油泡牛肉的做法大全家常菜(油泡麻辣牛肉的做法)

油泡麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法用料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤是:

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，

2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

油泡麻辣鱼的做法大全

1. 冰冻鹌鹑解冻后，剪开腹部，摘尽鹌鹑内脏，抽出食管和气管，剪去鹌鹑的脚爪，全部处理完备用。

2. 厚姜片和小葱各适量，将姜片和小葱放入搅拌机，加入适量的花雕酒打成姜葱汁。

3. 鹌鹑加适量的盐，倒入姜葱汁，用手拌均后腌制1小时。1小时后取出鹌鹑，姜葱汁不去掉，用竹签将鹌鹑撑开，将鹌鹑用挂钩挂通风处风干3小时。

4. 辣妹子牌辣椒酱、郫县红油豆瓣酱、辣阿婆香辣酱各适量；八角、桂皮、花椒、香叶、白扣、小茴香、孜然、千里香；普通干辣椒和干朝天椒各适量；蒜蓉和姜末各适量。小火锅烧热，倒入两种辣椒小火煸炒，炒干辣椒的水汽再将辣椒炒香，听声音就可判断出辣椒是否炒到位。倒入所有香料小火煸炒，炒干水汽再将香料炒香，同样听声音来判断香料是否炒到位。

5. 锅烧热，去适量的油，倒入蒜蓉小火炒香。蒜蓉炒香后倒入三种酱料稍稍炒均匀，再倒入姜末小火煸炒，炒干酱料的水汽。酱料水汽炒干后倒入适量豆豉，继续小火煸炒，直到酱料炒香。酱料炒香后加入适量的盐和鸡精，倒入较多的油缓慢搅动，防止酱料粘锅，当锅中没有水泡，只翻油泡时将酱料打出。将香料（八角、桂皮、花椒、香叶、白扣、小茴香、孜然、千里香）分多次打成粉，倒入熬好的酱料中。辣椒也分多次打成辣椒碎（不要太细），倒入炒好的酱料中搅拌均匀。芝麻酱一小瓶，用油化开后倒入搅拌机打均后倒入酱料中搅拌均匀。倒入适量炒香的芝麻，再次搅拌均匀。用保鲜膜封口，静置15天后酱料即成。此料煮面、拌面、蘸馒头吃、麻辣烫，水煮菜通用，香气扑鼻。

油泡麻辣鱼

一、质料

切面750克(3人份量)，黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒取代)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量。

调味品的份量可依据小我私家口胃的轻重来调配，或加或者减。

二、做法

1、味汁制作：

芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，参加少许米醋，使之靠近液状(不粘器物)，参加两份米醋以及一份酱油(不克不及太多，不克不及显出酱油味)。再加满满4匙白糖，而后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。连续参加3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，掏出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口胃酌量参加味汁。香油2匙、味精少量也参加味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不行抗拒的味道了!可寄放一周摆布。

2、配菜制作：

黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香;黄瓜洗净切丝;芽菜摘洗后焯水再过凉水以维持口感;备妥后均码入盘中。

3、面条制作：事先筹备一大盆洁净的冷开水(冰水最佳)。锅中放净水煮至将开，稍放些盐，放入切面，时时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时节制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕掏出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，安排15~20分钟，待面色润泽无油亮即成。盛面半碗，参加配菜，淋入味汁，便可食用

油泡麻辣牛肉的做法视频

主料:牛肉(后腿) 500克

调料:姜 5克 大葱 25克 酱油 25克 大蒜 10克 料酒 20克 盐 3克 白砂糖 10克 香油 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 植物油 70克 各适量

二、制作方法

1.生姜、葱头分别切丝；蒜头拍碎剁成茸。

2.嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方块。用刀背轻轻拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精盐等调料，腌渍1小时，捞起沥干。

3.烤盘中加入熟植物油，先姜丝、葱头丝，入炉用200℃温度烤5分钟，开炉泡入牛肉块，仍用200℃温度，油泡10分钟，翻身再油泡10分钟，关上电门，焖5分钟，捞起装盘。

