怎样做水煮鱼片好吃？ 怎样做鱿鱼片好吃？

一、怎样做水煮鱼片好吃？

草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；

步骤2

切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀，备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁，切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油，小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色

步骤16

下入开水，并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火

二、怎样做鱿鱼片好吃？

这种做法--辣炒鱿鱼，口味比较丰富，豆豉酱与豆瓣酱的香辣，外加孜然的浓烈芳香，非常开胃。是一道既美味又下饭又营养的菜。

烹饪材料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、糖、孜然粒、老抽、葱姜。制作工序：1.鱿鱼洗净切成细长条，青红椒切成三角块，洋葱切条。2.锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。3.锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入适量老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。(根据自己的喜好确定放酱的量)4.将洋葱倒入翻炒几下，倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。5.加入彩椒继续快速翻炒，出锅前洒入孜然粒即可。一道香辣可口的下饭菜就新鲜出炉啦!鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且鱿鱼所含的氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。注意事项鱿鱼的烹饪时间不宜过长，否则口感会不好。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

三、做水煮鱼片一般用什么鱼，什么鱼做水煮鱼片好吃？

1、水煮鱼片一般建议选用草鱼、花鲢、龙利鱼这类刺少肉多的鱼类。

2、一般的餐厅所选用的都是草鱼，因为草鱼体型较大肉质比较紧密，因为它生活在水中下游，也特别喜欢游动，最重要的是草鱼没有土腥味，肉质比较鲜美，做出来口感也非常好，价格也便宜。

3、花鲢鱼，肉质鲜嫩，鱼刺相对少一些。主要是买回来可以一组最鱼多吃，还可以来一个剁椒鱼头。很是划算。

四、白鲢可以做水煮鱼片吗好吃吗？

可以的就是鱼刺比较多，要注意一下

五、问水煮鱼片怎么做才好吃？

草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；

步骤2

切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀，备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁，切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油，小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色

步骤16

下入开水，并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火

六、水煮鱼片用什么鱼做最好吃？

1.黑鱼

黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高，而且鱼肉是比较鲜嫩的，所以用黑鱼来制作水煮鱼的话，还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾，然后切成鱼片，在高汤煮开之后，把鱼片放入锅中煮熟捞出，加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼，鱼肉滑嫩筋道，而且鱼刺少，更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的价格比较高，所以相对来说一条黑羽做出来的量并不是很多，但是质量胜过数量，所以还是很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。

2.草鱼

平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的，吃到嘴巴里的口感比较丰盈，另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的，一条草鱼可以做一大份水煮鱼，量还是非常多的，不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。

3.龙利鱼

龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩，所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的，尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候，也是首选龙利鱼。用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些，只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一点鱼刺都没。当然在做之前，最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下，这样会更加入味一些。

七、怎样做水煮菜好吃？

下面分享七道好吃的水煮菜给你:

一、水煮肉片

食材：里脊肉400克、水1000ml、娃娃菜3个、郫县豆瓣两大勺、鸡蛋清1个、花椒适量、麻椒适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、蒜蓉适量、姜片3片、蒜苗适量、葱花适量、油适量、酱油适量

做法：

1、里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀

2、打入一个鸡蛋清，拌匀

3、娃娃菜去头，切成两半备用，滚水飞一下，到半熟。铺到碗底备用

4、热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香

5、 加入郫县豆瓣， 拌匀炒香，加入1000ML水煮开

6、下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟

7、将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中

8、 准备好葱姜蒜和麻椒备用 准备好葱姜蒜和麻椒备用。将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面

9、锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上

10、大功告成，撒上香菜

二、水煮酸汤龙利鱼

食材：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺

做法：

1、西红柿切块， 金针菇去根撕成条，豆腐切片

2、切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒

3、小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味

4、加入豆腐，金针菇和魔芋

5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋

6、出锅前放入鱼片，煮至变白即可

三、水煮飘香酸菜鱼

食材：草鱼一条（二斤四两）、酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺、蒜三瓣、姜一小块、蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、葱一小段、绿葱圈适量

做法：

1、买鱼时让商家帮你切成鱼片，鱼肉，鱼骨，分两盆

2、鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗

3、反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分

4、 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉， 一个蛋清， 一勺料酒。搅匀，腌制半小时

5、葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段

6、 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

7、 加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点

8、 煮开后，中火二十分钟

9、二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加

10、锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它， 鱼片一变白，立即关火

11、一起倒入大碗容器里

12、另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气

13、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上

14、大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢

四、水煮川菜豆花鱼片

食材：鲜鱼1条约750克、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣（剁碎）30克、料酒15毫升、淀粉15克、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤（或者水）600毫升、油100毫升、酱油5毫升、糖5克、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量

做法：

1、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼头用油煎过以后可以加水熬汤

2、将内酯豆腐加热后切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用

3、锅中放入50毫升油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用

4、 将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒

5、加入汤（或者水）烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味

6、 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火

7、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中

8、撒上花生仁碎、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒

9、烧热50毫升油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可

五、水煮毛血旺

食材：鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、火腿100克、黄豆芽100克、毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

