当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

做水煮鱼用什么鱼比较合适?

2023-08-05 19:08:36家乡菜谱1

一、做水煮鱼用什么鱼比较合适?

1、草鱼草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受老百姓喜欢,我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、鲤鱼鲤鱼的肉质紧实,刺比较少,价格也较便宜,但是处理不好可能有土腥味。

3、花鲢鱼花鲢鱼因其鱼头够大,口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位,虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜,属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了,这种鱼胜在肉质肥美而细腻,而且食用起来刺也比较少,自古至今备受大家喜爱,范仲淹诗有云“江上往来人,但爱鲈鱼美”。5、清江鱼“长阳山水美,清江鱼虾鲜”,清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖,“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号。5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外,还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。

二、做水煮鱼选择什么鱼比较合适?

草鱼草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受老百姓喜欢,我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

三、水煮鱼用什么鱼好吃?

个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼,一方面是因为草鱼的肉质比较好,特别是在深秋和初冬的时候,草鱼最为肥美,小刺比较少,除了大剌外,几乎没有小剌,而且草鱼的养殖范围很广,容易买到,价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味,肉质没有那么紧实。

2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧,鱼肉鲜嫩,容易切成薄片,容易入味,如果做得好的话,吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多,如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老,吃起来就不好吃了。

四、做水煮鱼用什么鱼?

火烧一般都是鲤鱼,水煮鱼里面的鱼一般都是草鱼(

五、水煮鱼用什么鱼做?

1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。

3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。

4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼。

六、水煮鱼用什么鱼好?

1、胖头鱼,也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2、草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品。

3、黑鱼,肉质更厚、刺更少、鲜美细腻,做水煮鱼真的好吃,但是价格高,因为市场上这种鱼也比较少,但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高,平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4、清江鱼,用来做水煮鱼也是很不错的选择,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵,但仍是做水煮鱼的佳品。

七、水煮鱼的家常做法水煮鱼用什么油?

用的是植物油,具体做法如下:

准备材料:花鲢鱼1500克、干辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、醋适量、干面粉适量、花椒粉适量、泡姜适量、花椒适量、泡椒适量、洋葱适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、植物油适量。

1、首先把鱼处理好,清洗干净。

2、然后使用菜刀把大葱,大蒜,泡椒和泡姜切好,放一旁备用。

3、锅内放入植物油,使用大火加热,放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱,使用铲子快速翻炒。

4、接着往锅内放入洗好的鱼块,香葱和鲜汤,大火开始煮。

5、煮到颜色发白放入料酒,盐,白糖,胡椒粉,酱油、香醋。

6、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上准备好的香葱。

7、鱼片和汤倒入盆中,撒上准备好的花椒粉、蒜末、葱段,用筷子拌匀。

8、锅内放入植物油,干辣椒,花椒,使用大火加热。

9、等待加热后泼在鱼身上,做好了。

八、水煮鱼用什么辣椒?

常用泡椒,油辣椒,刀口胡辣椒等。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

九、水煮鱼用什么豆芽?

水煮鱼嗯,黄豆芽做比较好吃,就很脆生,浸泡到水煮鱼的辣料里面就会更好吃了,水煮鱼在做的时候有一种家常做法,把水煮鱼中的鱼切成薄片,然后先把料炒好,放上鱼再放长黄豆芽,干豆腐在一块儿,主治煮到成熟时,在坡上一层辣椒油,这样就更加的香辣美味,我比较喜欢吃水煮鱼

十、水煮鱼用什么酸菜?

要用南方的酸菜。最好的有两种。四川什邡产的泡青菜和成都新繁产的泡青菜。

从外表看,这两种酸菜共同的特点是颜色青绿,不黄,不暗。从口感看,有特殊的鲜味。市场上所卖的半成品酸菜鱼调料,其中的酸楚多发暗,缺少鲜味,不堪使用。 酸菜鱼所用的鱼,我常用草鱼,因其价钱便宜,做得好时味道也说的过去。若用鲶鱼,甚至青鳝,白鳝当然更好。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98971512.html

标签: {$tag}