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花椒水煮鱼片的做法? 重庆青花椒水煮鱼的做法?

2023-08-06 03:10:26家乡菜谱1

一、花椒水煮鱼片的做法?

食材清单

花鲢 一千克 、 血旺 150g 、 平菇 150g 、 藕 150g 、 植物油 适量 、 郫县豆瓣 50g 、 辣椒 十五克 、 料酒 一勺 、 花椒 十五克 、 食盐 适量 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 两勺 、 胡椒(提味去腥) 两小勺 、 醪糟 一勺 、 白糖(提鲜用的,很少就行) 少许 、 味精

做法步骤:

1/5

将鱼切薄片放入器皿中,将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟

2/5

血旺切片,藕切片,平菇撕成小条备用

3/5

在锅放入适量水,等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐,大概五分钟之后掏出放入一个大碗中,铺在底部

4/5

在锅中放入食用油,等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水,待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟,加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。

5/5

将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上,放入植物油烧至八成熟,油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了

二、重庆青花椒水煮鱼的做法?

鱼适量,青花椒调料一包,料酒适量,姜适量,辣椒适量,芹菜适量,花椒适量

1市场买鱼,宰好,切片,鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包,放料酒,放姜片除腥味,腌制10分钟

3生姜,蒜切末,葱花,芹菜切段,洗净豆芽晾干,备用

4热油,放葱段,生姜蒜末,辣椒爆炒,加鱼料里边的酱,炒香加水

5水开,放鱼头煮两分钟,放鱼骨煮两分钟,最后放鱼片,煮五分钟,最后放豆芽,盖锅盖闷一下

6起锅,放芹菜段,放调料包里的辣椒面,花椒,热油淋在上面,放葱,放芹菜叶

三、水煮鱼做法视频?

水煮鱼做法

1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水,没过鱼即可。

15. 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

四、青花椒水煮鱼调料包做法?

开水煮水煮鱼调味料下入鱼片煮熟,青花椒下油锅炸出香味浇到水煮鱼上。

五、青红花椒酱做法?

材料

植物油15毫升,新鲜青辣椒20条(辣味),切丝,蒜头3瓣,剁碎,洋葱半个,剁碎,盐4.5克,水450毫升,蒸馏苹果酒醋225毫升

做法

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅,置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟,其间不断搅拌。关火,将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

六、青笋鸡腿水煮鱼的做法?

两根青笋去皮

步骤 2

斜刀切,貌似三角形哈哈哈,大家随意切吧

步骤 3

琵琶腿,我家人多买了7个够3-4个人吃

步骤 4

家里有砍刀可以自己砍,也可以让菜市场的卖的地方砍

步骤 5

除去血水,沥水

步骤 6

准备3个干辣椒(不喜欢辣的可以不放,我们四川人吃辣杠杠的👍)姜蒜切着备用,花椒18颗左右备用

步骤 7

锅烧热倒油

步骤 8

我们四川炒菜备用的豆瓣酱,有些家里是自己做的,我们年轻人不会做,买的也挺好的

步骤 9

热油后关小火,一勺豆瓣酱下锅翻炒一下出香味儿(大火会胡)

步骤 10

下备用好的姜蒜花椒干辣椒

步骤 11

大火下鸡腿翻炒几下,加一勺酱油(多大的勺大家适量放吧😄)翻炒

步骤 12

翻炒几下下青笋,再翻炒3-5分钟差不多了,加一勺酱油,和适量的盐,然后出锅

七、青辣椒炒青花椒的做法?

青花椒属灌木,高1—3米。枝灰褐色,无毛,有短小皮刺。

烹饪指导: 烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时,在锅内热油中放几粒青花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。 2.把青花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。 3.腌制萝卜丝时放入青花椒,味道绝佳。

八、青鲜花椒面的正宗做法?

用料:骨汤方便面一包,青豆一把,白萝卜适量,胡萝卜一根

做法步骤:

步骤一、加入方便面蔬菜包,加入切好的白萝卜和胡萝卜。

步骤二、水开前加入方便面面饼。

步骤三、再加入一些骨汤包。

步骤四、这时水有些微开,加入一些青豆。

步骤五、水开后再煮大约3分钟。关火把面盛出来。

步骤六、逐步加入蔬菜和汤。

步骤七、这次依然用的味是青花椒椒盐。

步骤八、最后撒上些椒盐,提高食欲。

九、重庆德庄青花椒水煮鱼调料包做法?

鱼适量,青花椒调料一包,料酒适量,姜适量,辣椒适量,芹菜适量,花椒适量

1市场买鱼,宰好,切片,鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包,放料酒,放姜片除腥味,腌制10分钟

3生姜,蒜切末,葱花,芹菜切段,洗净豆芽晾干,备用

4热油,放葱段,生姜蒜末,辣椒爆炒,加鱼料里边的酱,炒香加水

5水开,放鱼头煮两分钟,放鱼骨煮两分钟,最后放鱼片,煮五分钟,最后放豆芽,盖锅盖闷一下

6起锅,放芹菜段,放调料包里的辣椒面,花椒,热油淋在上面,放葱,放芹菜叶

十、豆芽水煮鱼片的做法,饭店水煮鱼片的做法?

1.买来鲤鱼,切成鱼片。

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

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