山药红烧排骨的家常做法大全(红烧山药炖排骨)

红烧山药炖排骨

红烧排骨和清炖排骨是两种不同的做法，下面分别介绍它们的做法：

红烧排骨：

1. 准备材料：500克新鲜排骨，生姜一块，干辣椒3-4个，花椒5克，八角5克，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，冰糖2-3个，十三香3克，食用油适量，盐适量。

2. 将新鲜排骨切段，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. 将干辣椒切段，姜切片。

4. 锅内倒入适量的食用油，将沥干水的排骨段在锅内拍好开始煎，煎至两面金黄时出锅。

5. 倒入剩余的食用油，加入八角、干辣椒、花椒，用小火炒出香气。

6. 加入排骨和姜片，加入老抽、生抽、冰糖、十三香和料酒，翻炒排骨，使其上色均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约25分钟，直到汤汁较少时将火力调成大火收汁，快速翻炒后出锅装盘，即可享用美味的红烧排骨。

清炖排骨：

1. 准备材料：排骨适量，生姜适量，香葱适量，香菜适量，花椒适量，盐适量，食用油适量。

2. 将排骨切断，生姜切片，香葱切段。

3. 锅内加入适量的食用油，烧热后加入排骨段，加入生姜和花椒，翻炒至排骨无血水。

4. 锅内加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖约一小时。

5. 加入准备好的山药块，继续慢炖20分钟。

6. 加入适量的盐，即可出锅食用。

以上是红烧排骨和清炖排骨的做法，希望对您有所帮助。

红烧山药炖排骨好吃吗

山药与排骨可以搭配起来制作一道美味的菜肴。下面是一种推荐的山药排骨煲的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 山药：300克

- 姜块：3片

- 大葱段：2根

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清汤或水：适量

- 葱花和香菜（装饰用）

步骤：

1. 排骨切小块，用开水焯水去腥，捞出沥水备用。

2. 山药削去外皮，切成块状备用。

3. 热锅，加适量食用油，爆炒姜块和葱段，然后加入排骨翻炒至变色。

4. 倒入适量料酒煮一会儿，去腥。

5. 添加清汤或水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到排骨熟烂。

6. 加入山药块，继续炖煮约15分钟，直到山药变软。

7. 加入适量生抽、食盐和白胡椒粉调味，煮3-5分钟使调料均匀渗入食材。

8. 煮好的山药排骨汤装盘，撒上葱花和香菜进行装饰，即可享用。

这样制作出的山药排骨煲汤，排骨鲜嫩，山药软糯入味，口感丰富。根据个人口味，还可以根据需要调整调料的用量，例如增加姜块或调入适量的糖等。

尝试在家煮一道山药排骨煲，给自己和家人带来美味和营养！

红烧排骨炖山药的做法大全家常菜

准备食材：一根铁棍山药，一根粗细适中的胡萝卜，新鲜大排骨350克，7个红枣，生姜10克，八角桂皮适量，若干开水，冷水足量，几粒枸杞子，少许色拉油，两勺食盐，香油，白胡椒粉，小葱两根

做法如下：

1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。

2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。

3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。

4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。

5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。

6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。

7、待时间到后加入些许枸杞，胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀，继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成！

山药红烧排骨的做法

材料

肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克

做法

1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。

2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。

4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。

红烧山药排骨汤的做法

1.食材：大排（已清洗切开）、山药（已洗净去皮切开）、桂皮、大料

2.烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

3.随后，加适量的料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.接着，合入切好的山药，搁入桂皮和大料翻动一下。

