家常的做法大全家常菜做法大全带图片(家常做法大全集)

家常做法大全集

1.番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少

首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。

其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。

步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈

河南烩菜的家常做法大全集

准备食材：海带丝200克、香菇8个、粉条100克、黄豆芽200克、油豆腐100克、白菜叶5片、大青菜3颗、五花肉100克、大葱1根、生姜1块、八角2粒、红干椒3克。

准备调料：食盐2克、十三香2克、豆瓣酱5克、火锅底料5克、老抽4克。

做法：

第一步： 海带丝放入清水中浸泡10分钟，泡软后用流水冲洗两遍，粉条放入温水中，浸泡20分钟捞出，香菇去掉根部后，掰成小块洗净，黄豆芽洗去杂质与外皮，油豆腐用刀切成小块，白菜切成宽条，大青菜去除根部，洗去上面的泥沙，五花肉切成肉片，大葱摘去根部后切成小段，生姜切成片，分别装入盆中备用。

第二步：锅里添加适量的清水，水烧开后，分别放入3克食盐、5克植物油，倒入处理好的配菜汆至8成熟，然后捞出用流水冲洗一下，放入食盐既能起到杀菌的作用，也能去除海带与油豆腐的腥味，植物油能很好的粘附在青菜上，保持青菜翠绿的色泽。

第三步：锅内添加植物油，油温烧热后放入肉片，煸炒至肉片变白出香，然后放入准备好的小料，超出香味后，再放入豆瓣酱、火锅底料、生抽，把酱料翻炒融合。

第四步：酱料炒香炒出红油后，把沥干十分的配菜倒进去翻匀，然后加入清水转大火烧开。

第五步：汤汁烧开后，分别放入食盐、十三香进行调味，最后把泡软的粉条倒进去，盖上锅盖焖煮5分钟，使粉条充分吸收汤汁入味。

第六步：五分钟后即可关火盛出，尝一下汤汁的咸味，如果不够咸再放入少许食盐，最好撒上葱花、香菜段，即可上桌食用了。

炸芸豆角的家常做法大全集

原料

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芸豆 (适量)

干红尖椒 适量

孜然 适量

猪瘦肉 适量

蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

十三香 适量

酱油 适量

油 适量

料酒 适量

糖 少许

1/取适量新鲜的芸豆角，把它摘好，掰段，洗干净，沥干水份。再取适量的猪瘦肉切成薄片，准备适量的蒜、干红尖椒和孜然备用。

2/炒锅刷干净，擦干净水份，倒上适量的植物油，烧热后倒入洗好的芸豆段翻炒。

3/等芸豆炒的差不多熟了，表面绿黄，外皮干皱，倒入切好的猪瘦肉片，大蒜末，一起放进翻炒。

4/等猪肉片炒变色，也差不多熟了，依次往锅里加入适量的酱油，十三香，盐，料酒，孜盐，少许糖翻炒均匀。

5/把干红尖椒切成段，连同籽一起放进锅里翻炒。

6/最后调入适量的鸡精，翻炒均匀，关火，盛入洗干净的盘中即可。

7.美味又好吃的油炸芸豆角凉拌好吃完成开吃了。

烧茄盒子家常做法大全集

材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉

辅料： 生姜 小葱 柿椒 面粉

调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉

做法：

1. 肥瘦都有的猪肉，先去皮，切成薄片，再切成肉丝，接着切成肉丁

2. 生姜一块切成姜末，与肉丁放在一起剁一下

3. 剁好的肉馅放在大碗中，加入老抽，生抽，料酒，胡椒粉和蚝油

4. 用筷子充分搅散，加入食盐和鸡精用筷子搅匀

5. 打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，边搅拌边摔打，这样馅料更有嚼劲

6. 红色柿椒切成丁放入肉馅中，葱花剁一下放入馅料中

7. 用筷子搅匀备用

8. 长茄子一个，洗净去皮，切成茄夹，切到三分之二处即可

9. 准备调面糊，加入面粉和三分之一的淀粉，加入少量泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆

10. 加入清水和成酸奶状的面糊，放在一旁备用

11. 将肉馅放入茄夹内，做好放入盘中

12. 起锅加入植物油，烧至四成热，用筷子试一下，将茄子夹裹一层面糊，放入锅中炸制

13. 炸制一面金黄后翻面，两面炸制金黄后捡出到盘内，美味即享

清炖猪蹄的家常做法大全集

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

烩肉的家常做法大全集

1.

