家常炒脆藕需要煮吗(家常炒脆藕的做法)
家常炒脆藕的做法
清炒藕条是一道色香味俱佳的家常菜,可以通过以下几个步骤让藕条炒得又脆又好吃:1. 选择新鲜的藕条,尽量选取外皮光滑、没有黑斑的藕。将藕条去皮后,用刀将其切成适当大小的条状。2. 将切好的藕条放入盐水中浸泡10-15分钟,然后用清水冲洗干净并沥干水分。这个步骤可以去除藕条中的苦味,同时帮助藕条更好地保持脆度。3. 在炒锅中加入适量的食用油,大火加热。待油热后,将藕条放入锅中快速翻炒,直至藕条变色。这个步骤可以增加藕条的香气和口感。4. 加入一些调料,例如蚝油、生抽、盐、鸡精等,调整口味。根据个人口味喜好,可以加入一些葱姜蒜等调味品增加风味。5. 继续翻炒片刻,使调料均匀地裹在藕条上。注意火候,避免炒得过久导致藕条失去脆劲。6. 关火前可以加入适量的淀粉水勾芡,增加藕条的口感和鲜亮度。7. 装盘后,可以根据个人口味喜好撒上一些葱花或者花椒粉,提升菜品的色彩和香味。通过以上步骤,清炒藕条可以炒出脆嫩可口的效果,让你回味无穷。
清炒脆藕窍门
主料:莲藕1节
辅料:红辣椒少许,香菜少许,盐少许,白糖一勺,味精一勺,白醋两勺,蒜末少许
— 烹饪步骤 —
1· 莲藕洗干净削皮切片,同时烧水
2· 水开把莲藕下锅里开始煮,煮一分钟后捞出,不要煮太久,煮太久就不脆了。
煮莲藕的时候准备一盆冷水
3· 莲藕煮好立马捞出来放冷水里,这一步很关键,冷水越冷莲藕会越脆。
4· 待莲藕冷却了捞出来切一下,因为我选的莲藕比较大,所以我切了一下,小莲藕也可以不切,装盘,放红椒丝和香菜,蒜泥,热锅烧油。
5· 油很热的时候呛一下蒜泥,增加香味儿,油适量不要太多,油温控制好能呛出蒜香味儿最好,然后依次加:盐、糖、味精、各一小勺,白醋一大勺,开拌!
6· 很鲜的一道爽口莲藕就做好了,开动吧
家常炒脆藕的做法窍门
用料
藕 1节(约200g)
油 15克
水 30克
盐 一小撮
糖 一小撮
葱 2根
清炒藕片的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
藕节去皮切片(选用七孔脆藕),并用水浸泡(防止氧化,水内可滴加几滴白醋防氧化);
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上面为九孔糯藕(适合煲汤,糯米藕),下面七孔脆藕(适合清炒之);
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
主锅内加入油及葱段,3分钟,120℃爆香(家里明火的油温七成热即可加入葱段);
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入藕片,及30g水,设置5分钟,V键,反转小勺;
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加1/4茶匙盐(约为1.25g);
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅前再撒少许葱花即可出锅享用;
如何炒脆藕片
【制作食材】 莲藕,食用盐,面粉,胡萝卜,青椒,大蒜,干辣椒,食用油,白醋,白糖鸡精
【制作步骤】
1、首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了。
脆藕炒什么好吃
粉藕好
粉藕因为淀粉含量比较高,所以适合炖汤或者熬粥的时候用,比如莲藕排骨汤、莲藕大米粥等等,熬出的粥清香浓稠非常好喝。
脆藕因为淀粉含量比较低,熬煮类是不合适的,但是对于凉拌或者涮菜一类是非常不错的,比如夏日里非常受欢迎的凉拌藕片、冒菜火锅里的涮藕片,清脆爽口,特别好吃。
如何挑选莲藕
1、观察莲藕的颜色,正常的莲藕表皮颜色微微发黄,没有大片的黑斑,拿起来闻闻有泥土的土腥味或者莲藕的清香味,如果有酸味不要购买,很有可能是药剂浸泡过的。
2、挑选表皮完整的,这样的莲藕在清洗的时候可以洗得更干净,而且存放时间更长。另外挑选的时候,选那些气孔较大的,节数短粗的,通常情况下这一类莲藕成熟度更高,吃起来更好吃。
如何保存莲藕
1、购买莲藕的时候,如果莲藕表皮有泥土,如果不急于食用,这层泥土不要去掉,放在阴凉处,保存一周是没问题的。
2、如果购买的莲藕是水洗过的干净莲藕,我们可以把莲藕浸泡在水中,一天换上一次水,这样子也可以保存一周。但是无论哪种办法,都不适合长时间保存,毕竟还是新鲜的最好吃。
家常炒脆藕的做法大全
食材:莲藕,食用盐,面粉,胡萝卜,青椒,大蒜,干辣椒,食用油,白醋,白糖鸡精。
1、莲藕150克、红辣椒1个、葱2根、姜、盐各适量,莲藕切薄片,泡在水中一会,防止变色。