油泡小牛肉

主料：牛里脊肉450g

辅料：洋葱适量、辣椒油适量、陈醋适量、白砂糖适量、食盐适量

做法：

1、牛里脊肉洗净切片、洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中。

2、将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状。

3、锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。

4、食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

油泡牛肉能保存多久

主料：

牛肉200克

京葱1棵

酒15克

腌牛肉：酱油5克

腌牛肉：砂糖3克

腌牛肉：生粉15克

腌牛肉：生油5克

烹饪步骤

步骤1京葱和牛肉洗净后沥干水分。

步骤2京葱切片，备用。

步骤3牛肉切薄片，备用。

步骤4腌牛肉：加入酱油，糖，黑胡椒碎搅拌至无颗粒状，再加入生粉，搅拌至每片牛肉都均匀且无粉状，最后加入生油包底。至少腌制二十分钟。

步骤5将蒜瓣切小块备用。

步骤6热锅放生油，爆香蒜瓣，加入京葱炒出香味，将京葱与蒜瓣捞起备用。油留用。

步骤7锅里留下爆过京葱的油，京葱捞起备用。

步骤8转中火放入牛肉，每边煎一分钟。

步骤9锅里放入牛肉，用中火焦至两面金黄，加入已经处理好的京葱，转大火爆炒，趁锅内温度高时沿锅边倒入酒，继续爆炒，出锅。

油泡麻辣鸡怎么做

牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮。煮至7成熟滤干水分。切成条1cm*5cm滤干水分。

倒入菜子油待油泡散尽关火降低油温倒入牛肉条小火炸5-8分钟。

炒料、油温不能太高小火放入干辣椒截、芝麻、香料、辣椒面炒2分钟。

倒入炸好的牛肉条小火翻炒，加入盐、白糖、花椒粉小火继续翻炒。放入鸡精，大功告成！美味！

油泡牛肉干怎么做

保存牛干巴的方法很多，下面提供几种常用的方法。

1、将牛干巴放在通风干燥的地方，也可直接把牛肉干风干。风干后的牛肉干不容易腐坏，而且能保存更久；

2、将牛干巴中的水风干。将装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样可以延长保存时间，也不会改变其原来的味道；

3、将其放在冰箱中冷冻。这种方法难度最小，但是可能会改变其原来的味道，保存时间也不能过长。

油泡麻辣牛肉的做法大全

是，先将适量的油烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、盐、酱油和白糖调味，最后加入水烧开后放入去皮的火腿丁和炒好的豆腐块，小火煮至汁浓即可。因为该做法的调料和食材都比较常见，难度不高，可以在家中轻松制作。另外，油泡的做法可以让食材更入味，口感丰富。该做法适合搭配米饭、面条等主食食用，是一道家常美食。红烧油泡的变化也很丰富，可以加入土豆、牛肉等食材，做出不同口味和风味的红烧油泡。可以根据个人口味和喜好进行创新和改良，制作出更加适合自己和家人口味的红烧油泡。

油泡麻辣牛肉的做法窍门

油豆腐炒之前用清水洗一遍，再切开成小瓣，如果是比较小的，可以直接用手抠开一个小口子。

肉切片切丝随意，用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉，因为炒菜用的猪油，如果没有猪油可以用五花肉，豆类一定要搭配猪油才更香。

首先热锅冷油，下腌制好的肉进去炒散，至肉片略微焦黄装出来 再加油烧热，因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油，下油豆腐进去翻炒一到两分钟，加盐 下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀，倒入适量的酱油和生抽，翻炒片刻 再加入少量的水，水不要太多，稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦，这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合，同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐，如果有排骨汤就更好了，加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦

油泡麻辣牛肉的做法 百度网盘

材料：牛腩肉1000克 ，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量

做法如下：

牛腩肉放入清水中，浸泡1~2小时，中途换水3次，直到水没有血色为止。然后将牛肉切大小合适的块。

起锅倒水，牛腩肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

炒锅倒入适量菜籽油，油比平时炒菜的油稍多一点，待油热后放入牛腩肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香。

然后再放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味。

沿锅边加入足量多的开水，水量要没过所有食材还要多一些，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。如果家里有压力锅的 可以转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。

炖牛肉的时间将泡好的苦笋洗净，切成滚刀块备用，当然也可以切粗条。牛肉熟透后，放入苦笋，中火再煮15分钟即可。

待时间到后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味均匀，撒上些许葱花香菜点缀即可