6.然后，加适量的老抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

红烧山药炖排骨高压锅

山药             350克

猪腔骨（排骨更佳）          450克

胡萝卜          1大根（2小根）

姜                 6片

红枣              6颗

枸杞               1把

料酒                2勺

盐                   1勺

步骤 1

买来的腔骨很干净，我没有清洗。也可以放入冷水清洗一下。

步骤 2

山药放入水盆中洗净表皮。

步骤 3

泡在水中削皮，防止山药氧化变黑，也可避免削皮引起手痒。

步骤 4

胡萝卜去皮切滚刀块。山药同样切成滚刀块，继续泡在水中（可滴几滴白醋在水里，同样防止氧化变色）。

步骤 5

锅中放入足量冷水，将腔骨下锅，加入生姜和料酒，开火煮沸。

步骤 6

撇去浮沫。

步骤 7

将腔骨捞出冲洗一下，沥干水分备用。

步骤 8

热锅烧油，下入腔骨和姜片，翻炒几分钟。

步骤 9

加入1升冷水，放入胡萝卜和山药。

步骤 10

大火烧开，再煮10分钟关火。

步骤 11

将全部食材倒入电压力锅中，可看到汤色已变白。选择“肉类排骨/煲汤”键，压20分钟左右。

步骤 12

期间准备红枣和枸杞，稍微冲洗一下备用。

步骤 13

压好后加入红枣，选择“米饭”键，再压15分钟。

步骤 14

下入枸杞，盖盖保温几分钟。

步骤 15

最后加盐，盛出来就可以喝啦！超级鲜美！

红烧山药炖排骨的做法大全

可以。

1、羊肉250克，山药50克，姜适量，料酒适量，葱适量，八角适量，花椒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。

2、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，沸水里烫一下，捞出洗净浮沫，3、山药去皮，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用；

4、将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，放入适量清水；5、开大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖大概两个小时左右；

6、放入山药，待山药入味之后，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

红烧山药炖排骨的做法

红烧牛肉山药1.将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用2.牛肉洗净切块，装盘备用3.锅放水将牛肉倒入，掉水去血，4.放入冷水中冷却后，控干水装盘备，5.热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，6.加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖7.将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)8.将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁

红烧排骨炖山药怎么做好吃

步骤 1

排骨过水冲洗，冷水浸泡半小时，浸泡时放入少量料酒。

步骤 2

浸泡的同时准备葱姜蒜。

步骤 3

玉米切小块，胡萝卜切滚刀块（配菜可有可无，或者替换成别的也可以，我本来是要做汤，可是老公更爱吃红烧）。

步骤 4

锅里放冷水，下排骨，水可以多一点，至少要完全没过排骨。水中加几片姜，一颗八角，加两盖料酒，大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫，排骨捞出控干表面水分。

步骤 5

焯排骨的汤不要倒掉，确保浮沫撇净，在锅里静置一会，然后倒入碗中稍后备用。

步骤 6

锅里倒油，小火，冷油时加入冰糖或者白糖，慢慢炒至糖完全融化，期间需要不时搅动，防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点，这样好融化。

步骤 7

倒入排骨翻炒，开中火，放姜片。炒至排骨表面金黄，期间可以用筷子不断翻面，避免单面煎太久，会糊。将步骤5中的汤倒入锅内。

步骤 8

下葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等大料，有啥用啥，喜欢吃辣可以放几颗红辣椒进去，大火烧开后，盖上锅盖，转小火保持微微煮沸的状态，慢炖15分钟。加入酱油和生抽，调味、增色（如果这时依然觉得有一点腥味儿，可以再加一次料酒，少量即可），继续炖20-30分钟。

步骤 9

加入玉米，红萝卜（也可以不加纯做排骨，看个人喜好，也可以加土豆、豆角之类的），大火烧开，尝一下汤的咸淡，视情况加盐调味儿，再继续中小火炖15分钟以上。

步骤 10

排骨软烂后，不盖锅盖大火收汤，喜欢汤多就多留点，喜欢浓稠酱香的就少留点，完成出锅

红烧山药炖排骨怎么做

工具原料主料：200g五花肉 200g猪后尖肉 300g山药配料：适量油、盐、葱、姜20g冰糖 5g红烧酱油 2粒八角 1块桂皮 1个干辣椒 1大勺料酒

方法/步骤分步

1将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3山药洗净去皮，切成滚刀块。

4把山药下入油锅煎成金黄。

5把肉水焯一下，捞出备用。

6锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

8加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

9烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

10加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

11加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可