长茄子炒肉的做法大全家常做法大全(长茄子炒肉怎么做好吃)
长茄子炒肉怎么做好吃
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
长茄子炒肉怎么做好吃窍门
食材准备:
长茄子一根
番茄两个
猪肉100克
蒜3瓣
食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐
做法:
1、适量猪肉切片,长茄子去梗切块,两个番茄去皮切块,用两大勺生抽、一勺蚝油,适量糖、盐和清水混合,做成调味汁备用。
2、茄子段要先过油,炒锅内放入适量食用油后,凉油放入茄子,然后保持中火盖盖子焖4-5分钟,这样的做法可以不用放太多油,也能将茄子焖软。
3、将茄子块盛出,利用剩余的热油,将肉片翻炒至变色。
4、肉片变色后倒入少许料酒爆香,接着倒入备好的调味汁,加入番茄块,翻炒均匀,盖盖子焖2分钟,让番茄汁充分释放。
5、接着放入煎好的茄子块,尝尝汤汁的味道,酌情放入糖或盐来调味。
这时候切3瓣蒜成蒜末,放入炒锅中,翻炒均匀。蒜末需要现用现切,防止氧化,蒜末可以很好地激发菜肴的香气,夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末,还可以起到杀菌的作用。
6、炒好出锅,色香味俱佳,一道朴实又好吃的家常菜,就是这么简单~~~
长茄炒肉的做法
所有食材洗净,紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
2
/6
锅中倒入食用油,将油烧至八成热,将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
3
/6
将肉片翻炒至变色,加入食盐和酱油翻炒。
4
/6
肉片翻炒入味后,加入茄子和红辣椒翻炒几下以后,加入香辣汁调味。
5
/6
加入适量水略微煮一下。
6
/6
将茄子炒熟,汤汁变干即可。
将猪五花肉去皮洗净,切成片备用。
2
/11
将茄子去掉根部,洗净,切成四半,再切成片。茄子不用去皮,有营养。
3
/11
把葱、姜、蒜全部切成末,青椒去蒂洗净切成菱形块,西红柿洗净切成片。
4
/11
炒锅里放入花生油,待油五成热时,把猪肉片入锅,炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些,茄子吃油。
5
/11
再把葱,姜,蒜入锅煸香。
6
/11
再加入1勺盐,1小勺大料粉,2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。
7
/11
然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。
8
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再把青椒块入锅翻炒。
9
/11
然后放入西红柿片继续翻炒。
10
/11
把锅里所有的食材炒拌后,再放入一些蒜末。
11
/11
最后,搅拌均匀后,出锅盛入盘子里,一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。
第一步:将肉洗净,然后放入碗中,倒入适当的料酒和姜片,抓均匀,开始腌制,腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ,切好,装入碗中,倒入适当的清水,加一勺盐,放置一旁浸泡,浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净,根据自己的爱好来切好,装入碗中备用。
第二步:热锅 ,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,放入茄子炸,将茄子炸软捞出装入碗中备用,这个过程大约5分钟的时间,不要炸太久。将锅中多余的油倒出,留少许的油即可,倒入姜蒜爆炒,爆炒几秒钟的时间就会爆香,将腌制好的肉倒入锅中翻炒,炒至变色后,加入豆瓣酱一起翻炒。
第三步:倒入辣椒,和肉一起翻炒5分钟,加入茄子一起翻炒。加入适当的盐,翻炒均匀后,加入适当的生抽和老抽,接着翻炒,在翻炒的时候,要注意好火候。加入辣椒粉,鸡精一起翻炒2分钟的时间,就可以出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。
茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
共13张
制作材料
注:茄子要嫩。用肉片也行。
参考资料:经验
做法二
主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
共7张
各式茄子炒肉成品
辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净,切丝。
2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
4. 锅里放油,5成热。
5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末,爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
长茄子炒着好吃吗
做法:1.茄子也同样可以切成丁儿或者丝儿。
2.准备好的猪肉切成丁儿或者丝儿都可以,根据喜好。
3.把蒜去皮弄成蒜泥或者蒜末都可以,最重要的一点就是要用香醋泡上。
4.热锅凉油,茄子比较吃油,所以一定要多放一些,这样炒出来才会更香。放入两三个八角粒,可以把茄子炒出肉的味道来。
5.把茄子放入锅中翻炒,茄子也会随着温度升高慢慢变软,整个过程一滴水也不要添加,也不要加食盐,最后炒出来依然汤汁丰盈。
6.茄子炒到变得软烂,水分都炒出来的时候就可以关火。把八角粒捞出来丢弃,盛到碗中备用。
7.锅中留少许底油,把切好的肉丁放进去。
8.慢慢炒待肥肉的部分变得透亮加入姜末,葱末,加入两三粒八角,加入适量的料酒去腥增香,加入适量的生抽。
9.加入适量的老抽,最后加入适量的白糖和食盐,最后放入之前炒软的茄子丁儿,上下来回翻拌均匀就可以了。
10.面条开水下锅,煮熟之后直接捞入碗中,不需要过凉水,再码上茄子卤儿,撒上香菜和蒜末,开吃别提多香了!
长茄子炒肉的简单做法
第一步:将肉洗净,然后放入碗中,倒入适当的料酒和姜片,抓均匀,开始腌制,腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ,切好,装入碗中,倒入适当的清水,加一勺盐,放置一旁浸泡,浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净,根据自己的爱好来切好,装入碗中备用。
第二步:热锅 ,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,放入茄子炸,将茄子炸软捞出装入碗中备用,这个过程大约5分钟的时间,不要炸太久。将锅中多余的油倒出,留少许的油即可,倒入姜蒜爆炒,爆炒几秒钟的时间就会爆香,将腌制好的肉倒入锅中翻炒,炒至变色后,加入豆瓣酱一起翻炒。
第三步:倒入辣椒,和肉一起翻炒5分钟,加入茄子一起翻炒。加入适当的盐,翻炒均匀后,加入适当的生抽和老抽,接着翻炒,在翻炒的时候,要注意好火候。加入辣椒粉,鸡精一起翻炒2分钟的时间,就可以出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。
长茄子炒着吃怎么炒
茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
长茄子炒肉片
食材用料
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
长茄子素炒最好的吃法
材料
长茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
长茄子烧肉怎么做好吃
猪肉400克
茄子(紫皮,长)250克
油适量 姜5克 大蒜10克 香菜1颗 番茄1个 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 红烧酱油1茶匙 小葱1根 青椒1根 料酒1茶匙
茄子烧肉的做法
1
1、把茄子切成长方形竖条,放入碗中,撒微量盐,放入1小勺白醋,用筷子搅拌均匀。2、浸润10分钟左右,沥干水分备用
2
1个番茄,1个青椒,适量生姜、大蒜头,大葱切成薄片(小葱也可以),一根香菜(按个人喜好选择)
3
1、淀粉少量,加入适量清水,2、酱汁用蚝油、料酒、醋、生抽、酱油、糖、大蒜捣碎,小葱切葱花一起放入调出浓稠的汁备用
4
生五花肉放入生姜、料酒、八角先焯水,熟后捞出沥干水分,切成小丁状
5
锅烧热放入油,放入辅料
6
接着放入五花肉
7
开始煸炒五花肉出香味
8
放入1勺盐,再淋上一半酱汁在肉上上色即可。放入少量水煮10-15分钟后再起锅装盘待用。(根据自己的喜好,时间久些的肉会糯些,时间短,肉会嫩些)
9
先放入番茄丁炒片刻,这是为了保护茄子皮不在短时间内就变色
10
再把茄子和青椒都放入,放入剩下酱汁,放入一半的淀粉,把待用的五花肉放入后,再放剩下一半淀粉,烧10分钟左右
11
香菜洗净切香菜末
12
出锅后把香菜末撒上即可
长茄子炒肉怎么做好吃视频
【准备原料】:五花肉120克,茄子两根,葱花少许,姜蒜末适量。
【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精即可。
做法步骤:
第一步:首先我们把茄子清洗干净,去头去尾之后先切成6cm左右的长段,然后横竖两刀切成扇形小条;五花肉切成小条或者小块。
第二步:把茄条放入一个小碗中,加入小半勺食用盐,均匀翻拌30秒后,腌制出水8分钟;而后取出,挤干水分备用。
第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入葱姜蒜末爆香;随后把切好的五花肉倒入锅中,煸炒出油,并且保证五花肉表皮金黄微焦。
第四步:而后往锅中倒入挤干水分的茄条,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,五克白砂糖,半克的盐和鸡精,45ml清水,均匀翻炒30秒,盖上盖小火焖煮五分钟。
第五步:最后大火收汁,撒上一些香葱,稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
长茄子炒肉怎么做好吃又简单家常菜
【准备原料】:五花肉120克,茄子两根,葱花少许,姜蒜末适量。
【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精即可。
做法步骤:
第一步:首先我们把茄子清洗干净,去头去尾之后先切成6cm左右的长段,然后横竖两刀切成扇形小条;五花肉切成小条或者小块。
第二步:把茄条放入一个小碗中,加入小半勺食用盐,均匀翻拌30秒后,腌制出水8分钟;而后取出,挤干水分备用。
第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入葱姜蒜末爆香;随后把切好的五花肉倒入锅中,煸炒出油,并且保证五花肉表皮金黄微焦。
第四步:而后往锅中倒入挤干水分的茄条,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,五克白砂糖,半克的盐和鸡精,45ml清水,均匀翻炒30秒,盖上盖小火焖煮五分钟。
第五步:最后大火收汁,撒上一些香葱,稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
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