的两只“大”拳，该不会多长了指头吧？婉琴焦急地等着老公。

下午四点来钟，老公和婆婆来了，婉琴迫不及待地让老公去数数儿子的双手。

婆婆更是急于看到她的大孙子。

一会儿，婆婆皱着眉回来了，婉琴心陡地提了起来：难道孩子….？

“咋是个怪物？”婆婆嘟囔，一脸的沮丧。

婉琴吓傻了，心被揪得高高的……

一会儿，老公傻乐着进来，婉琴怯怯地问怎么回事？

老公笑说：“儿子是胎吸造成的尖尖头，很快就会恢复的。”

婉琴松了一口气，又逼问老公，“有几个手指头？”老公说孩子拳头攥得太紧，掰不开。

婉琴的心还是悬着。

等到傍晚婴儿室喂奶的时候，婉琴非要亲自数数儿子的指头。老公给护士求个情，抱到婴儿室的外间，婉琴和老公俩人费了半天劲终于数清楚了，十个手指，十个脚趾，完全正确。

老公高兴地：“十个指头修长，将来能弹钢琴啊”。

婉琴提溜了半天的心终于舒缓了，出了一身虚汗。竟忘了仔细欣赏儿子的模样。

婉琴没有看到儿子的尖尖头，等她见到儿子时已经恢复了。后来婉琴无数次地让老公描述孩子初生的尖尖头，无论老公怎么描述，婉琴都想象不出来。她只记得挥舞两只“大”拳的样子。

婉琴放松了，感觉饿了。

初为人父的老公只顾傻乐，竟忘了婉琴已经一天没吃东西了。赶紧到医院食堂打了一小锅小米稀饭，放上红糖。

冬梅喝着红糖水，骄傲地、兴奋地欣赏着女儿……大家都赞着母亲的伟大。

午夜一点多了，冬梅累了，该休息了。冬梅有姐姐陪侍，婉琴就和老公回家了。

夜里的风还是凉飕飕的，老公搂着婉琴，爱惜地捏着婉琴的手，还有深深的歉意。

回家后，婉琴赶紧泡上红枣，然后洗涮上床，却久久睡不着……

冬梅是南方人。白天的时候，婉琴就问过冬梅姐妹，了解她们家乡产妇的饮食习惯。这两天，婉琴还在网上查询了不少产妇的饮食指南，打印了一份产妇食谱贴在厨房墙上：乌鸡汤，通草鲫鱼汤，猪蹄花生，黄豆排骨……

还找中医咨询了通乳的办法，请教“通草鲫鱼汤”中通草的配比和用法。

婉琴虽然胖些，但心很细，凡事太认真。

婉琴希望能让冬梅产后吃好，以保证有足够的奶水喂孩子。母乳喂养多好啊！

婉琴生了儿子后，尽管和老公一起吃食堂打回的饭菜，但第三天奶水也下来了，可因为孩子是在婴儿室喂奶粉，没多少机会吮吸婉琴的奶水，结果到第四天第五天，奶水又被憋回去了。出院回家后，吸惯了奶瓶的儿子一时不会吮吸婉琴那流量微弱的奶水，饿得直哭。奶奶着急了，就用剥了皮的枣泥往嘴里抹。竟事先也没有准备奶粉。

婉琴想起这些直摇头，笑自己真的很傻，懵懵懂懂就为人母了，惭愧啊！一直到满月，婉琴的奶水都很少，儿子只好以古城牌奶粉为主。满月后，收割完麦子的母亲从老家赶来，把婉琴接回娘家。

妈妈的单位就在乡里，有个同事曾在西藏当兵时是马医。听婉琴妈说婉琴奶水是被憋回去的，顺手从院里的一棵老皂角树上钩了一角，剥了七颗皂角籽，让婉琴妈用两马勺清水煎，煎成一碗时弃豆喝水。（虽然感叹民族医药的神奇，但此方未经论证，不建议乱用）

也不知是皂角水起了作用，还是因为婉琴妈每天逼她大量喝粥，之后婉琴的奶水充沛得儿子已经吃不了了，每天还要挤掉一茶缸子，都喂了家里的一只猫。

婉琴的儿子从小到大最喜欢猫，连QQ头像都是加菲猫。他自己戏说：“我和猫是奶兄奶弟。”

自从奶水充足后，儿子哭闹少了，睡觉也好了。孩子的脸色也变红润，也不再三天两头出毛病了。而且，婉琴和妈妈都轻松许多，不用再半夜冲奶粉，测温度，也不用每天N遍洗奶瓶、消毒啦。

近百岁的姥姥说婉琴：“你可解放了你妈这个生产力喽。”

