炒的牛肉图片大全家常菜(牛肉炒的牛怎么写)

牛肉炒的牛怎么写

横。

牛

niú ㄋㄧㄡˊ

　1. 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。～黄。～角。

　2. 星名，二十八宿之：～斗（指牛宿和斗宿二星）。

　3. 喻固执或骄傲：～气。

　4. 姓。

炒牛肉如何炒

食材清单

牛肉 半斤 、 洋葱 一瓣 、 老姜 两片 、 蒜 2瓣 、 酱油 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺 、 花椒油 1勺 、 卤水豆腐片 3片 、 蒜苔 一小把 、 芹菜 4根

烹饪步骤

步骤1/11

切牛肉要注意切得好牛肉就容易咬了。看蓝色的线，那是牛肉的自然纹路是竖着的，那我们就横着切，这样肉里的硬经就被切断了，肉就容易嚼了。

步骤2/11

一块姜片切丝加两勺料酒腌制2小时以上

步骤3/11

准备好配菜，

步骤4/11

油热后，放入牛肉，姜丝，蒜片。注意牛肉腌制后会出些血水，这个水一定不要放进来，最好牛肉从腌制的碗里夹到炒锅里。

步骤5/11

炒到牛肉变色后加两勺生抽，一勺盐，翻炒一下出锅备用。

步骤6/11

锅子重新放油把豆腐干片和蒜苔段放锅里炒。我家里孩子爸喜欢吃芹菜，我喜欢蒜苔，娃喜欢豆干。所以我一般都会一样放一点。

步骤7/11

翻炒一会儿，放一勺盐。再次翻炒。做菜新手这里一边翻炒一边数10个数。

步骤8/11

现在放入刚刚炒好的牛肉，翻炒均匀后放蚝油一勺，翻炒片刻。注意喜欢吃辣的这一步加一点干辣椒段。

步骤9/11

最后快出锅前放一勺花椒油

步骤10/11

我会喜欢出锅前来一点洋葱丝，这洋葱丝可以不放。

最后一步

小炒牛肉出锅！开饭

炒牛肉的过程

炒牛肉可以放醋的哦。放醋可以去除腥味。

牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的时候就可以放入野山椒了，要让酸辣味炒进牛肉里面，吃的时候味道更开胃。如果当一个洋葱的话，还可以让炒出来的牛肉更加的松软好吃。也可以根据自己的口味加一些辣椒之类的。

炒牛肉怎么样

牛肉的特点就是它非常有嚼头，而且特别嫩，吃起来特别口感特别棒，而且像牛排吃起来会更好一些。

炒牛肉怎么说

牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光版要口感好，权炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。

锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。

牛肉炒着吃怎么好吃

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

炒牛肉怎么个炒法

【制作过程】：

1、青椒去头去尾，开肚切去青椒籽，然后冲洗干净切成小条状，黄姜去皮洗净切成丝状备用。喜欢吃辣的朋友，可以留青椒籽。

2、里脊牛肉冲洗一下，切成条状放入碗中，加入小半勺花生油和一点食盐腌制1个小时。

3、热干炒锅的水分，倒入一小勺花生油，油温热了之后，先放入青椒，中火爆炒30秒。

4、接着倒入腌制好的牛肉和姜丝，这次改大火翻炒30秒，让牛肉迅速爆熟。

5、最后锅里倒入生粉浆水挂汁，几滴酱油和少许食盐翻炒两下，收汁立马关火出锅。

炒牛肉牛肉

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

炒牛肉怎么炒呀

1、牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟。

2、做牛肉的小技巧：加嫩肉粉或用棍子捶软。切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会。

炒牛肉又嫩又好吃

食材准备：牛肉1000克，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅。