洋葱凉拌头肉的做法大全家常(洋葱凉拌猪头肉的做法)

洋葱凉拌猪头肉的做法

先把两种辣椒（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。（粗细适宜即可，不需要太细）

02

把菜籽油烧到270—280度左右（可以用不锈钢桶装）停火，待油温降至230度时，加入草果、白扣、八角。

03

准备好另外一支不锈钢桶，将磨细的辣椒面置入桶里。在油温降至195度左右时，就可对辣椒面下第一次油。（用部份热油烫辣椒面，油量刚好淹过辣椒为好）

04

再等到油温降到165度时，对辣椒下第二次油，用油量为下第一次油时,剩余油量的一半。

05

等油温降到120度时，就对辣椒下第三次油，将余下的热油全部倒入辣椒桶内。

06

将炼好的红油放置3—7天，让辣椒的辣味香味全部泡出来后，再用纱布将其红油中的辣椒过滤掉，其滤后的红油即可用于凉拌菜。

葱丝凉拌猪头肉

卤肉调料：桂皮1块，砂姜1片，八角1个，香叶2片，老姜1块，大蒜头2瓣，香砂仁1个，肉蔻2颗，丁香3粒，生抽4勺，老抽4勺，盐4勺，白糖3勺，开水适量，葱一段

凉拌：黄瓜2根，盐适量

凉拌调料：小米辣2个，蒜头2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋3勺，热油适量，辣椒粉2勺，小葱4根，白糖1勺

步骤1猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2锅中放入白糖，开小火，慢慢炒，炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤3大葱洗净。

步骤4锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒，可放也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤5切一块卤好的肉切成薄片。

步骤6辣椒和蒜头切碎。小葱白和叶分开切碎。

步骤7拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤8将油烧热后淋在辣椒粉上。倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤9拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断，然后翻过来再横着切，还是不能切断，就成了蓑衣刀。

步骤10切好后撒上盐腌制20分钟。腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤11将切好的猪头肉放入,倒入剩下的料汁拌匀即可。

洋葱头炒猪肉的做法

材料：

- 猪肉（里脊或者瘦肉）：250克

- 洋葱：2个中等大小

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用少许料酒、生姜和盐腌制约10分钟。

2. 洋葱去皮并切成块状；大蒜和生姜切成末备用。

3. 热锅，加入适量的食用油，将腌制好的猪肉片翻炒至变色。

4. 加入洋葱块，继续翻炒至洋葱变软透明。

5. 接着加入大蒜和姜末，继续翻炒几下。

6. 加入一小碗水，再加入适量的酱油和生抽，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，以中小火继续焖煮约5分钟，直到洋葱变软烂。

8. 打开锅盖，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 最后，撒上一些葱花装饰即可。

刘恺洋葱炒肉做法简单，口感香鲜，可以搭配米饭或面食享用。希望您喜欢这道家常菜！

洋葱凉拌猪头肉怎么拌好吃

1.

首先去市场买一个猪头，让老板给你劈开，并且把上面的猪毛全部刮干净，拿回家放入水里浸泡2个小时，去除里面的血水，然后冷水下锅，放入葱姜料酒去腥味，大火烧开之后煮三分钟。捞出来清洗干净备用。

2.

起锅烧油放入冰糖炒出糖色，然后倒入开水，熬开之后，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一大勺绍兴黄酒，半勺盐，放入香料：八角120克，桂皮100克，香叶30克，山楂80克，山奈40克，甘草15克，金钟50克，肉蔻100克，良姜80克，姜片90克，白扣50克，香砂40克，砂仁80克，丁香15克，草果120克，毛桃90克，当归60克，千里香80克，小茴香120克，金英子70克。再把猪头放入锅里盖上盖子，慢炖80分钟。时间到了之后，就捞出来沥干自然放凉备用。

