油菠菜的家常做法(油菠菜的家常做法窍门)

油菠菜的家常做法窍门

本帮油焖笋

配料:

雷笋2颗、乌笋2颗、干香菇6-8朵、小葱1根、盐（焯水）一勺、清水适量、油适量、老抽2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐半勺

烹饪步骤:

1.做油焖笋讲究有三：

一是春笋要取得嫩笋，以保口感良好；

正所谓“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”

二是拍碎而不刀切，以让笋块入味；

三是整个烹制过程中不加水，以求味浓鲜美。

2.准备好所有食材。雷笋与乌笋肉质鲜美，甘甜脆嫩，是做油焖笋的佳选。除了春笋，这道油焖笋中还添加了少许干香菇，香菇和春笋搭配很好的提了“鲜”，充分体现了春天的味道。

3.雷笋：雷竹地里长出来的笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中下旬结束。除鲜食也可制成笋干。能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。

4.乌笋：壳青色带褐色斑点，笋株粗大如拇指，肉质鲜嫩，是野山竹笋中的极品，俗话说“三月乌笋烤肉香”。

5.干香菇温水泡发，沥干水分。

6.新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀，不要太深。

7.沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

8.切去老根，用刀背拍松后切成段。半老的根部可切厚片做汤，不要留着以免影响油焖春笋的口感。

9.整个笋平放在案板上，用厨刀的平面去拍，这样春笋会会自然分成等分的几份，还能拍出不少的细纹，从而将有助于其入味。

10.太大的笋块，可在非裂纹处下刀分成小块。

11.焯水。笋块放入锅中加冷水，加一勺盐。

12.大火煮开后转小火煮约20分钟。竹笋中含有草酸，高温可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发。又能去除春笋的苦涩味，保证了炒食后味道更鲜美。

13.焯水后的竹笋取出过凉水沥干。竹笋可切好再焯水，也可焯水后再改刀。

14.起大油锅，油比平时炒菜略多一倍。

15.中火，七分热时将笋倒入。

16.慢推慢煸，保证每块竹笋都煸透。

17.待笋块表层裹上油花，将香菇倒入。

18.翻炒均匀，炒至笋块呈至黄色，如感到油过多可控出少许。

19.加入老抽，生抽，白糖。

20.快速翻炒，以保证笋块的入味一致和色泽均匀。

21.转小火加盖焖五分钟让其入味。

22.中间开盖翻炒一次，让笋块和香菇着色均匀并防止糊锅。

23.待汤汁收得差不多，加入半勺盐调

油菠菜的家常做法窍门图片

主料:菠菜250g

辅料

调和油适量食盐适量辣椒油适量醋适量鸡精适量白糖适量香油适量

步骤1

菠菜摘洗干净

步骤2

锅里烧开水，放少许油。菠菜入锅焯水

步骤3

变色后立马捞起放到凉开水里放凉

步骤4

捞出，挤干水，切段

步骤5

将花生米用少许油炒熟，放点儿盐，烹点白酒，盛出，晾凉

步骤6

除红油和芝麻油外，其他配料和匀成汁，将菠菜段放入汁液里拌匀

步骤7

晾凉的花生米放菜板上用刀碾碎

步骤8

再将花生碎入菠菜里

步骤9

加入一勺红油，拌匀。

油菠菜怎么做

主料：鸡蛋2个、菠菜300克

辅料：盐适量、大葱适量、食用油适量

做法：

1. 葱切末，鸡蛋打匀备用。

2. 锅中加足量的水烧开，放入菠菜焯烫5秒钟，捞出。

3. 过凉水。

4. 沥干水份，切段备用。

5. 起油锅，油热后倒入蛋液，大火快速翻炒，待蛋液凝固膨胀变大且炒出香味，盛出备用。

6. 锅内余油继续加热，放入葱末炒香，放入菠菜翻炒均匀。

7. 放入超好的鸡蛋，加盐，迅速翻炒均匀即可。

8. 盛出摆盘。

油菜菠菜怎么做好吃

1、叶片不同

菠菜和油菜的区别表现在叶片上，其中菠菜的叶片是直接从根部直接长出的，且叶杆较细长，叶片较窄，且尖端呈现三角形，而油菜的叶片是直接生长在枝杆上的，且叶杆较为宽短，叶片较大，颜色为深绿色。

2、价值不同

菠菜和油菜的区别也表现在价值上，其中菠菜是只能作为蔬菜食用的，但是油菜的用途较为广泛，在幼年期可以采下作为蔬菜食用，在油菜开花后其花朵可以做凉菜或者甜品，在油菜结果后，其菜籽可以榨油。

3、成熟时间

菠菜和油菜的区别还表现在成熟时间上，其中菠菜在每年的秋季才能生长成熟，且菠菜根部食用后会有一种黏黏的口感，而油菜分为冬油菜和春油菜，其中春油菜在每年的五月份成熟，冬油菜在每年的九月份成熟。

4、养护方法

在养护菠菜时，需要为植株提供适量的水分，保持土壤处于湿润状态，也需要为菠菜提供合理的养分，提高植株的生长速度，还需要为菠菜提供适宜的光照，让植株可以正常的进行光合作用，生长的更加旺盛。

