酱牛蹄子的做法家常(酱牛蹄图片大全大图)

酱牛蹄图片大全大图

用料，牛蹄 500克，香菜 少量，蒜 2瓣，糖 7小勺，盐 4小勺，味精 2小勺，鸡精 少许陈醋 5汤勺，香油 2汤勺

步骤 1将熟牛蹄用纯净水泡上, 然后把上面的毛剃掉。

步骤 2蒜切沫, 香菜切断, 待用. 香菜先放是为了提味。

步骤 3捞出, 流水清洗, 控水。

步骤 4切牛蹄的时候, 把筋和皮分开切, 不要切碎, 切成自己适合的大小。

步骤 5盐 鸡精 一定少许 味精 糖 醋 味道我只是给出个大概, 我家调料盒的勺子非常小, 大手指头那么大. 主要看个人的口味. 适量增减.

步骤 6最后加入香油, 拌匀。

步骤七，美味又好吃的凉拌牛蹄最好吃的做法完成开吃了。

酱牛蹄子怎么做好吃

酱牛瓜条是一道经典的川菜，下面是酱牛瓜条的家常做法：

材料：

- 牛肉：适量（推荐使用牛腩或牛腱肉）

- 青瓜：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，青瓜切成块状备用。蒜瓣和姜块切成蒜末和姜末备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒、生抽和少许白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒牛肉：烧热炒锅，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。然后将腌制好的牛肉片加入锅中，快速翻炒至变色熟透。

4. 加入青瓜：将切好的青瓜块加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的老抽和盐，均匀翻炒，使调味料均匀分布在牛肉和青瓜上。

6. 勾芡：倒入适量的水淀粉，使汤汁变浓稠，拌匀即可。

7. 出锅：将炒好的酱牛瓜条盛出，装盘即可食用。

酱牛瓜条的做法可以根据个人口味做适当调整，如加入辣椒片提升口味或调整调味料的用量。如有特定的饮食限制或健康问题，请在食用前咨询医生的建议。

酱牛蹄的家常做法

第一步：准备食材。牛蹄子1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。

第二步：将牛蹄子放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。

第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。

第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。

第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。

第六步：将牛脚倒入高压锅内，盖好锅盖放灶台开火压。等高压锅内有气压跑出开始计算，18分钟即可。（不用高压锅的话，就直接放锅内小火炖，一般炖60分钟左右即可。）

第七步：将牛脚回锅，添加少量鸡精或味精，大火收汁装盘即可。一道香中带辣，嚼劲十足的红烧牛脚就做好了。

酱牛蹄的做法最正宗的做法

1.牛蹄我网购的是内蒙锡林郭勒的小牛蹄，特点肉质鲜嫩，口感比较脆，异味小，把4个牛蹄用凉水浸泡自然化冻，然后清洗干净控干水分，用喷火枪把表皮烤制焦黄色，然后在流水下洗净控干水分备用。

2.净锅上火倒入清水倒入适量料酒，把牛蹄改刀剁成小块，凉水下锅后中火烧开撇净泡沫，然后捞出洗净沥干水分备用。

【第二步骤】香料配方：

1.二荆条辣椒段5克，肉桂2克，八角2克，白豆蔻2克，陈皮2克，白芷2克，香叶2克，香茅草2克，丁香1克用清水洗净后放入香料包中绑紧制成香料包。

【第三步骤】调料品配比：

1.李锦记海鲜酱120克，蚝油50克，李锦记柱侯酱30克，豉油鸡汁25克，海天老抽10克，冰糖5克，北京二锅头5克，精盐适量。

【第三步骤】熟制制作流程：

1.净锅上火倒入色拉油烧热，然后把控干水分的牛蹄炸至表面起皮即可。

2.取不锈钢卤桶倒入高汤，然后倒入炸过的牛蹄，高汤以没过牛蹄为易。放入香料包，在放入蒜片50克，姜片50克，葱段50克，鲜辣椒50克，再倒入全部调料品搅拌均匀即可。上面用竹篦子放重物把牛蹄完全压入卤水中。

3.大火烧开20分钟中途撇净泡沫，然后改小火卤制3小时，关火继续浸泡60分钟让牛蹄完全浸泡入味，最后捞出牛蹄即可品尝美味了。

酱牛蹄的方法

牛头肉做酱牛头肉，牛蹄做红烧牛蹄筋

酱香牛蹄图片

酱香牛头皮的半成品，你想把它做成成品，你就得先去把她从菜市场买回来，把它洗干净，他们牛蹄皮里面有挺多那个肥油的牛肉肥油，一定要清理干净，然后把它切小一切小块一点点，你要是然后再放酱料在里面烧水，把把它卤熟了，有点软了就可以了，用保鲜膜封着你要的大小，凉了以后进宝保鲜冰箱里面冰箱一晚上就可以啦

酱牛蹄子的做法大全

一、用料

牛窝骨 5根，老抽 适量，葱 三四根，姜 5片，冰糖 适量，花椒 20粒，蚝油（黄豆酱）皆可 适量，生抽 适量，八角，香叶，大料，桂皮 八角4个，香叶3片，桂皮一根，洋葱 4分之1个

