炖猪里脊肉的家常做法大全(猪里脊怎么炖)

猪里脊怎么炖

1. 猪肉切成片，姜、蒜洗净后切碎，青椒切碎，大葱切碎，香菜切碎，在切好的肉片中加入盐、生抽、料酒，抓匀后腌制20分钟。

2. 热锅凉油，油热后下入姜、蒜碎爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，加入适量盐调味，盛出备用。

3. 砂锅中加入适量底油，油热后下入大葱碎，翻炒出香味，下入青椒碎，翻炒均匀后加入适量盐调味，再加入适量清水，煮开后转小火。

4. 另起锅，加入适量油，油热后下入花椒，炸出香味后捞出，下入姜、蒜碎炒香，加入之前炒好的肉片，翻炒均匀后加入适量盐调味。

5. 将煮好的青椒和大葱铺在砂锅底，将炒好的肉片倒在砂锅里，盖上砂锅盖，小火焖5分钟，关火后撒上香菜碎即可。

砂锅里脊肉质鲜嫩，味道香辣可口，适合下米饭。

猪里脊怎么炖才能炖得烂

肉泥是由新鲜肉类经过加工制作而形成的，将鲜肉制成肉泥的工序比较复杂，人们只有将这些工序都做得细致，才能使得肉泥口感更好，有很多人做出来的肉泥是比较硬的，小孩子不爱吃。那么到底婴儿吃的肉泥怎么做不硬呢？一起来看看相关的问题。

婴儿吃的肉泥怎么做不硬

　　可以做蛋黄蒸肉饼。材料：蛋黄2个，香菇3朵，胡萝卜1小段，牛肉，水适量。做法：所有食材用刀剁碎，未到磨牙期的宝宝用辅食机打成泥。全部食材搅拌均匀，按照1:1的比例加水。热水开锅后，隔水蒸8分钟即好。小贴士：一岁以上宝宝可以适当加盐和酱油，不满一岁的加香油就够味了。给宝宝吃的时候记得要切成小块儿哦。

　　先还可以做山药蒸肉饼材料：五花肉110g，山药125g，油适量，盐适量。做法：把猪肉切成小块儿，最好剁成肉馅，因为稍微跟山药一起搅拌的时候，肉可能搅拌得没有那么细腻了。把猪肉和山药块儿一起放到搅拌机中，搅拌成肉泥状。加一点点盐，葱花，搅拌均匀。加入两小勺的淀粉(调料勺)和一小勺无添加酱油来微调下口感。搅拌均匀后，平铺在盘子上，用勺子背儿摊平，入蒸锅蒸15-20分钟即可。

　　普通猪肉泥。食材：猪瘦肉100g 辅料：清水适量。猪肉冷水下锅。水开后撇去锅里的浮沫，继续煮。煮至猪肉能用筷子完全戳透时捞出。猪肉冷却后切块。猪肉倒入辅食机中，加少量温开水打成细腻的泥即可。

猪里脊肉怎么炖

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

猪里脊怎么炖汤

做法:

1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。

2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量。

3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。

4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。

5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火。

6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨。

7、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面。

8、碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。

9、将上述调好的料汁倒入到炖锅中，盖好盖子，开始进行炖制即可。

10、炖制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。

11、继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。

12、同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。

猪里脊怎么炖好吃又烂

所需食材:牛腩600克、牛里脊250克，土豆2个、豆瓣酱、蒜、姜、八角、花椒、三奈、香叶、草果、桂皮、料酒、酱油、豆豉、食用盐、冰糖 、香菜、盐、鸡精和油各适量。

制作方法：

第一步：将牛腩，里脊洗净切小块，放开水锅中焯一下水。土豆削皮切滚刀块，蒜去皮，姜切片。

第二步：热锅注油，烧热后，下入瓣蒜、姜片、花椒炒出香味，再下入2勺豆瓣酱炒香。

第三步：下入焯过水的牛肉，加料酒，翻炒至牛肉变色。调入酱油、豆豉、冰糖炒出香味。

第四步：加入适量清水，大火烧开，放入八角、香叶、三奈、桂皮、草果等香料，转小火炖煮35-40分钟。

第五步：下入土豆，大火烧5-8分钟，调入适量的盐、鸡精翻炒均匀，大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

