广式焖猪脚的家常做法视频(广式焖猪脚的家常做法视频教学)

广式焖猪脚的家常做法视频教学

原料：红鱼干500克、猪脚一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。

步骤如下 ：

1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块；小葱洗净切段；生姜洗净切片。

2、猪脚烧净猪毛后洗净剁成块，锅中加入适量清水，下入些许料酒和姜片，放入猪脚开大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3、接着将焯好水的猪脚连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入没过锅中食材的清水，盖上锅盖大火烧沸后继续转小火焖一小时左右。

4、待时间到后，把咸鱼也放入继续炖煮30分钟。出锅前可以再加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），然后开大火收汁，待汤变得浓稠时关火装盘。 

5、装盘后撒上些许葱花点缀即可完成啦。

粤菜焖猪脚

用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g

1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。

3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。

4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。

广州焖猪脚制作

1步、猪脚洗净，剁合适大小。

第2步、开水加姜片、料酒，放入猪脚，焯水。

步、猪脚捞出，洗净。

第4步、准备好所有配料。

5步、把酱油、南乳、红糖、五香粉、美味香倒在一起，搅拌均匀。

第6步、热锅下油，下猪脚，表面煎至微黄。

第7步、打中火，在锅中间放入姜片、蒜块、冬菜煎至有香味。

第8步、倒入步骤五搅拌好的酱料

第9步、翻炒均匀。

第10步、加入半碗水

11步、加入老抽，翻炒均匀后关火。

第12步、把猪脚和酱料全部放进高压锅。

13步、开最大火力到高压锅上气。

第14步、上气后五分钟，调至小火煮20分钟即可出锅。

广式焖猪脚详细做法

用料：

生猪蹄750克

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

广东焖猪脚

猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙

做法

1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时20分钟即可，然后把猪脚还要卤汁和米饭参在一起就可以了。

广式炆猪脚

1、原料：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许。

2、做法：猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫;砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时;撒少许盐调味，出锅即可。

广东人焖猪蹄经典方法

广东猪脚面的做法:

原料

细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。

做法

1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；

2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；

3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；

4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；

5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；

6、然后倒入绍酒；

7、放入冰糖；

8、再倒入适量的酱油；

9、把氽烫过的猪蹄放入锅中；

10、把料汤大火煮开；

11、盖好锅盖用小火焖制两小时；

12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；

13、在撒上少许白胡椒粉；

14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；

15、汤锅水烧开下入细面煮熟；

16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；

17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用

广式焖猪脚的家常做法视频教学大全

食材准备：猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以了。

广式焖猪脚的家常做法视频教学下载

用料：猪蹄1只，花生一小碗，冰糖20块，米酒2勺，料酒2勺，啤酒1瓶，葱，姜，蒜少许，八角5粒，花椒20粒，桂皮1块，红辣椒3个，香叶5片，丁香5粒

做法：1.葱切段姜切片，花椒八角桂皮可以放在布袋里，也可以不放，配料备用。

2.猪脚火烧去毛处理干净后斩成小块，冷水下锅，锅内加入一勺料酒，几片姜片，大火，开锅后打一下沫，继续煮5分钟后捞出。

3.捞出来的猪脚继续用温水洗干净后控水。

4.热锅凉油把冰糖放入，休息，小火小火最小的火，把冰糖炒到完全融化，把控干水的猪脚导入锅中，中火炒，让猪脚均匀的占到糖色。

5.大概炒个五六分钟，把葱姜香叶红辣椒丢进去炒香，沿着锅边洒入米酒，翻炒均匀。

6.锅内加入烧好的开水一壶，煮开，倒入一瓶啤酒，加入生抽，老抽，耗油，柱侯酱。

7.中火大概炖一个小时，开大火🔥收汁后出锅即可

广式焖猪脚的家常做法视频教学全集

广东香菇焖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜，下面是详细的做法。

所需材料：

1. 猪脚：1只

2. 香菇：适量

3. 葱姜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 冰糖：适量

7. 盐：适量

8. 清水：适量

做法步骤：

1. 将猪脚洗净，切成块状。热水下锅，放入猪脚块焯水，并倒掉水，猪脚备用。

2. 此时准备香菇，切成片状后洗净备用。

3. 在热锅中用油爆香葱姜丝，然后加入料酒炒一会儿，然后放入猪脚块，再继续翻炒至猪脚表面稍显变色。

4. 接着，放入香菇片，加入适量的水，酱油、冰糖、盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，或至猪脚烂熟即可。

5. 最后，将煮好的香菇焖猪脚盛到盘中，浇上少许鲜汁即可。

猪脚焖煮的过程中需要经常加水，否则烧焦的味道会降低口感，香菇可以增加菜肴的口感和营养丰富度，冰糖可以使菜肴更加甜美，而酱油的应用也让味道更加浓郁。