家常青萝卜腌制方法大全(青萝卜的家常腌制方法)

青萝卜的家常腌制方法

所有食材清洗干净，胡萝卜和青萝卜削皮备用。

两种萝卜和芹菜都切成细条，大小可以随意按照自己的喜好，略粗一点也没有关系。辣椒切成辣椒圈，这样更容易入味。我喜欢吃辣所以每次会放很多辣椒。不喜欢辣可以少放，有辣椒香气就行了。

圆白菜切块，再次清洗控干水分备用。腌菜的缸要提前清洗干净，我一般会用洗洁精清洗再用开水烫两遍然后擦干内壁的水份，保证缸内无油无水，然后放一层萝卜、芹菜、圆白菜和辣椒，撒一层粗盐和花椒或者麻椒。一般每层撒一小勺粗盐，一小勺花椒。然后重复每一层都均匀放入蔬菜和盐、花椒。

最后菜放满以后，倒入约小半缸的清水（随着腌制过程蔬菜会出水份，最终水份会没过蔬菜的），用干净的石头压住，再盖上一个盖子或者盘子防止进灰尘，在室内发酵一个月左右，期间定期翻拌一下表层的蔬菜避免表层蔬菜氧化再用石头压好，两周后会有酸菜的清香味飘出，但是还不能吃，一定要等到一个月以上才完全发酵好，可以食用。酸咸菜可以食用以后，每次捞咸菜都要用干净的无油的筷子或者勺子去捞，避免污染导致一缸酸咸菜坏掉。

青萝卜的腌制方法大全怎么做好吃

食材：

萝卜、食盐、八角、桂皮、香叶

1、15斤的萝卜清洗干净，再切成条，放入不锈钢盆中，15斤的萝卜放入600克的食盐，充分搅拌均匀，腌制48小时，每8个小时翻动一下，腌的时候摆在阴凉处

2、萝卜腌制时间到时，再摆在外面晒干水分。腌出来的卤水不要倒掉留着备用。萝卜晒了两天以后，把萝卜收回去。再把腌萝卜的卤水倒入锅中，水量少可以再加点，要保证萝卜干浸到卤水里面。

3、再放入桂皮、八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖10分钟。再把萝卜干倒入盆中，再浇上刚刚烧好的盐卤，烫得没事，这样可以起到消毒杀菌的作用，再给他翻拌均匀，腌制24小时

4、然后摆在太阳底下晒到半干，再放到盐卤里面，这样重复两到三次。萝卜干做好以后，装入瓶中摆在冰箱冷藏保存吃半年不会坏。要吃的时候可以根据个人口味，加入各种调料。装萝卜干的瓶子一定要保证无水无油

青萝卜的做法大全腌制

青萝卜去皮，切丝，容器装好；醋，白砂糖，姜丝，辣椒一起调制，让味道酸甜适中；萝卜与调制好的糖醋—起混合，揉捏或者筷子反复搅拌；然后盖上搁置—夜，隔天萝卜出了汁水，就会变得软化脆韧。

把萝卜洗干净(不要削皮)，切成丝，像食指差不多细，将盐撒在萝卜条上，搅拌均匀，腌制4个小时，然后把水控干。把水控干后，摆在必联上，晾干，冬天容易，屋里有暖气，三四天就干了。凉好了，放到器皿里，千万要干净，不能有油。

然后撒上五香粉、辣椒粉，搅拌均匀，用手揉搓，使得挂在萝卜丝上，盖上盖子，闷一天即可第二天就可以吃了，根据个人的喜好，吃时可放一些醋和香油。

千万要保持清洁干净，不能有油，然后密封好存放，放在凉快的地方，或者冰箱里，每次吃时用干净的筷子夹，否则会坏了。根据个人的喜好，吃的时候放些醋和香油。在晾干的过程中不要太干，咬不动，也不能太湿，容易坏。

青萝卜这样腌制出来,清脆爽口,香辣下饭又好吃

需要1斤盐，腌萝卜方法如下：

准备材料：青萝卜 10斤、盐 1斤、糖 适量、辣椒干 适量、白酒 适量。

1、准备一个大一点的青萝卜，青萝卜清洗干净之后切头去尾，然后将萝卜切成均等的四份 萝卜条，这样的话方便后面的操作，如果萝卜心不是很清脆的话 可以将萝卜心给切掉，然后将萝卜条切成小萝卜段，切的时候前三_刀不要切断 ，第四刀的时候再切断 ，也可以多切几层 或者少切几层，萝卜片切的尽量薄一点 这样腌起来比较容易入味，吃着也有口感 切成这样的薄片就行啦。

2、把切好的萝卜小段盛入一个大盆里面，多放入一些食用盐 ，之后用手给它抓拌均匀，使每一片萝卜都粘上食用盐，食用盐既有杀菌的作用 也可以使腌制的萝卜更入味，抓拌均匀之后 盖上盖子 放在一边腌制2小时。

