怎样做水煮鱼片好吃？ 汤圆怎么做才q弹？

一、怎样做水煮鱼片好吃？

草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；

步骤2

切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎

步骤3

最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时

步骤4

鱼片下锅之前再次抓匀，备用

步骤5

剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用

步骤6

锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可

步骤7

捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器

步骤8

葱姜蒜拍扁，切成大块儿

步骤9

小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干

步骤10

加入植物油，小火慢慢炸至出香味

步骤11

加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸

步骤12

炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

步骤13

起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。

步骤14

煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了

步骤15

下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色

步骤16

下入开水，并加入几片姜片和蒜片

步骤17

转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味

步骤18

迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上

步骤19

转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火

二、汤圆怎么做才q弹？

用料 木薯粉 250 糯米粉 150 70度至85度的水 适量 自制Q弹汤圆的做法 将木薯粉，糯米粉倒入大盆中，加入适量的开水，用筷子搅拌，让粉的温度凉下来之后用手将粉搓揉至光滑的面团。

自制Q弹汤圆的做法 步骤1 想搓多大的汤圆根据个人喜好 将搓好的汤圆移入冰箱冻至硬身即可 将汤圆装入密封袋 要吃的时候可以随时取出煮食 可同醪糟或鸡蛋同煮 特别Q弹 味道极好自制Q弹汤圆的做法 步骤2 醪糟汤圆，QQ的，特弹牙，真的好吃!

三、做肉丸用什么粉才q弹？

案木薯淀粉或红薯淀粉。不建议用玉米和土豆淀粉。肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

四、q弹鱼片是什么意思？

就是比喻这一条鱼被切成片后食用起来非常q弹

五、鱼片怎么腌制口感会q弹？

这样腌鱼片又嫩又滑 材料： 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml） 1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。6、入锅前加入一些食用油拌匀。

六、鱼蛋怎样做才弹牙？

做鱼蛋是要加入q弹粉的，这样做出来的鱼蛋才q弹

七、鲮鱼滑怎样做才弹？

鲅鱼去骨去刺去皮剁成肉泥加葱姜末鲅鱼去骨去刺加入姜末反复摔打，制成鲅鱼滑

八、水煮鱼片怎样切？

水煮鱼切片可以把鱼的品种先分析一下，如果是青鱼的话，那么切片就要自己一片一片剔，而且骨头很多，最好是用胖头鱼，直接横着过来，把两串肉从骨头上剃下来，然后再把剩下的骨头切成长段，用邪道的方式把鱼片一层一层的剥下来

九、水煮鱼片的做法水煮鱼片怎么做水煮鱼片的家常做法？

　　水煮鱼片　　材料　　鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。　　做法　　

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。　　

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。　　

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。　　

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。　　

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。　　

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。　　酸菜水煮鱼　　主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。制作方法：1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可

十、如何做水煮草鱼片？

首先需要装备好材料：草鱼2斤、豆芽半斤、大蒜半个、生姜5片、花椒、干辣椒、八角、豆瓣、桂皮、淀粉、十三香、料酒、生抽、粮。

1、准备好所用食材，草鱼，豆芽，花椒，八角，大蒜，生姜，八角，桂皮，干辣椒。

2、鱼肉切片，与鱼头鱼骨分开装盘。

3、鱼肉加入淀粉，料酒，盐，十三香，生姜片搅拌均匀，腌制。

4、豆芽焯水，水中放少许盐，盛出放到盘底。

5、热油小火，放入干辣椒，花椒，炒出香味，此时锅要离开火，以免辣椒烧糊。

6、先放入豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末，姜片，八角，桂皮，炒出香味7、放入鱼头，鱼骨，翻炒3分钟。8、放入水或高汤，加入少许料酒，盐，生抽，十三香，生抽，一丢丢糖提鲜，大火烧开，小火煮10分钟。9、放入鱼片。10、勺子倒油，烧开。11、油淋在花椒和干辣椒上，这样水煮鱼片就完成了。注意事项：放入鱼片的时候，不要翻锅哦，以免鱼片散碎，2-3分钟即可出锅。