婉琴是深深体会过母乳的好处。何况现在科学喂养，首要的就是母乳喂养。

所以婉琴以过来人的体验，决心好好给冬梅做饭，一定让孩子享受母乳喂养。

婉琴五点就起床，按照北方人的习惯熬好红枣小米稀饭，又按冬梅姐姐的说法，荷包了几个鸡蛋，让早就急不可待想见孙女的公婆给冬梅送去。

婉琴去早市买乌鸡。

一路上，婉琴发愁回来怎么宰杀，她唯一的杀生就是在儿子睡着时拍过蚊子。

到市场一看，自己都笑自己傻。人家店家五分钟就把一只活蹦乱跳的肥婆乌鸡给收拾得光溜溜的，利索而残忍。

婉琴又去药店买了些通草。按照冬梅姐姐的说法一定不能放花椒，花椒回奶。这个婉琴还真不知道，她得记着告诉婆婆一声。

参照网上搜索的产妇食谱，按照中医的指示，把洗净的乌鸡，加了适量的通草、枸杞、红枣，用砂锅微火炖上，然后换了衣服上班去。

好在手头没有打紧的工作，婉琴在桌前坐了一会，就给同事打了招呼，便回家了。

婉琴系上围裙，洗菜做饭，中午家里还有好几口人吃饭啊！

电磁炉上还是熬着小米稀饭，用的是婉琴专门买来的正宗沁州黄优质小米，黄河滩枣。

冬梅说过他们老家产后都是喝大米稀饭。婆婆说还是传统的红枣小米稀饭更利于产妇恢复，婉琴也觉得是。也许是冬梅的老家吃不到这么好的红枣和小米。

婉琴做好一桌饭菜，笑不拢嘴的公婆也从医院回来了。婉琴草草扒拉了几口饭菜。

赶紧清洗保温桶，用乌鸡汤煮了几根龙须面，卧了个荷包蛋，装进保温桶。原本计划放几叶菠菜的，但做饭间婉琴又上网查了查产妇的饮食注意，一资深妇幼专家说产妇不宜过早食用草酸含量高的蔬菜。洗干净的菠菜就被婉琴改作蒜蓉木耳菠菜，上桌了。

婉琴又从储藏间找出一个精致的玫红色小保温瓶，灌了红枣小米稀饭。

婉琴乐颠颠地想看看小侄女今天变了没有？

冬梅精神很好，早上喝了不少稀饭，还吃了荷包蛋。

一定是头天晚上的消耗，见嫂子拿来乌鸡挂面汤，冬梅直喊饿，姐姐伺候冬梅吃饭。

婉琴又趴在婴儿床边，仔细欣赏着甜甜的小人儿……好漂亮的眼睛，在双眼皮下，似睁似闭，朦朦胧胧，姣美的小脸上，嘴唇红红的似是勾了唇线。左边一个浅浅的酒窝极像儿子的那个酒窝。

昨夜，冬梅顺产后观察期间，婉琴就用手机QQ告诉远在国外的儿子，他有了个小妹妹。儿子急切地想知道“妹妹长得好看不？”

尽管回家已经快两点了，婉琴还是打开电脑和儿子视频了一会儿，让老公把照片发给儿子。儿子第一次看见这样鲜嫩的生命，惊讶之后第一反应是“活脱脱一个二爸么”。

冬梅输着液体，宫缩的疼痛不时袭来，她歇一歇吃一吃，差不多吃了两碗。

婉琴下午还要上班，嘱咐冬梅要少量多餐喝掉那些小米稀饭，提着保温桶离开了医院。

婉琴那会儿是沿袭老辈们的传统，月子里就是红枣小米稀饭和鸡蛋挂面。况且那会儿的婉琴和老公都挣得不多，也没有余力去喝什么鸡汤鱼汤。生孩子前也没能攒点钱。婉琴出院时还是让同事在单位工会借了300元来结账的。

为了催奶，婉琴就用类似西安羊肉泡馍的大碗喝稀饭，不停地喝。把个本来就显胖的婉琴彻底催成肥姐了，以至于儿子一直亲亲地叫她胖妈。

下午回家，婉琴照例熬上红枣小米稀饭。热几个馒头，炒了个虎皮豆腐、尖椒茄子，拌了两个凉菜。吃饭期间，火上坐着锅，婉琴又用乌鸡汤煮了少许的龙须面，装进保温桶，又灌了壶好红枣小米稀饭，婉琴拉着老公一起去医院。

冬梅已经在盼了，下午顺利排便后，医生说可以多吃点了。冬梅就直觉得饿。

奶水还没有反应，只是让孩子吮吸，事倍功半的，小人儿不太配合。只好喂孩子奶粉，贝因美奶粉。

护士教给小叔子和冬梅怎样掌握奶粉的温度、怎样的姿势喂奶……等等注意事项。

婉琴感到很新鲜，以前没有人教过自己。

小人儿睁开眼，黑眼珠滴溜溜转着，都说孩子是从神界来的，婉琴猜不出她将从哪个层面去认识这个世界。

婉琴让老公关了闪光灯抓拍了几张照片，回去传到空间与朋友分享。

婉琴的朋友已经有几位升职为奶奶姥姥了。可不是么，婉琴也是奔五的人了。比自己生儿子时的婆婆还大好几岁哩，婆婆比婉琴大十八岁。

邻床新妈妈的婆婆，笑说婉琴，“……是在预习做婆婆啊。”