洋葱头凉拌菜做法大全

     红洋葱凉拌好吃。

      洋葱包括红洋葱和白洋葱，红洋葱的口感脆，口味辛辣，比较适合制作凉拌菜。白洋葱含有的水分高，口感吃起来偏甜，比较适合炒着吃，或是烘烤。洋葱既可以单独凉拌，也可以搭配木耳、香菜、辣椒、蒜片等食材一起凉拌。凉拌后的洋葱需要及时享用，不宜放置过久，以免影响洋葱清脆的口感。

洋葱凉拌猪头肉的做法大全

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

洋葱凉拌猪头肉的做法视频

【主料】：猪头肉250克，大葱段一根，圆葱一个

【调料】、香菜少许，酱油少许，醋少许，香油少许，香菜少许，盐少许，味精少许

步骤：

1、取大葱一根 、圆葱一个、香菜少许、味达美、醋、香油、盐味精各少许。

2、大葱和圆葱切丝、香菜切段、猪头肉切成薄片。

3、都放在碗内加味达美、醋、盐、味精、调拌均匀,然后淋香油即可。

洋葱和猪头肉能凉拌吃吗?

拌猪头肉：

一、准备工作1、100克折耳根洗净切段。

2、50克大葱切丝。

3、200克老卤膏兑8倍水搅匀烧开即成简易卤水。

4、准备调料：红油100克（请点击）、生抽30克、陈醋30克、白糖10克、回味粉（KA66）5克、盐适量。

二、卤肉步骤：烧开的卤水中放入牛肉卤20分钟，然后放入猪头肉再卤30分钟，关火浸泡30分钟。捞出卤好的肉放冰箱速冻切薄片备用。

三、凉拌步骤：取较大盆子，把折耳根、大葱丝、卤肉片混合均匀，放入适量红油、生抽、陈醋、白糖、回味粉（KA66）拌匀，口味清淡可以不用放盐，因为卤肉、生抽中本身已经有盐。

四、造型拌好的菜倒扣在大盘子，造型美观，不会乱糟糟的。

洋葱猪头肉怎么炒好吃

在农村生活的时候，经常都会闻到邻居做菜飘过来的香味。不管做什么菜，总会闻到香味。

       有时候做卤水猪头肉也能闻到一股很香的味道。今天我们就来做一道家常猪头肉炒青椒。香气扑鼻，肥而不腻。

       材料:猪头肉600克，姜，蒜，红葱头5个，青椒4个，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，盐，花生油

做法:

       1、先用火把猪皮上的猪毛烧掉，用清水洗干净用刀把猪毛刮干净，再把猪头肉切片。

       2、姜切片，蒜拍一下，红葱头拍扁，青椒切块。

       3、锅烧热放入猪肉，翻炒干水，轻轻爆香出油爆取出备用。

        4、锅烧适量油，放姜、蒜、红葱头，翻炒爆香。

       5、把炒香的猪头肉放入翻炒均匀，锅边淋入适量米酒爆香。

       6、放入两勺生抽和蚝油，一勺白糖和盐，适量胡椒粉，少许老抽调色。

      7、调好味道炒出香味，把猪肉炒熟后再放入青椒炒至断生即可出锅。

技术总结:

       1、猪头肉最好选择带猪鼻子的那一部分，在烧猪毛的时候顺便把猪皮也烧一下。再用水清洗。

       2，开锅的时候先把猪头肉炒香，爆出一点点油，然后再重新炒。这样子做味道更好，炒熟之后也不会觉得腻。

洋葱凉拌猪头肉的做法窍门

凉拌调料：小米辣2个，蒜头2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋3勺，热油适量，辣椒粉2勺，小葱4根，白糖1勺

步骤1猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。

步骤2锅中放入白糖，开小火，慢慢炒，炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。

步骤3大葱洗净。

步骤4锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒，可放也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。

步骤5切一块卤好的肉切成薄片。

步骤6辣椒和蒜头切碎。小葱白和叶分开切碎。

步骤7拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。

步骤8将油烧热后淋在辣椒粉上。倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。

步骤9拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断，然后翻过来再横着切，还是不能切断，就成了蓑衣刀。

步骤10切好后撒上盐腌制20分钟。腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。

步骤11将切好的猪头肉放入,倒入剩下的料汁拌匀即可。