首先准备好五花肉500克，如下图所示。

2.

接着再把五花肉切成薄片，薄片的厚度为一毫米。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升。

4.

接着再放入五花肉片500克煸炒。

5.

直到五花肉片变色为止，如下图所示。

6.

接着放入豆瓣酱15克，炒出红油。

7.

接着再加入清水300毫升，放入食用盐五克，鸡精五克，生抽五毫升，蚝油五毫升。

8.

接着加入白菜150克，煮至软烂。

9.

再撒入青蒜苗15克，即可关火出锅。

10.

直接盛出到碗中，如下图所示，烩肉就做好了。

笼面的家常做法大全集

主料：黄豆芽1块钱、面条（生）150克、豇豆2根、芹菜1根、猪肉200克

辅料：八角2块、干红辣椒5个、葱1根、蒜5个、精盐少许、老抽3勺、鸡精少许

做法：1、把面放在蒸锅上蒸10分钟

2、准备辅料，豆芽过水，豆角，芹菜（楼主没放）葱，蒜，红辣椒，八角

3、大家买肉的时候最好要买五花肉片，把肉炒到金黄，（其实就是炒干，也不要太干）盛出来

4、葱，蒜，辣椒，八角放进去爆香（可以多放点油）

5、放豆角炒1分钟，把豆芽，肉芹菜都放进去，加入盐，鸡精，老抽，（老抽上色用可多放一些）

6、加入莫过菜3/4的水不要加太多。煮开

7、这里面条一定要是凉的，关火，把面放进去侵入水分

8、放入蒸笼，再蒸15分钟即可

老鸭家常做法大全集

1.准备材料：鸭子1只、生蒜6瓣、芹菜少许、小米椒2个、酱油1勺、蚝油1勺、姜片4勺、盐12克、油少许。

2.鸭子洗净切块，将生蒜、芹菜切成段，小米椒切成小段，姜片备用;

3.将准备好的鸭片放入盘中，加入姜片、盐和米酒腌制10分钟，准备油炸。锅中放油，腌好的放入锅中，放入鸭翻炒5分钟，翻炒均匀，加入酱油和蚝油翻炒均匀，然后在水中炖15分钟，加入生蒜和芹菜，翻炒2分钟，出菜。

干煸鱿鱼的家常做法大全集

主料：鲜鱿鱼

配料：葱，姜，蒜，小米辣，虹豆或西芹

调料：生抽，料酒，盐，糖，花椒

1，鲜鱿鱼清洗干净，切丝备用

2，锅中加入清水烧开，下入鱿鱼丝焯水，捞出控干水分

3，鱿鱼丝加入适量生粉，搅拌均匀，让每个鱿鱼丝都裹上生粉

4，锅中倒油，烧至4成热，下入虹豆角炸熟，捞出，

5，锅中油温7成热时，下入鱿鱼丝，炸至表皮金黄酥脆，捞出

6，锅留底油，下花椒煸出香味，下姜，小米辣，葱，蒜煸炒

7，在放入鱿鱼丝和虹豆角，加入料酒，生抽，白糖，盐，味精，快速翻炒出锅。

板乌的家常做法大全集

1、食材：新鲜板乌1000克、青椒10克、大葱6克、姜6克、大蒜15克、花生油15克、蚝油8克、盐2.5克。

2、新鲜的板乌。稍微清洗一下。用剪刀剪开肚子。撕去所有内脏。里面有一个板状的东西去除板状物。

3、用食指和大拇指紧紧捏住板乌须下部，用力挤压，将中间的小黑点去除。再剪开板乌的眼睛，挤出黑色汁液。

4、板乌去皮,处理好后清洗干净。开水中焯水20秒左右稍微卷起来就可以,捞出过凉水，洗净控干水分。

5、准备好葱花和香菜，姜切丝，青椒和蒜切片。锅内放适量花生油，油热后放葱姜蒜爆香。

6、放板乌翻炒均匀加适量盐，鸡精，白砂糖，料酒，蚝油，生抽,翻炒均匀。

7、最后加入青椒翻炒均匀即可出锅。

姜鸭子的家常做法大全集

1嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣

2鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好

3倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦

4锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油

5鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆

6当姜片也开始变干了，倒出多余的油

7这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水

8水收干后即可出锅