猪里脊咋做

把里脊切成段，放在凉水锅中炒开后捞出，然后起锅烧油油六成热时放入冰糖，待冰糖融化起泡快要消失时，赶紧将排骨倒进去进行烹炒，然后再放入红烧酱油，蚝油，再进行边炒，然后再放入葱姜，花椒，大料倒入开水炖至一个小时后放盐，然后再炖半个小时就可以了。

猪里脊怎么炖汤好喝

材料：猪里脊肉300克、青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个、酱油1大匙、淀粉1小匙、番茄酱2大匙、白醋、糖各1大匙、米酒、盐、胡麻油各1小匙

做法：

猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料及炒过的里脊肉炒至入味即可。

猪里脊怎么炖好吃又嫩

材料：猪里脊肉600克、鸭蛋120克、面粉100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克。

1、将猪里脊肉洗净，切成片状，放入碗中，加入料酒、酱油腌制5分钟；

2、将猪的里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；

3、将鸭蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，搅拌成蛋粉糊；

4、将腌好的猪里脊肉片放入蛋粉糊中；

5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入带有蛋粉糊的猪里脊肉片，将其炸至深黄色，捞出即可；

6、另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、清水；

7、待汤沸腾后改用小火炖，肉熟后撒上精盐和味精即可。

猪里脊怎么烧好吃

第一步、我们先将准备好的猪里脊肉用冷清水充分地冲洗干净，然后将冲洗干净的猪里脊肉放入装有冷清水的容器中，在容器中倒入适量的料酒以及少许的食用盐，目的是为了去除猪里脊肉中的腥味以及残留的血水。浸泡大约10~15分钟后打捞出来，冲洗干净放置一旁沥干水分。将沥干水分的猪里脊肉放置在菜板上，用菜刀将猪里脊肉切成后盾相对均匀的肉片，放入碗中备用。然后，在装有猪里脊肉片的碗中分别加入少许的食用盐、1克胡椒粉、少许料酒、少量的冷清水，戴上手套将碗中的猪里脊肉抓拌均匀。

第二步、待猪里脊肉抓拌均匀后，在碗中打入1个鸡蛋清，用筷子充分的搅拌均匀，再在碗中倒入适量的淀粉，戴上手套后将碗中的猪里脊肉抓拌均匀，使得每片猪里脊肉都均匀的裹上一层淀粉，放置在一旁腌制10~20分钟左右的时间，待以备用。将准备好的小米辣椒用冷清水冲洗干净，用刀切成小米椒段备用。将青线椒也用清水冲洗干净，切成线椒段备用。将准备好的大蒜剥去外皮，用刀背将大蒜微微拍碎，然后切成大蒜末备用。准备好辅材后，接下来开始准备着手调料汁。

第三步、在碗中人别加入少许的食用盐、味精1克、白糖少许、生抽和陈醋各15克、然后再将切好的辅料全部倒入碗中，用筷子搅拌均匀后放置一旁备用。在锅中倒入适量的冷清水，待锅中的清水沸腾后，将清洗干净的莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后，摆在准备好的盘子中。随后，再在锅中倒入适量的冷清水以及少许的食用油，待水烧至滚热后，将腌制好的里脊肉片下入锅中，炖煮5分钟左右后打捞出来，放入盘中。最后，将调好的料汁均匀地浇在盘中的肉片上就大功告成啦！

猪里脊怎么炖好吃又简单方便视频

用料：

猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml

做法：

步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

猪里脊怎么炖好吃

主料 里脊 ：适量 辅料 白菜 ：适量 具体步骤 第一步 先将青椒切菱形块 ，红椒切菱形块 ， 洋葱切片， 菠萝肉切块。

第二步 猪里脊肉切条， 放半勺盐，抓匀。 打入一个蛋黄，抓匀 ，再放适量生粉，抓匀。

第三步 准备油锅 ，烧至七成热 ，下入里脊肉， 炸至表面金黄 ，倒入青、红椒和洋葱，过油5秒钟。

第四步 锅留底油 ， 倒入50克白醋、 50克番茄酱、 50克白糖， 拌匀， 倒入菠萝肉 ，煮1分钟 ，淋入适量水淀粉勾芡 。倒入炸过的食材 ，炒匀 ，淋入少量油，拌匀，即可出锅享用！