二、红焖牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨用冷水泡两个小时后，再洗干净！

步骤 2

用高压锅，用蹄筋模式压一遍（加入3片姜片，一些葱段），大概50分钟左右！开锅盖将少量的沫撇干净

步骤 3

加入3片姜片，一些葱段

步骤 4

准备洋葱切片，八角，姜片，葱段，八角，大料，花胶，香叶

步骤 5

牛窝骨从高汤里撩出来备用！

步骤 6

把高汤表面的浮油撇出来（别倒掉）

步骤 7

炒锅里放一点点油就可以了（为了爆香洋葱，姜片，葱段大料，）

步骤 8

爆香后入牛窝骨，倒入适量的生抽，老抽，蚝油或黄豆酱（二选一）翻炒上色，放一小块冰糖，倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后，大火略微收点汤汁即可

酱牛蹄图片大全大图高清

酱焖牛蹄筋家常的做法:

1.将牛蹄筋洗净，用清水浸泡20分钟除去血水。

锅内水烧开，加入料酒，将牛蹄筋焯水几分钟捞出，控干水。

2.锅内水烧开，加入料酒，将牛蹄筋焯水几分钟捞出，控干水。

兑好酱汁:(葱伴侣黄豆酱1勺、黄豆酱油2勺、蚝油20克、料酒20克、少许黄酒、半勺白糖、少许盐、少许老抽、半勺甜面酱、半勺香油、少许白胡椒粉、鸡粉)少许搅匀。

3.兑好酱汁:(葱伴侣黄豆酱1勺、黄豆酱油2勺、蚝油20克、料酒20克、少许黄酒、半勺白糖、少许盐、少许老抽、半勺甜面酱、半勺香油、少许白胡椒粉、鸡粉)少许搅匀。

将牛蹄筋放入高压锅，加入葱姜块、大料、桂皮，香叶、冰糖、倒入兑好的酱汁用铲子将汁翻匀，先腌20分钟。

4.将牛蹄筋放入高压锅，加入葱姜块、大料、桂皮，香叶、冰糖、倒入兑好的酱汁用铲子将汁翻匀，先腌20分钟。、

盖上盖，锅开后转小火烧半小时，关火后焖几分钟，出锅前用铲子将酱汁翻铲匀。

5.盖上盖，锅开后转小火烧半小时，关火后焖几分钟，出锅前用铲子将酱汁翻铲匀。

6.盛盘。香糯软烂，酱香美味。

酱牛蹄图片大全大图真实

主料：脱骨牛蹄一只。

香料：干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个、草果1个。

配料：花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克。

详细加工制作方法：

一、牛蹄的选择和处理：

市场上有商家已经处理干净的并且焯过水的牛蹄，可以直接买回来使用。

如果是购买的没有经过商家处理的牛蹄。首先要用喷枪或者燃气灶将牛蹄表层烧烤至焦黑状，这么做的目的主要是去除牛毛和异味。然后放入冷水中浸泡，刮洗干净。最后放入锅中加入适量清水淹没，加入适量花雕酒或者料酒焯水，大火烧开5-10分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

二、卤煮方法：

锅中加入十斤高汤或者清水，放入干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个（拍裂）、草果1个（拍裂），大火烧开小火煮15-20分钟左右，待香料味出来后放入处理好的牛蹄，再加入花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克，待再次烧开后脱骨牛蹄小火煮2小时关火浸泡30分钟即可出锅。带骨牛蹄小火煨煮2.5小时，关火1-1.5小时浸泡入味后即可出锅。

三、出锅后处理：

出锅后的牛蹄摆放在盘中，备用。

过滤少许煮牛蹄的原汤，放入炒锅中，烧开后加入少许水淀粉收至黏稠后将汤汁浇淋在牛蹄上即可。

酱牛蹄子图片

1、牛蹄冷水下锅，水抹过牛蹄，姜片，八角，香叶，紫苏，加料酒（黄酒）1/5瓶，牛蹄膻味重，可以多放点，水开后3-4分钟起锅。过冷水洗下

2、加3瓶啤酒刚好抹过牛蹄，额外加了少量水，八角，桂皮，香叶重新补了点加进去，加盐（多放点或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加适量就好，后面可再调色和味。

3、我每次压30分钟，压了4次才勉强能咬的动（可能是高压锅的原因），中间萝卜和花生都压好盛出了，各位以牛蹄能咬动，压烂为原则，这个过程只做参考，各位自行补脑。

步骤 8

4、将牛蹄，胡萝卜，花生盛出待用，高压锅里的汤捡掉八角，桂皮，香叶后留用。放油到炒锅，热油，加大蒜，炒香后加牛蹄翻炒几下后，加盐，生抽，老抽调味，加汤

5、加辣椒

6、加盖慢慢煮，入味收汁

7、大概8分钟后，加洋葱，花生翻炒几下，加少量味精

8、起锅，装盘，