油菠菜的家常做法窍门是什么

1、食材：菠菜一捆，蒜头五六个。

2、我们将菠菜的头扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然后泡在水里一两分钟。

3、将菠菜一叶一叶洗净，洗的时候顺带将黄叶烂叶都扔掉，再沥干水分备用；取几个蒜头，将蒜头压一压，再去膜，洗净，备用。

4、锅里加较多一点食用油，油温稍微一高，就将蒜头下入锅里炒香。

5、将菠菜一点点加入锅里，分几次加入；每次放入后，翻两下，马上下另外一小把，手速要快。

6、待所有菠菜都下入锅里，翻炒至稍微变软。

7、加入少量味极鲜酱油、适量盐、鸡精，翻炒至全部菠菜变软，就可以出锅了，不要炒太久，不要犹豫，只要全部变软，马上关火。

油菠菜的功效与作用

菠菜是一种非常健康的蔬菜，富含多种营养素和矿物质，如维生素 A、C、K、铁、钙和膳食纤维等。以下是一些菠菜的做法和营养价值：

1. 清炒菠菜：将菠菜洗净后切成小段，加入橄榄油和蒜末炒制，加入盐和胡椒调味即可。这种做法能够保留菠菜的营养价值，尤其是维生素 C、K 和铁等。

2. 菠菜炒蛋：将菠菜洗净后切成小段，加入蛋液和调味料，搅拌均匀后用油煎熟即可。这种做法能够提高蛋白质的含量，同时也能够补充菠菜的营养素。

3. 菠菜汤：将菠菜洗净后切成小段，加入鸡汤或清水，加入调味料后煮开即可。这种做法能够保留菠菜的营养素，尤其是维生素 C、K 和铁等。

4. 菠菜沙拉：将菠菜洗净后切成小片，加入柠檬汁、橄榄油和少量盐和胡椒调味即可。这种做法能够提高菠菜的维生素 C 含量，同时也能够补充其他的营养素。

总之，菠菜是一种非常健康的蔬菜，有很多做法可以选择，可以根据自己的口味和需要选择不同的做法。无论是清炒、炒蛋、汤还是沙拉，都能够为身体提供丰富的营养素和矿物质。

油菠菜的家常做法窍门视频

调料

花椒 (一小撮)

大料 (2个)

葱段 (4小段)

姜片 (4小片)

蒜 (4瓣（拍扁）)

孜然粒 (半小把)

生抽 (适量)

米醋 (适量)

鸡精 (少许)

盐 (适量)

蒜末 (4-5瓣的量)

准备葱、姜、蒜，蒜瓣拍扁

放到锅里，再加入半小碗植物油和花椒大料，开小火熬料油，待锅里材料变黄，把孜然粒放小漏勺里

炒勺倾斜，装好孜然的漏勺浸在油里，小火接着熬，（孜然粒放漏勺里，是因为孜然粒小，不好捞），锅里材料焦黄，即可关火，控出漏勺里的油，把孜然倒掉

捞出锅里的所有材料不要，倒出料油晾凉备用

菠菜摘洗干净，待锅里的水开后，加入少许盐和几滴植物油，放入菠菜焯水

菠菜焯好后捞出，放到凉水盆里冷却

菠菜攥去水分，切小段

切完段后再攥一下水放盆里（别太干），抓散，加入蒜末，料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀

装盘，上边切少许胡萝卜丝点缀即可

油菠菜图片大全

菠菜（300克）洗净切段，猪血切块（一小碗的量）。

姜（一小块）和蒜（3个）切末。

先将菠菜焯水。

然后捞出备用。

锅中放少许油烧热，再放入姜末炒香。

再放入焯好的菠菜。

放入一勺生抽。

一勺盐。

然后倒入猪血。

出锅前，放入半勺鸡精即可。

成品图

油菠菜的做法大全家常窍门

一、蒜泥菠菜

材料：菠菜，蒜，生抽，麻油

做法：

1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。

2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

二、菠菜炒蛋

材料：菠菜300g,鸡蛋2个，油，盐，生姜

做法：

1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。

2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。

3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

三、涼拌芝麻菠菜

材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。

5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

四、菠菜蛋饼

材料：菠菜，面粉，盐，鸡蛋

做法：

1、准备菠菜摘洗干净，放开水中焯熟，切成小段。

2、放入榨汁机中打成汁，用豆浆机打也可以。

3、打好的汁和面粉和成面糊，加少许盐。

4、电饼铛放入油烧热，放入菠菜面糊，摊成饼子。

5、马上打入一个鸡蛋，将鸡蛋划散。

6、待表面凝结以后，翻另一面烙几秒就可以了。

五、枸杞菠菜

材料：菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。

做法：

1、菠菜洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。

2、枸杞也用开水泡软，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。

六、上汤菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

油泼菠菜怎么做好吃

原材料

高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。

调味料

植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ml、糖1大勺、盐少量。

做法

1：面粉入大碗中，慢慢加入清水160ml。

2：边加边搅拌成雪花状。

3：用手揉成光滑些的面团静置一下。

4：再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜膜饧制半小时左右。

5：葱姜蒜切粒。

6：香菇和五花肉切小方丁。

7：锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。

8：下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。

9：放入姜粒和蒜粒炒香。

10：依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。

11：面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50cm长。

12：锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。

13：将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。

14：将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。

15：将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可。

油菠菜是什么菜

- 300克菠菜

- 2勺芥末油

- 1勺蒜泥

- 适量盐和糖

做法：

1. 菠菜洗净，去掉根部，切成段。

2. 锅中加入适量水，放入菠菜焯水。水开后过5秒钟捞出。

3. 长方形锅倒入2勺芥末油，待油热后放入1勺蒜泥。炒香蒜泥。

4. 放入焯好水的菠菜，加入适量盐和糖，翻炒均匀。

5. 炒至菠菜软化后即可关火。

温馨提示：

1. 菠菜翻炒时间不要过长，以保持其营养。

2. 可根据个人口味调整盐和糖的用量。