家常炸酱料怎么做好吃(家常炸酱最简单做法步骤不加肉)
家常炸酱最简单做法步骤不加肉
原料:猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤:
第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎,香菇要焯好水再切。黄瓜,胡萝卜切丝。
第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以,先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。
第3步、起锅烧油,倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下,加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。
第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐,鸡精、生抽,老抽。
第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。
第6步、水开下面条,这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后,倒入放有开水的容器里过一遍。
第7步、面条捞出,放入胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜碎,撒一点芝麻,还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。
家常炸酱怎么做简单
美食材料
炸酱:猪肉100g、小型苦瓜1/2根、豆瓣酱2大勺、香辣酱1大勺、白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个
菜码:胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、虾皮适量、特级酱油1大勺
美食做法
制作南瓜面
1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中; 盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;
2.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;
3.将南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右;揉过3次的面团,已经很光滑了;
4.面板上撒适量面粉,开始擀面团;将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连; 将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;
5.切成细面条;切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连; 锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟; 面条捞出,迅速浸入冷水。
制作炸酱
1.挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁;苦瓜切小丁,比肉丁略小;葱、姜切末;
2.取一只干净的碗,放入豆瓣酱;加入香辣酱;加少许水,调和均匀;
3.锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出;盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮; 炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香;
4.放入调好的酱料,翻炒均匀; 放入炒好的猪肉丁,炒匀;加入苦瓜丁,迅速翻炒几下; 加入白砂糖;加入醋; 加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用;
5.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝; 小葱切末,放入少许虾皮;加入一大勺酱油。
家常炸酱制作方法
葱花炸酱是一种非常常见的家常菜品,它的做法相对简单,下面是具体步骤:
所需食材:
* 豆瓣酱:适量
* 大葱:适量
* 姜末:适量
* 蒜末:适量
* 食用油:适量
* 盐:适量
* 糖:适量
* 生抽:适量
* 鸡精:适量
步骤解析:
1. 首先将豆瓣酱放入碗中,加入少量水搅拌均匀备用。如果豆瓣酱比较干,可以适当加水。
2. 将大葱切成小段,姜和蒜也切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入大葱、姜和蒜末,煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,继续翻炒至豆瓣酱颜色变深。
5. 加入少量的水,煮开后加入盐、糖、生抽和鸡精调味,继续煮约5分钟左右。
6. 最后将煮好的炸酱装入碗中即可。可以根据个人口味再加一些葱花或者辣椒粉等调料。
注意事项:
* 在烹饪过程中要注意火候,不要让豆瓣酱糊底或者炒焦。
* 如果喜欢口感更鲜美的话,可以在炸酱中加入一些肉类或者海鲜类食材一起炒制。
家庭炸酱的做法
1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉,然后再准备10个左右的干香菇,三根小葱,4个大蒜。然后再准备适量的食用油,黄豆酱,甜面酱,蚝油,料酒,生抽,鸡精,老抽,白糖。以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始制作这道解馋爽口,非常下饭的香菇肉末。
2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净,然后切成薄片,再把它剁成肉末,肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后,咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。
3、准备好的干香菇,要提前清洗两遍,然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉,咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后,咱们把它放到案板上用刀先切成小长条,然后再切成小碎丁,切好之后咱们把它放到一个盘中待用。
4、小葱去掉老皮洗净切成葱花,然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮,切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点,差不多是平时炒菜两倍的量,等到油温差不多5成热的时候,咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后,咱们加入香菇,葱和蒜末。
5、将它们翻炒均匀,炒出香味,然后加入一勺黄豆酱,一勺甜面酱,适量的蚝油,继续翻炒,翻炒均匀之后,咱们再加入一点点料酒去去腥,适量的生抽,鸡精,白糖调调味,再加一点老抽上色。
6、将它们全部翻炒均匀之后,咱们再把之前留下香菇水倒进去,然后用大火将汤汁煮开,汤汁煮开之后,咱们就可以出锅装盘了
家常炸酱怎么做好吃
甜面酱材料油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克做法1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!
家常炸酱的简单做法
杂酱的做法步骤1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。8、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。9、把熬好的杂酱倒入碗中。10、酸辣作料的调法: 先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的米线,然后舀上一大勺杂酱,撒上葱花即成。
炸酱的做窍门
1,要想炸酱做的香,首先肉得选的好。一般来说新鲜肉肯定比冰箱里取出的冻肉做出来的要香;另外,做炸酱的肉不宜太瘦。
2,
有些人认为酱已经很咸了,所以做炸酱的肉不需要腌制。其实这个观点是不对的,因为肉腌制好了会去腥好吃,所以炒前一定将肉末用适量葱花、姜末、料酒进行腌制,一般十几分钟即可。另外,在腌制时一定要加适量生抽和少量盐,这也是提鲜提味必不可少的调料。
3,要想炸酱做得香,油一定要多放。所谓“炸酱”中的“炸”字,大家理解为什么叫“炸酱”,我通过多次实践理解的就是油一定要多,即使不能真炸,也要起到一定的效果,才会好吃。
4,
在炒炸酱时还有一个窍门就是油要足够热,火要足够大,这样炒出还有一个需要注意的窍门就是酱不宜放的过多,否则不但会咸还会过甜,既不利于健康也不利于口感。一般一斤肉末放个大半袋(180克一袋)甜面酱就够了。另外,不宜多加水,为了防止粘锅,稍微加一点就好。大家看在宽油、旺火、少加水的操作下炒出的炸酱是不是非常诱人。
6,
因为炸酱比较油腻,所以建议大家在吃炸酱面的时候,配以泡菜、黄瓜丝这些比较清淡的小菜同吃,会比较相得益彰。来的炸酱才香。
家常炸酱最简单做法步骤不加肉怎么做
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花,可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用,可以酱水的比例为2:1,如果水加的过多,那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后,放入调料2个,花椒20-30粒,3片香叶,用小火炒出香味,变色的时候,捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫,炒出肉中的水分,改为中火,继续煸炒,当肉变金黄时加入少量酱油,让肉变色,继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱,中火不断的翻炒,因为容易糊,炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时,放入葱花,7-8秒以后关火即可。
怎样做家常炸酱
老厨子炸酱的做法
准备食材:五花肉、面条、料酒、味极鲜、葱、姜、小茴香、八角、豆瓣酱、甜面酱、黄瓜
具体步骤做法如下:
第一步:五花肉切长条,加入料酒,味极鲜腌制20分钟去腥入味。
第二步:热锅加油,葱、姜、小茴香、八角爆香,随后放切好的五花肉,小火开始慢慢翻炒,炒干水分,煸出多余的油,这样做的炸酱香而不腻。
第三步:然后加入豆瓣酱,翻炒出红油,加入甜面酱,快速翻炒给肉上色。控制好火候,小火把酱炒香,不然很容易炒糊。趁这次多做些,放入冰箱保鲜保存,以后再吃就方便了。另起锅添水,将水烧开后,放入面条开始煮,待其煮软捞入凉开水中过凉,沥干水分。
第四步:黄瓜切丝,和面条一起盛入碗中,还可根据喜好搭配生菜、豆芽,加入炸好的酱,搅拌均匀,便可享用这碗面条劲道,炸酱香浓的面了。
简单的炸酱的家常做法
主料
五花肉150克,黄瓜半根,胡萝卜(红)半根,姜1小块,甜面酱1勺,黄酱3勺,老干妈1勺,白糖1勺,小葱3根,水适量,植物油适量
步骤
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了
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