3、青萝卜腌了两个小时 已经腌出了汁水，把腌出来的萝卜水倒出来，然后往盆里面倒入凉白开水 水的量要没过萝卜片，将萝卜片清洗干净 ，之后用手用力挤出萝卜片里面的水分，挤出水分之后 将萝卜片放到透气的锅盖上，之后放一边晾晒 把萝卜表面的水分完全晾干。

4、接下来我们准备腌萝卜的料汁，锅里面无水无油 烧热之后 ，放入一把花椒 两个八角 几片香叶炒香，炒出香味之后倒入生抽 ，再放入陈醋，然后再放入一把白糖，大火烧开之后 熬煮一会儿 关火，把熬好的汤汁倒进一个无水无油的干净的盆子里面，放到一边自然晾凉。

5、准备一把蒜瓣 切成蒜片，再准备一块姜 切成姜片，准备一把清洗干净的小米辣，将小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒葱姜片盛入盘中备用。

6、萝卜片已经晾晒的差不多了，将萝卜片倒入一个干净的盆子里，萝卜不用晾晒的太干 只要把表面的水分晾干就可以了，之后将萝卜片摆放整齐 这样倒入料汁的时候容易入味，然后将晾凉的料汁倒进盆里面，不用搅拌 轻轻晃动底部 使萝卜片都浸泡在料汁里面就行了，这样萝卜片腌制2个小时以上就可以吃了。

青萝卜的家常腌制方法窍门

一、青萝卜，是中国萝卜中的绿皮萝卜，除埋入土里部分外，其他部分通体全绿，味道脆甜。

二、青萝卜咸菜的腌制方法

（一）原料：

青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒

（二）腌青萝卜的做法步骤：

1、 洗净青萝卜。

2、切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细。

3、加盐；用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分。

4、 趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动；因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分。

6、 调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉

7、料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入；往罐子里加点白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。

青萝卜最好吃的腌法

答:青瓜白萝卜腌法，首先煲紧水凉冻，然后放青瓜白萝卜配合料子倒入瓶盖好，腌半个钟头就可以吃了，不防试试特别好味。

青萝卜怎么腌好吃又脆,家常做法

材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

青萝卜的家常腌制方法大全

1.

首先准备萝卜500克，如下图所示。

2.

接着再把萝卜对半切开，如下图所示。

3.

然后再把萝卜切成一毫米的薄片，如下图所示。

4.

把萝卜片放入到大碗当中，接着再放入20克的食用盐，用手抓拌均匀，使每一个萝卜片上都有食用盐的成分。

5.

接着准备姜片15克，蒜片15克，小米辣15克，花椒30克，（生抽15毫升，香醋15毫升，糖十克调成料汁）。

6.

然后再把调好的料汁倒入在萝卜里面，再放入姜片15克，蒜片十克，小米辣15克，花椒30克。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至九成热。

8.

接着把刚才加热好的食用油15毫升，淋在刚才的萝卜上面，搅拌均匀即可，如下图所示，臭烂萝卜就腌制好了。

正宗青萝卜的腌制方法

青萝卜腌制方法：

一、将青萝卜用清水洗净，将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。

二、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。

小贴士：

青萝卜腌制方法：

一、将青萝卜用清水洗净，将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。二、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。三、将晒干的青萝卜条放到自家的辣椒酱坛里腌制一周左右，就可以取出来吃了。

小贴士：

一、晾晒的工具：最好竹篾编制的筛子，具有透风，不会损坏萝卜干的质量。

二、腌制的萝卜干所使用的萝卜一般是青萝卜，或者胡萝卜，白萝卜虽然也是可以腌制的，但是腌制出来的品质不如胡萝卜和青萝卜好。其中以农历节气霜降左右时间段收获的红萝卜最为理想，腌制出来的产品具有脆，嫩，香，甜的特点。

青萝卜这样腌制出来,劲道可口,开胃又下饭,做法超简单

食材准备：白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。

注：

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

腌酸萝卜的做法——

1、白萝卜洗净别去皮，切丁（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，用水冲干净，待用

2、小米椒切小段，洗干净花椒，不能吃辣的少放点，越新鲜的辣椒越辣

3、倒入适量白醋。

4、混合全部材料，别忘了那一丢丢白糖，加了白糖更脆口，加入适量矿泉水（或凉白开），标准为盖过萝卜，但千万别多，会冲淡味道。

5、装罐放入冰箱冷藏一晚

青萝卜的家常腌制方法视频

李子柒干练的将萝卜切碎，用盐析出水分；

经过脱水等程序，制成萝卜泡菜；

然后李子柒展现了两种腌制方法：

一种是仅用盐浸泡白菜，另一种是给白菜上涂抹了辣椒；

两种方式处理过后都要进行密闭封存；

制作完泡菜后，李子柒开始做饭，视频全程她基本没有说过话；