做法：

1、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片

2、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用

3、再把鸭血煮上5分钟捞出备用

4、 炒锅倒油爆香葱姜蒜，把调料炒出香味，倒入豆芽翻炒

5、加适量的清水和少许白糖，加入料酒，

6、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟

7、 再加入百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味

8、最后放入火腿煮开关火

9、 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上

10、 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好

六、水煮鱼

食材：桂鱼一条黄豆芽500g、青笋2段盐5g、糖1g、料酒5g、姜3g、葱3g、蒜3g、美人椒4个、小米红椒4个、青尖椒3个、野山椒7个、红辣椒酱10g、红灯笼辣酱酱10g、鸡粉5g、白胡椒1g、鲜花椒30g、香油3g、蛋白15g

做法：

1、姜切片、鲜小米红椒切碎、湿润的野山椒切断、湿润的红灯笼椒去头放在一个容器；鲜美人椒切碎、青尖椒切断、蒜切末和鲜花椒放在另一个在容器；青笋切丝备用。

2、把鱼片放入容器加入1g盐、1g鸡粉，1g胡椒、3g香油、5g料酒、1g蛋白，5d淀粉，搅拌均匀加食用油盖住腌制

3、煎锅烧热加少量油，将洗净的鱼骨放入，煎制一下，加入压碎的白胡椒和姜片煎至鱼骨金黄，放入加有2kg热水的锅中。咕嘟咕嘟的开始炖煮吧

4、锅烧热放入少量油，把手放到锅上面试一下温度等油热放黄豆芽、青笋丝大火炒至断生，加2g盐、1g鸡粉、1g糖，出锅装入盘底内

5、放入切好的姜切片、鲜小米红椒碎、野山椒碎、红灯笼椒、红辣椒酱10g和黄灯笼辣椒酱10g大火炒至颜色发红，锅内添入2kg左右的水；等水开后，加入1g盐、1g鸡粉、1g胡椒粉

6、然后将鱼片一片一片放入锅内后，一分钟后鱼片煮熟后加入调制好的水淀粉，水淀粉让汤汁变得更加粘稠口感更好，等到水开即可出锅，盛入之前做好的黄豆芽和青笋盘内

7、然后将鱼片一片一片放入锅内后，一分钟后鱼片煮熟后加入调制好的水淀粉，水淀粉让汤汁变得更加粘稠口感更好，等到水开即可出锅，盛入之前做好的黄豆芽和青笋盘内

8、炸出香味出锅后，淋在做好的水煮鱼上，现在味道麻辣的创新椒香水煮鱼就做好了

七、水煮牛肉

食材：牛肉200克、生菜80克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒几棵

做法：

1、牛肉横刀切大薄片

2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆

3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆

4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末

5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味

6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油

7、放入高汤或者鸡汤，大火将汤汁煮沸，放入腌渍好的牛肉

8、将牛肉慢慢滑散断生，将撕碎的生菜铺在盆子的底部

9、捞出牛肉放在生菜上，倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等

10、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。

八、水煮豆腐鱼片的做法，水煮豆腐鱼片怎么做好吃？

材料:

净草鱼400克，豆腐300克，白酒50克，葱花、姜片、香菜段、淡奶各适量，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.把洗净的豆腐切小方块

2.草鱼处理干净，把肉切成薄片放入碗中

2.加盐、鸡粉，淋入水淀粉抓匀，腌渍片刻至入味。

3.锅中注水烧开，放入豆腐，倒少许食用油，放入姜片。

4.加盐、鸡粉调味，倒入适量的淡奶拌匀。

5.放入鱼肉片,拌煮至熟,倒入白酒50克，撒入胡椒粉拌匀。

6.关火后将材料盛入碗中，撒上香菜段、葱花即成。

九、财鱼片怎样做才好吃？

用料

黑鱼

半条

淀粉

3克

金针菇

1把

日本豆腐

2条

小葱

4-5根

蒜

2瓣

姜

4-5片

白芝麻

10克

料酒

3勺

蒸鱼豉油

2勺

剁辣椒

1小勺

食用油

25克

盐

2小勺

美味黑鱼片的做法步骤

步骤 1

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买来黑鱼两斤多，自己宰杀，有点费劲。去头去内脏刮鱼鳞。费时30分钟左右。特殊时期，没办法，都要自己动手了。

步骤 2

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去骨切片，又是个功夫活，切完的鱼片一定要泡在清水里反复揉搓，洗去表面的粘液，这是关键步骤。让鱼肉脆嫩弹牙的关键。

步骤 3

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剩下的鱼骨部分，可以留着烧汤，放豆腐一起炖，也是鲜美可口。

步骤 4

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清洗干净的鱼片，放到厨房纸上吸一吸水分，这样等会的调味腌制会更入味。

步骤 5

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加盐白胡椒粉淀粉，一点点料酒，抓拌均匀。

步骤 6

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准备一把金针菇和两个日本豆腐，焯水后捞出平铺在盘子上。

步骤 7

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准备热水烫一下鱼片，水开放一点料酒和葱姜

步骤 8

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2-3分钟，鱼片发白即可，捞出放在铺了金针菇的盘子上。

步骤 9

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调个料汁，蒸鱼豉油➕一点点糖➕剁椒酱，浇在鱼肉表面。

步骤 10

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撒上切好的葱花，白芝麻，淋上热油香气四溢。

步骤 11

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一上桌就秒空了，光盘拉

十、水煮鱼片怎样切？

水煮鱼切片可以把鱼的品种先分析一下，如果是青鱼的话，那么切片就要自己一片一片剔，而且骨头很多，最好是用胖头鱼，直接横着过来，把两串肉从骨头上剃下来，然后再把剩下的骨头切成长段，用邪道的方式把鱼片一层一层的剥下来