婉琴看见那可爱的小人儿，想象着她眼里的世界……

回到家，公公婆婆已经睡了。他们下午在医院陪侍，也累了。

婉琴轻手轻脚地洗涮后，钻进书房，打开电脑上传了几张照片，儿子那边正是傍晚，聊了几句。

儿子憨憨地问“妹妹长大没？”婉琴笑了。

忙碌了两天，婉琴着实累了。

婉琴还是照例五点起床，熬上红枣小米稀饭，比昨天多放了点米，应该叫小米粥了。然后，准备一家人的早餐。同样，荷包了几个鸡蛋，这是冬梅自己要吃的。

今天单位工作比较忙。婉琴装好了米粥和鸡蛋，公公去给冬梅送饭。老人家想去看看护士为孩子洗澡。

十点多钟，水利局的同学听说老人来了，打电话说要送几条鲤鱼来。

婉琴已经答应冬梅中午喝通草鲫鱼汤，因工作一时走不开。正愁没时间去买鲫鱼。婉琴便不客气了，赶忙强调说，要吃鲫鱼。

下班时间，鲫鱼送来了，活蹦乱跳的。

婉琴让公公在大盆中放满水，养了一条，宰了一条。

按照中医的指点，婉琴做好了通草鲫鱼汤，给冬梅盛了少许米饭，急匆匆赶往医院。

冬梅食欲渐增，一定又饿了。

冬梅欣喜地告诉嫂子：“已经有一点奶水了，黄黄的，孩子刚刚吃过。”

邻床的新妈妈好羡慕冬梅，她比冬梅早一天生，还没有下奶，只是憋胀得疼。

看冬梅喝着鲫鱼汤，邻床的婆婆请教婉琴：“你这做嫂子的真好啊！听你婆婆说你还打印了份产妇食谱？”

“是啊！回去复印一份给您做个参考……”婉琴觉得饮食起到点作用，多少有那么一点点成就感。

婉琴趴到婴儿床边，洗过澡的小人儿白净了许多。也许是因为吃过了母亲乳汁——她最可口的饮食，这会儿眨巴着亮亮的眼睛，小嘴咕嘬咕嘬，手舞足蹈地，像祖辈1949庆贺解放似的……

看着自由舒美的小人儿，婉琴想，那神界一定没有人间美好……

冬梅吃了米饭和鲫鱼汤，婉琴又给她倒了一碗红枣小米粥，希望她能多喝点。

冬梅输完了液体，婉琴帮她拔了针头。

冬梅想抱孩子，婉琴端了盆温水，让冬梅洗洗手，然后把孩子包好，递给她。

“太可爱啦…太可爱啦~~~”怀抱着鲜嫩的女儿，冬梅欣赏着、赞叹着，脸上洋溢着母爱的幸福，小人儿挥动着粉拳呼应着,毛眼眼一眨一眨地…...多么甜美、和谐的画面啊！好像闪着神光！

婉琴震撼了，这是多么纯粹的母爱啊！婉琴以前不曾见过。

婉琴欣赏着眼前的景致，心里飘过一丝的担忧。

再过几年，冬梅还能这样幸福地欣赏和赞叹么？她不会也和大多数的妈妈一样，把母爱沉溺于学习、作业吧？

婉琴不止一次地反省自己。儿子出生后，由于工作繁忙，6个月就送厂托儿所，后又送到老家。两岁时接来就送幼儿园。婉琴上班很远，早出晚归，很少有时间和孩子交流亲近。每天都是程式化的温饱式生活，不觉间孩子上学了。

婉琴在学校门口接儿子，眼见其他孩子都系着红领巾，儿子没有。婉琴气恨恨地责问，儿子解释：

“红领巾不够了，老师说明天再补发。”

心躁气盛的婉琴竟没有相信，怨儿子不争气，责骂儿子，把儿子关到门外。直到老公回来，儿子才委屈至极地哭了。

第二天婉琴回来晚了，进家看见系着红领巾的儿子在写作业。婉琴哭了，她知道自己错了，错的很严重。

她不知道儿子能不能原谅她。

婉琴深深地反省自己，一定要剥去虚荣，克制浮躁。

婉琴认认真真地反思，和老公探讨，和儿子交流，看书，找榜样。她要切实弄明白母亲的职责和母爱的博大内涵。

此后，婉琴很少武断。凡事都和儿子商量。她很少督促儿子的作业，儿子的业余课程也都是儿子自己选择的。婉琴还经常向儿子学习新知识，甚至和儿子组团打电子游戏。

婉琴以自己的方式爱着儿子，爱着这个家。令婉琴欣慰的是儿子很自觉，很优秀，重要的是儿子常向同学“炫耀”：“我和我妈没有代沟。”

婉琴欣赏着冬梅母女，心中祈祷：让这种纯粹的、原生态的母爱伴随孩子一生吧。