干蘑菇炖排骨的家常做法大全集(干蘑菇炖啥好吃)

干蘑菇炖啥好吃

原料：大白菜，蘑菇，葱，姜，蒜，8角，青蒜苗，老抽，盐，味精。

喜欢吃辣的再加干辣椒。大白菜炖蘑菇的做法1．大白菜扒下叶子洗净后撕成片，在漏盆里控干水分备用。2．蘑菇泡在清水里轻轻的洗1下以后撕成条，（锅中加水烧开，把蘑菇煮透后捞出再冲洗干净，挤去过剩水份备用）。3．炒锅入稍多1些的油，将葱姜蒜8角炒香。4．倒入白菜翻炒至白菜软身，如果菜太多可以渐渐的加，先炒软1部份以后再往里加直至加完所有的白菜，没炒之前的白菜特别占地方，看着很多，其实1炒变软了以后就不多了。5．要不停的翻炒，直至所有的白菜都粘了油星并且炒出水分后再加入适当的老抽。6．加入准备好的蘑菇翻炒均匀，加盖子，小火炖至8成熟时加盐和味精翻匀，再炖至白菜软烂。7．撒入青蒜末，翻炒均匀后关火。特别提示：1．蘑菇没煮之前特别容易碎，所以只略微清洗1下，煮过以后再好好洗净使用便可）。2．以往炖白菜都不用加水的，白菜会出很多的水份，不但不用加水，最后还要用大火来收汤才行。现在的白菜，感觉比较干，根本没有太多的水份，加工的进程中，竟然还需要再加些水才不至于糊锅。所以，根据情况，也能够加些清水的。

干蘑菇炖啥好吃呢

推荐两种好吃的做法

干菌菇干做法一：

材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法：

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽，加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。

9、翻炒均匀关火。

小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。

干菌菇做法二：

材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量

做法：

1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。

2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。

3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。

4、排骨用水焯一下。

5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。

6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。

7、倒入酱油，放盐。

8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。

小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮面太烂

干蘑菇炖啥好吃又营养

羊肉干蘑菇汤的做法

食材主要有羊肉500克，蘑菇适量，萝卜适量，葱2棵，姜适量，山里红适量，香菜2根，盐10克，酱油适量，花椒适量，大料适量，料酒5克，水适量。

具体做法步骤如下：

1 .羊肉用水泡完之后清洗干净，切成小块备用；

2 .把萝卜清洗干净，削皮切成小块备用；

3 .将蘑菇洗干净，经过焯水备用；

4 .将葱切成段，姜切成片，野山里红，花椒，大料，备用，家里没有山楂用山里红代替，香菜切断备用；

5 .锅里放水，水开放入羊肉焯水；

6 .锅里放水，水开放羊肉，葱姜，花椒，大料，料酒，山里红开始烧开；

7 .锅开把两个萝卜倒进去，烧开锅；

8 .然后倒进压力锅，按煲汤键，等完全好时，冷却气压自动放完气后，打开锅，适量放点酱油，盐，接着按煲汤键，开始煲汤；

9 .羊肉汤煲好出锅，气压自动放完气，等完全冷却，再打开锅，装盘上面放点香菜即可。

干蘑菇炖什么好吃

干蘑菇炖烂的方法如下：

与新鲜香菇比干香菇本来就欠缺鲜嫩软滑的口感，加点猪油等动物油脂会改善些。

1 .清洗香菇： 在洗干香菇的过程中用东西轻轻敲打会快速去除香菇上的泥沙

2.泡香菇：放在干净的水里泡，直到香菇完全浸满水，将香菇和水一起放入锅中煮（水溶解了部分香菇的营养，倒掉可惜），同时加入猪油

3.如果有肉末，待水烧开后放入一起煮15分钟左右（喜欢更烂的可以延长煮的时间）

注意：泡好的香菇一次未使用完可以放冰箱冷藏

干蘑菇炖几分钟能吃

材料

鸡，大料，干茶树菇，干香菇，干蟹味菇，青豆，胡萝卜，大蒜，姜，香葱，红辣椒

做法

1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下

2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发

3.锅子加热放入少许油，放入大料姜片，炒出香味。加入鸡翻炒至变色，加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐，炒~然后加入泡菇的水，用温火炖。

4.取一个小锅子，加入油放入红辣椒、胡萝卜丁，翻炒，然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里，翻炒开大火，加入淀粉水，等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了

干蘑菇怎么炖

干蘑菇没泡发就会发苦。干蘑菇先用温水泡软再炖，这样就不会发苦，具体做法如下，准备材料：鸡：半只、干磨菇：50克、料酒：1汤勺、老抽：1汤匙、桂皮：1小块、八角：3个、盐：1小勺、食用油：2汤匙、大蒜：1根、姜：3片。

1、蘑菇提前用清水洗干净，再用温水泡软（蘑菇水留用）。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味4、将鸡肉倒入锅内5、煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮、一汤勺老抽、一汤勺料酒6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻7、加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐，然后盖上锅盖小火炖煮8、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可

