水煮鱼用啥鱼？ 水煮鱼用什么鱼好吃？

一、水煮鱼用啥鱼？

鱼的种类是非常之类，看起来大同小异，但是细细品味确实大有不同各有千秋。火烧一般都是鲤鱼，水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼（除特别爱吃某一种鱼的）。就拿我来说，我是非常喜欢吃鱼的，

二、水煮鱼用什么鱼好吃？

个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。

2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。

三、做水煮鱼用什么鱼好吃？

一般用草鱼、黑鱼等，由重庆一个厨师创作的第一盆水煮鱼便是使用草鱼制作而成的。草鱼，俗称有鲩、草鲩、白鲩等，体型呈长形，背鳍无硬刺，总体来说鱼刺较少，且草鱼的体型越大，鱼刺也会越大，更方便处理。水煮鱼一般用什么鱼草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近，与分布在肌肉中的小鱼刺相比，更容易处理。水煮鱼，又称江水煮江鱼、水煮鱼片，属于川菜系，是中国川渝地区的一道特色名菜，一般由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等原料制作而成，具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩等特点。

四、水煮鱼用什么鱼好吃又嫩？

可以用鲢鱼，鲢鱼的话，肉质更嫩，而且没有刺，吃起来更好吃，肉质鲜嫩更入味

五、水煮鱼用什么鱼做最好吃？

一般用草鱼、黑鱼等，由重庆一个厨师创作的第一盆水煮鱼便是使用草鱼制作而成的。草鱼，俗称有鲩、草鲩、白鲩等，体型呈长形，背鳍无硬刺，总体来说鱼刺较少，且草鱼的体型越大，鱼刺也会越大，更方便处理。水煮鱼一般用什么鱼草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近，与分布在肌肉中的小鱼刺相比，更容易处理。水煮鱼，又称江水煮江鱼、水煮鱼片，属于川菜系，是中国川渝地区的一道特色名菜，一般由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等原料制作而成，具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩等特点。

六、用鲈鱼做水煮鱼好吃吗？

好吃的

食材用料

鲈鱼500g，黄豆芽250g，香葱10g，蛋清2个，麻椒15g，干灯笼椒115g，花椒15g，淀粉25g，盐20g，糖3茶匙，鸡粉15g，胡椒粉1茶匙，料酒5茶匙，芝麻5g，红油200g

做法步骤：

1/9 处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

3/9 再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。

4/9 开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。

5/9 转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。

6/9 锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。

7/9 鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。

8/9 开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。

9/9 关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。

七、水煮鱼哪家好吃？

说起水煮鱼就不得不说，我们这边的那个乌江片片水煮鱼了鱼了，肉质鲜美汤头浑厚。在我们贵州这个地方乌江片片水水煮鱼都非常的出名。

第一，必须是乌江里的野生的鲇鱼必须10斤以上。整理干净切成1厘米厚的薄片。

第二，准备好一锅本地特色的酸辣汤头。也可以选择清汤的，根据自己的口味可以选择不同的汤头。

第三，准备好不同的辅料，一起下锅煮沸为止，在再根据自己的喜好啊，选择搭配不同口味辣度的辣椒水！

第四，汤头已沸，准备鱼头下，锅煮上3分钟，再下鱼片煮上3分钟，带鱼肉从透明变成乳白色为止，再用筷子捞起来站上一点辣椒水。起筷开吃！

吃乌江片片水煮鱼口味多种不同程度的辣椒水不同的汤头，搭配鲜美的鱼肉，再放一点新鲜的香菜，一口吃下去微辣新乡对舌头会激发出前所未有的触感。两个字好吃。😁

八、麻辣水煮鱼用什么鱼煮最好吃？

水煮鱼用白链鱼或者花链鱼都可以，白链鱼价格比较实惠，花链鱼相对价格更高。花链鱼口感更好，鱼肉更细嫩，四川的麻辣水煮鱼大部分都是要用到花链鱼的，麻辣水煮鱼少不了的是要用到干辣椒，干辣椒要用小火炒至成偷油婆颜色再放冷却，这样炒过的辣椒很香。把它打成海椒面做麻辣鱼是最好不过的了

九、水煮鱼片用什么鱼做最好吃？

1.黑鱼

黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高，而且鱼肉是比较鲜嫩的，所以用黑鱼来制作水煮鱼的话，还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾，然后切成鱼片，在高汤煮开之后，把鱼片放入锅中煮熟捞出，加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼，鱼肉滑嫩筋道，而且鱼刺少，更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的价格比较高，所以相对来说一条黑羽做出来的量并不是很多，但是质量胜过数量，所以还是很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。

2.草鱼

平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的，吃到嘴巴里的口感比较丰盈，另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的，一条草鱼可以做一大份水煮鱼，量还是非常多的，不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。

3.龙利鱼

龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩，所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的，尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候，也是首选龙利鱼。用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些，只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一点鱼刺都没。当然在做之前，最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下，这样会更加入味一些。

十、做水煮鱼用福寿鱼和草鱼哪个好吃？

做水煮鱼用草鱼好吃。草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼，草鱼虽然百价格低但是营养丰富，肉质细嫩、个体大、肌间刺少，备受老百姓喜欢，我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。