猪肝做法图片大全家常(猪肝做法步骤)

猪肝做法步骤

主料

猪肝1块

莴笋半个

红辣椒1个

辅料

葱适量

蚝油适量

淀粉适量

酱油适量

料酒适量

油盐适量

姜适量

蒜适量

1. 将所有材料切成片准备好；

2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；

3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；

4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；

5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；

6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；

7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；

8. 倒入准备好的碗汁；

9. 煮开后翻炒均匀即可。

猪肝做法步骤图

第一步：准备适量的猪肝，把猪肝先用清水清洗一下，再切成小片，切好之后放进的盆子中，在盆中加入足量的清水，用手使劲揉搓猪肝，猪肝经过揉搓之后会让清水变得非常脏，之后把脏水换成清水，继续揉搓。在把猪肝揉搓清洗的过程中，大概要换4次水，直到猪肝揉不出脏东西，就说明洗好了。

步骤/方式二

猪肝洗干净之后，先用手拧一下猪肝，把里面的水分拧出来，之后放入大碗中，在碗中加适量的啤酒，用手揉搓均匀，用啤酒把猪肝腌制5分钟左右。用啤酒腌制猪肝，可以把猪肝里面的毒素以及脏东西泡出来，从而达到彻底清洗的作用。等到浸泡时间到了，碗中析出了很多血水，把血水倒掉，把猪肝用清水冲洗干净就可以了。

步骤/方式三

如果家中没有啤酒，也可以用淡盐水来浸泡猪肝，用淡盐水浸泡猪肝也能把猪肝浸泡干净。做法：准备一个大碗，在碗中加入适量的水，再加入一点盐，用筷子搅拌一下，让盐融化在水中，之后把揉洗过的猪肝放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，浸泡好了再冲洗干净就行了。

干煸，爆炒猪肝都好吃。

猪肝做法大全家常

主料：猪肝一斤

辅料：青椒一个，洋葱半个，大葱一段，香菜一棵

调料：盐适量，生抽适量，淀粉适量，泡辣椒四五个，生姜一小块，大蒜五瓣，料酒适量，蚝油适量

做法:

1. 猪肝切成薄片，加料酒，盐，生抽，蚝油腌制。

2. 把辣椒去蒂去籽，却成三角形的片，洋葱切成小块。生姜大蒜切片，泡辣椒切马耳朵形，葱切粗丝，香菜切段。

3. 锅内加水烧开，里面加一勺料酒再烧开后，放入临时用淀粉拌好的猪肝，用漏勺轻推至散开。再烧至锅边起小水泡的时候把猪肝捞出备用（这时候猪肝已经七成熟了）。

4. 炒锅内加油，烧至五成热时，放入生姜大蒜片炒出香味，加入泡辣椒继续翻炒出泡辣椒的独特香味，再加入葱丝，翻炒均匀,加入洋葱炒一分钟，加盐调味, 加入青椒炒半分钟后放人猪肝一起翻炒半分钟，淋上香油关火,最后加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。

猪肝做法视频

猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量

1. 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7. 加入适量的盐和生抽调味；

8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10. 再放入豆芽丝进去焯煮；

11. 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14. 再用勺舀出适量的汤汁放入；

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16. 取干净锅， 烧适量的油；

17. 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18. 听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

猪肝怎样做

用料

牛肝/猪肝/羊肝 500克

圆葱 半个

胡萝卜 1根

红菜椒 2个

姜 8片

蒜 8瓣

葱 半根

干辣椒 2个

花椒 20粒

孜然 1勺

酱油 2勺

白糖 半勺

盐 1小勺

步骤 1

准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。

步骤 2

同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。可以根据自己喜好选择配菜。

步骤 3

锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。

步骤 4

加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。

步骤 5

牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。

请问猪肝的做法

1、首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色，而且冰眼的分配很均匀，也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。

2、切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受热后容易变硬，有点厚度的炒出来有弹性口感好。

3、清洗猪肝。猪肝里面含有很多的粘液、血液，因此要长时间的浸泡，多清洗几次，把那些血液、粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦。

4、腌制去腥。在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒、香葱、姜片、生抽、白糖、鸡精，记得用干淀粉上浆哦。

5、多放油。炒猪肝时要适当的多放一些食用油，因为猪肝上过浆了，油少的话很容易糊锅，那样就影响鲜嫩度了。

6、大火快炒。要想炒出鲜嫩的猪肝就必须做到全程大火。

猪肝做法步骤视频

猪肝是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，下面是一种简单的猪肝家常做法：

所需材料：

- 猪肝 300 克

- 姜片 10 克

- 蒜片 10 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒和盐，腌制10分钟，使其入味。

2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝放入锅中，煎至两面金黄色。

4. 加入姜片、蒜片、青椒和红椒，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量清水，煮沸后转小火焖煮5分钟左右，直到猪肝熟透，汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 猪肝不能过度腌制，否则会变得咸味太重。

2. 煎猪肝的时候不要炒得过久，否则会变得老硬。

3. 炒猪肝的水分要少一些，否则会影响猪肝的口感。

希望这个做法对您有帮助！

猪肝的最好做法

麻辣猪肝

调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。

做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，大伙尝尝味道不错吧！

六种猪肝汤做法

丝瓜虾皮猪肝汤

原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

菊花猪肝汤

材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

胡萝卜猪肝汤

配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

菠菜姜丝猪肝汤

材料：

猪肝150克，菠菜300克，姜丝1匙，枸杞1小匙。

调味料：

米酒1大匙，盐2小匙，香油1小匙，淀粉适量。

作法：

1、 猪肝洗净切薄片，加少许酒和淀粉略腌。

2、 菠菜洗净后切小段。

3、 汤锅加水900毫升煮开，放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐，起锅前淋上香油即成。

功效：

补血、保肝。

猪肝的做法?

1 泡椒炒猪肝

准备食材如下：猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量

具体做法如下：猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！

2 酱猪肝

准备食材如下：猪肝1块，食盐1茶匙，葱2个，姜3片，八角3个，花椒1抓，桂皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜3瓣，香叶3片，茴香籽适量，水适量具体做法如下：将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用，锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了！作料A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，盐，生抽，料酒

3 青蒜炒猪肝

准备食材如下：猪肝1块，青蒜4根，柠檬1片，食盐适量，姜1片，料酒适量，生抽1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，白糖适量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙，高汤2勺，花椒油1汤匙，豆豉(酱)适量

具体做法如下：猪肝冲洗后，切成大薄片，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片，将猪肝片浸泡至无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制，生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用，将炒锅烧热滑道油，再次注入油（油量多些），中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用，锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香，取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看这里）、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用，调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅，大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘！

4 爆炒猪肝

准备食材如下：猪肝200克，胡萝卜半个，红椒半个，蒜苗2根，食盐3克，醋半小勺，鸡精少许，姜3克，蒜3瓣，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香油少许，水淀粉2大勺，植物油适量，小葱2根具体做法如下：将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右，将葱姜蒜切末，依次加入除植物油外的B料，调成碗汁，将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，锅入油，炒香青蒜白，加入猪肝大火快炒，加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒，最后倒入碗汁翻炒片刻即可！ A作料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺 B作料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺

5 猪肝瘦肉粥

准备食材如下：大米50克，小米50克，猪肝80克，食盐1茶匙，姜1块，橄榄油1汤匙，生粉适量

具体做法如下：大米小米淘洗干净，加入约8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的时候猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，姜，生粉等腌着备用，当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅，小火煲熟，让猪肝瘦肉的甜味出来，后加入葱花即可！