干蘑菇炖啥好吃又简单

可以。材料：长寿菇，火腿肠，荷兰豆，盐，葱，姜，蒜，鸡精，胡椒粉，白糖，香油，水淀粉，食用油。

做法：

1、将长寿菇，火腿肠，荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用。

2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝，姜片，蒜片炒出香味时倒入长寿菇，火腿肠，荷兰豆，加入适量清水，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

干蘑菇做汤和什么搭配比较好

三黄鸡（半只）

【辅料】

红薯粉条（50克）

榛蘑（50克）

生姜（20克）

小葱头（几根）

八角（2颗）

桂皮（1小块）

香叶（1片）

植物油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

蚝油（20克）

老抽（3克）

生抽酱油（10克）

食用盐（约3克）

胡椒粉（1勺）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。

【2】中途需要将鸡脚趾去除，同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。

【3】下一步开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。

【4】准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡10分钟清洗干净备用，同学们切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。

【5】准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱头几根切成葱段备用。

【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块，加入香叶1片。

【7】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水备用。

【8】下一步开始炒制，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。

【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。

【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克，加入老抽3克调色，加入生抽酱油10克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。

【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水，清水的量能没过原料2厘米即可。

【12】大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入胡椒粉1勺，加入少许白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。

【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅，同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂

干蘑菇怎么做汤好喝

　　最简单蘑菇汤

　　因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：

　　1、蘑菇洗净、切片

　　2、鸡蛋打散，略加盐

　　3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

　　4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）

　　奶油番茄培根蘑菇汤

　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

　　辅料：面粉、牛奶、紫菜

　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

　　做法：

　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；

　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；

　　3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

　　排骨蘑菇汤

　　原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。

　　做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

　　2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

　　鹅血蘑菇汤

　　主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。

　　做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。

　　药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。

　　豆苗蘑菇汤

　　主料：

　　豆苗、口蘑、金针菇。

　　配料：

　　车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量

　　调味料：

　　1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；

　　2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

　　2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

　　3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

　　要点：

　　1、放进豆苗后不要再盖盖子。

　　2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

　　[编辑本段]奶油蘑菇汤

　　材料：

　　*蘑菇

　　*新鲜奶油

　　*牛奶

　　*黄油

　　*胡萝卜、番茄

　　*洋葱

　　制作：

　　1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。

　　2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。

　　3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。

　　4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。

　　5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。

　　6、装盘后可以适量加一些芝士条。

　　红萝卜蘑菇汤

　　功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

　　原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

　　调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

　　制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

　　鸡皮蘑菇汤

　　〔主料辅料〕

　　熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克

　　四川干蘑菇……50克 味精……………5克

　　绍酒……………50克 熟鸡油…………25克

　　姜片……………1克 上汤…………500克

　　〔烹制方法〕

　　1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。

　　2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。

　　3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。

　　〔工艺关键〕

　　此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。

　　〔风味特点〕

　　鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。

　　鸡翅蘑菇汤

　　材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。

　　白葡萄酒蘑菇汤

　　配料(4人份)：

　　面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。

　　制作：

　　1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

　　2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；

　　3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；

　　4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；

　　5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；

　　6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；

　　7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；

　　8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。

　　一个小窍门

　　为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。

　　猪瘦肉蘑菇汤

　　不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻

　　主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤

　　蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用

　　食物功效：

　　蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质

　　等 营养非常丰富

　　猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液

　　每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。

　　黄油土豆蘑菇汤

　　原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。

　　做法：

　　1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。

　　2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。

　　3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。

　　4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。

干蘑菇炖肉怎么做最好吃窍门

用料

五花肉2小块，榛蘑1小把

姜3片，蒜5瓣，葱适量

香叶1片，花椒10粒，八角1个，盐1小勺，生抽适量，白砂糖5小勺

做法

1/18五花肉2块，清水洗净

2/18干蘑菇提前泡好，洗净

3/18蒜一瓣一瓣拍一下，会比较好剥皮

4/18准备好配料：蒜切碎，姜切片，葱切一点，香叶一片，花椒十粒左右，八角一个

5/18肉切成1公分左右的小块，切小点比较容易入味

6/18冷水下锅，水没过肉即可

7/18大概两分钟，水开撇去浮末

8/18肉清水洗净沥干水分备用

9/18锅热干放油，锅里一定不能有水分，不然会溅出油

10/18加入5小勺白砂糖

11/18小火炒至糖完全融化，一定要小火，不然糖容易炒焦，焦了就苦了

12/18放入所有配料，翻炒，煸出香味

13/18放入肉，翻炒至变色

14/18加入水，加入洗好的蘑菇，水要没过肉和蘑菇

15/18盖锅盖，大火煮开，中火炖20分钟

16/18加入1小勺盐，生抽

17/18收汁，这样剩一点点汁的感觉就可以了

干磨菇炖什么好吃

干炸蘑菇

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。