2、葱白葱绿分别切碎,姜、辣椒切丁,锅里热油,放姜蓉和葱白爆香,放入藕片,大火一边翻炒。
3、沿着锅边加入少许清水翻炒,锅中水分全部变成糊状后再加入少许清水翻炒,直到藕片变得半透明,放入红辣椒,拌炒一下,调入盐,散入葱花即可出锅。
脆炒藕片怎么做好吃窍门
食材:500g莲藕,300g五花肉,1个洋葱,半个生姜,2瓣大蒜。
做法步骤
1、莲藕洗干净之后去掉外皮,然后用刀切成薄片,切好的藕片要放入水中浸泡;在浸泡藕片的时候,我们可以选择处理五花肉,把五花肉洗干净之后切成片。
2、洋葱剥掉外层的硬皮,用刀切成小段,生姜去掉皮之后先用刀拍一下,再切成姜末,大蒜也是如此,切好之后放在一旁备用。
3、冷锅中放入少量的油,之后把切好的五花肉放入锅中翻炒,等肉炒到金黄色的时候,再把切好的姜末和蒜末都放入锅中。
4、大火翻炒至姜末和葱末都爆出香味,然后把藕片捞出来放入锅中翻炒,之后加入一勺白糖,一勺生抽和一勺盐。
5、因为莲藕不容易熟,所以在翻炒的时候我们尽量开大火爆炒,如果锅中菜干的话,可以加入少量的清水。
6、等藕片即将炒熟的时候再加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅,又脆又好吃的莲藕片就做好了。
如何炒脆藕
【主料】:藕一根
【配料】:尖椒一个,胡萝卜一根,姜3片,蒜一个
【调料】:盐适量,鸡精1勺,白糖少许,香油1勺,花生油适量,淀粉适量
【制作步骤】:
①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成片。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化,就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味,胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长,否则就太软烂了,口感不脆。】
⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油,这样炒菜不粘锅。油温不用太热,就要下入姜丝和蒜片,如果油温太热容易把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。
家常炒脆藕几分钟熟
首先要准备一节莲藕,然后再准备一节胡萝卜,一根青椒,一小勺面粉,三瓣大蒜,三根干辣椒,适量的食用盐,食用油,白醋,白糖,鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材,全部准备好了之后,咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净,清洗完了之后,用小刀削去它的外皮,削完外皮之后放到案板上,用刀切成薄片。莲藕片切得越薄,吃起来口感越清脆,所以在切莲藕片的时候,就尽量将莲藕片切得薄一点,莲藕片切完之后,咱们将其放到一个大碗中,然后倒入清水,再加入适量的食用盐,一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来,然后清洗干净,去掉外皮,接着将其切成小块,然后再切成片,切完之后放到一个盘中备用,再来把准备好的青椒切成小片,切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下,拍碎之后再切末,切完的蒜末放到一个小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒,干辣椒在加入碗中之前要先清洗,然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水,然后放入一勺食用油和莲藕片,然后再加入白醋。用大火焯水至断生,时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水,然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中,焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油,锅中稍微多放上一点食用油,然后加入蒜末和干辣椒,并将其炒香,炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟,一分钟之后开始调味,加上一点食用盐,白糖翻炒一下,然后放入青椒,白醋,鸡精翻炒到青椒断生,时间大概在一分钟左右,然后就可以装盘食用了
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